《營養與膳食》是技能型緊缺人纔培養培訓教材及全國衛生職業院校規劃教材之一，內容包括緒論、人體的營養需要、食物的營養價值、閤理營養與膳食、營養調查與評價、特殊人群的營養與膳食、常見病患者的營養與膳食及醫院膳食等基本知識；各章有學習目標、小結和目標檢測，正文中穿插瞭大量拓展相關知識點的鏈接、臨床及生活中相關典型案例，易懂、實用、趣味性強。此外，還介紹瞭食物成分錶的使用方法、膳食中營養素的計算和評價、食譜編製的方法等營養學常用的工作方法。附錄中的中國居民膳食營養素參考攝入量和常用食物成分錶可供學習時查閱。《營養與膳食》還配有相應的教學PPT課件，在科學齣版社網站可下載使用。
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