具体描述
《最基本的家常菜100道》主要内容：最基本的家常菜——为全家人精选了100道人气家常菜。经典又家常，百吃不厌，令人回味无穷。每道菜都附有食材的挑选、储存、处理；最基础的烹饪技巧，一定会让大家获益匪浅，逐步掌握烹饪家常菜的要诀。100道下饭又便于家庭烹制的经典味道，厨房新手也不会失败。清晰明了的步骤配以精致的彩图，最具家庭人气的美味一览无余。
好的，这是一份关于一本名为《最基本的家常菜100道》的书籍的简介，这份简介着重于描述该书不包含的内容，但会以详细、生活化的语言来构建这个“不存在”的书的轮廓。 --- 《最基本的家常菜100道》图书简介 本书并非一本探索全球烹饪边界的百科全书，也不是针对资深美食家和专业厨师的进阶指南。它是一份扎根于烟火气的、面向所有厨房新手的实用手册，目标只有一个：让你在最短的时间内，用最少的复杂技巧，端出值得称赞的家常便饭。 请注意，如果你期待在本书中找到以下内容，你可能会感到失望，因为这本小册子的哲学是“少即是多”，专注于基础的巩固。 一、关于烹饪技巧的“过度包装”： 本书不包含任何关于分子料理（如泡沫、澄清汤、乳化等）的介绍。你不会在书中看到使用液氮、卡拉胶或真空低温烹调（Sous Vide）的步骤。我们的目标群体是那些刚学会使用燃气灶或者电磁炉的人，他们需要的不是科学实验，而是如何把鸡蛋炒熟，如何把米饭煮好。 我们不深入探讨复杂的酱汁制作。本书中的调味哲学极其简单：盐、糖、酱油、醋、姜、葱、蒜。如果你在寻找自制五香粉的精确配比，或者学习如何熬制需要花费三天时间的老母鸡高汤，那么这本书可能无法满足你。我们的高汤是“一锅水加几片姜葱”，快速且有效。 精通火候的哲学也被极度简化。 我们只区分“大火”、“中火”和“小火”，并以常见容器（如炒锅、平底锅）的实际受热情况来描述，而非使用精确到摄氏度的温度控制。书中没有关于“热锅冷油”或“热油温锅”的复杂区分，只有最直观的“锅热了，下油”的实用操作。 二、关于食材的“高冷”与“稀有”： 《最基本的家常菜100道》是一本坚决反对“猎奇食材”的食谱集。 书中完全没有进口海鲜或需要特殊渠道才能获取的食材。 如果你热衷于寻找阿拉斯加帝王蟹、鹅肝、或者需要预先处理一天的特种菌菇，请翻阅其他专业书籍。我们的主要食材是猪肉（五花肉、里脊）、鸡肉（鸡腿、鸡胸）、鸡蛋、豆腐，以及当季常见的叶菜和根茎类蔬菜（土豆、胡萝卜、大白菜）。 我们不教授任何关于“食材预处理”的复杂步骤。 例如，我们不会花大量篇幅去教你如何用化学方法嫩化牛肉，或者如何用苏打水浸泡海鲜以达到特定口感。如果某种蔬菜需要焯水，我们会简单说明，但不会解释焯水时加入小苏打或明矾的化学反应机制。 此外，本书不涉及任何“生食”概念。所有菜肴都要求彻底煮熟，以确保家庭厨房的绝对安全和易操作性。 三、关于菜系的“文化溯源”与“流派之争”： 这本书不会将菜肴划分为严格的菜系流派。你找不到关于“川菜的麻辣与湘菜的香辣的区别”、“粤菜对火候的极致追求”等学术性论述。我们关注的是“好吃”和“能做出来”，而不是“正宗”。 因此，你不会看到如下内容： 对“宫保鸡丁”中“荔枝口”的详细阐述。 对不同地域辣椒品种（如朝天椒、二荆条）风味差异的细致对比。 关于“老北京炸酱”与“山东甜酱”的历史沿革比较。 我们提供的，是将某一道菜（例如红烧肉或西红柿炒蛋）用最快捷、最不容易失败的方式呈现出来，它可能融合了南北方的做法，但我们只取其最核心、最便捷的步骤。 四、关于“健康管理”与“营养学”： 本书旨在提供美味，而非营养指导。 我们不会提供详细的卡路里计算、宏量营养素（蛋白质、脂肪、碳水化合物）的精确分析。如果你是一位严格控制碳水化合物摄入的健身爱好者，或者需要根据医嘱来调整钠含量，本书的剂量描述会非常模糊，例如“适量的油”、“少许盐”，你需要自行根据自身需求进行调整。 书中不区分有机食材与普通食材，也不推荐使用昂贵的“健康油”（如牛油果油、核桃油）。我们默认使用最常见的植物油（如大豆油、玉米油），因为这是大多数家庭厨房的标配。 总结：本书的真正价值所在 《最基本的家常菜100道》旨在消弭烹饪的恐惧感。它剔除了所有让你在拿到食谱时感到压力山大的元素：复杂的术语、稀有的工具、冗长的理论。 它不教你如何成为米其林大厨，它只教你如何避免在工作日晚上吃泡面。 这100道菜是厨房的“生存工具箱”：从如何煎一块完美的鸡蛋开始，到成功做出邻居会夸奖的炖菜结束。所有的步骤都经过精心筛选，确保即便是第一次开火的人也能顺利完成。如果你需要的是一本实用、直接、绝不故作高深的家庭烹饪入门书，那么你选对了。但如果你想深入探究烹饪艺术的玄妙，请另寻高明。
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