具体描述
《皮肤病调养与康复》以临床应用为目的，分为基础和临床两部分，基础部分着重介绍与皮肤保健、临床诊治有关的基础知识，临床部分的内容为常见皮肤病性病的发病原因、临床表现、常规调治方法，同时介绍厂近期中医、西医防治的一些新观点、新方法。内容新、实用性强，通过阅读，可提高普通读者对皮肤的养护知识，增加皮肤病患者对疾病的了解，从而有助于疾病的治疗；对临床专业医师也有一定的参考价值。
现代营养学基础与膳食指南 本书特色： 本书系统梳理了现代营养学的核心理论、人体必需的营养素分类与功能、常见膳食模式的优劣，并结合最新的国内外权威膳食指南，为读者提供一套科学、实用、可操作的个体化营养管理方案。内容涵盖从宏量营养素到微量营养素的深度解析，以及营养素在生命周期不同阶段的需求变化。 第一部分：营养学基石——构建科学认知 第一章：营养学概述与人体能量代谢 本章首先界定了营养学的研究范畴及其在公共卫生和个体健康维护中的重要地位。详细阐述了人体对食物的消化、吸收、转运和利用过程，重点剖析了能量代谢的基础理论，包括基础代谢率（BMR）的测定方法及其影响因素，以及食物热效应（TEF）。通过图表清晰展示ATP在体内能量传递中的核心作用，并探讨了营养状态与能量平衡失调（如肥胖与消瘦）的复杂关系。 第二章：宏量营养素的深度解析 1. 碳水化合物： 不再仅仅是“淀粉和糖”。本章深入探讨了膳食纤维的分类（可溶性与不可溶性）、其对肠道菌群的调节作用、血糖反应指数（GI）和血糖负荷（GL）的临床意义。比较了复杂碳水化合物与简单糖类的代谢路径差异，强调全谷物摄入的重要性。 2. 蛋白质与氨基酸： 阐述了必需氨基酸与非必需氨基酸的区分，蛋白质的生物学价值（BV）和蛋白质消化率校正的氨基酸评分（PDCAAS）等质量评估指标。讨论了蛋白质在组织修复、酶与激素合成中的关键角色，并探讨了特定人群（如老年人、运动员）的蛋白质需求量。 3. 脂肪与脂肪酸： 对饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸（特别是Omega-3和Omega-6系列）进行了详细的化学结构与生理功能区分。着重分析了必需脂肪酸在细胞膜结构和炎症反应调节中的作用，并批判性地评估了反式脂肪酸的危害及如何从膳食中有效规避。 第二部分：微量营养素与功能性成分 第三章：水溶性与脂溶性维生素 本章系统梳理了维生素家族的结构、食物来源、吸收机制和生理功能。对于维生素A、D、E、K等脂溶性维生素，重点阐述了其在体内储存的特性和潜在的毒性风险；对于B族维生素和维生素C等水溶性维生素，则强调其作为辅酶在能量代谢中的不可替代性，并结合临床案例说明缺乏症的表现。 第四章：矿物质与微量元素 探讨了钙、磷、镁等常量元素在骨骼健康和神经肌肉兴奋性中的作用。对铁、锌、碘、硒等微量元素的吸收竞争机制、生理阈值进行了深入分析。特别关注了现代农业实践中可能导致的土壤矿物质流失对食物营养价值的影响。 第五章：膳食中的生物活性化合物 本章超越传统“营养素”的概念，聚焦于植物化学物（Phytochemicals），如类黄酮、多酚、番茄红素、萝卜硫素等。阐述了它们作为抗氧化剂和信号分子在慢性病预防中的潜在机制，并讨论了如何通过多样化的蔬果摄入来最大化这些化合物的益处。 第三部分：实践应用——膳食指南与个体化管理 第六章：解读权威膳食指南 本书选取并对比了中国居民膳食指南（最新版）、美国膳食指南（DGA）以及地中海饮食模式等主流指南的核心推荐。重点分析了不同指南在食物种类、比例分配上的异同，并指导读者如何将这些宏观建议转化为日常的食物选择。 第七章：特殊生命周期与生理状态的营养调控 1. 婴幼儿与儿童期： 关注生长发育关键期对蛋白质、钙铁锌的需求，以及辅食添加的科学原则。 2. 孕期与哺乳期： 详细列出叶酸、铁、DHA等关键营养素的增补建议与安全剂量。 3. 中老年期： 重点讨论老年人因消化吸收能力下降导致的营养不良风险，以及蛋白质和维生素D的补充策略。 4. 运动员营养： 探讨运动强度与营养素补充的关系，碳水化合物的“负荷”策略与恢复期的蛋白质窗口。 第八章：营养评估与膳食干预方法 本章教授读者基础的营养评估技术，包括24小时膳食回顾法、食物频率问卷（FFQ）的应用。指导如何使用营养计算软件或手动记录法进行膳食摄入量分析，并根据分析结果，设计出针对特定健康目标（如体重管理、血脂控制）的、具有可执行性的日常膳食计划。内容侧重于烹饪方式的选择对营养素保留的影响，以及如何在外就餐时做出更优选择。 结语：迈向可持续的健康生活 本书旨在提供一个坚实的营养学知识框架，帮助读者理解“吃什么”背后的科学原理，从而能够自主辨别信息真伪，并最终将营养知识转化为长期、积极的健康行为改变。
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