具体描述
《时尚水果雕切》主要内容：水果雕切艺术是20世纪80年代初首先在沿海地区各大城市兴起，后遍布全国各地。它是审美价值与食用价值的结合体，是由五颜六色的水果经过雕切、艺术拼摆所表现出的一种食品艺术，现代人对水果雕切并不陌生，在餐厅用餐后上一盘水果或亲朋好友聚会做一盘创意水果拼盘已成为一种时尚。水果雕切艺术已是现代饮食娱乐行业不可缺少的食品艺术。
好的，这是一本名为《都市光影：现代建筑摄影的艺术与技巧》的图书简介： --- 都市光影：现代建筑摄影的艺术与技巧 简介 在钢筋水泥的丛林中，建筑不再仅仅是遮风避雨的结构，它们是凝固的艺术，是城市精神的载体，是人与空间对话的媒介。本书《都市光影：现代建筑摄影的艺术与技巧》，旨在引导读者深入探索如何用镜头捕捉现代建筑的灵魂与精髓，理解光影、线条、几何如何在二维平面上重构三维世界的震撼。这不是一本枯燥的器材操作手册，而是一次关于视觉语言、空间感知和摄影哲学的深度旅程。 第一部分：解析现代建筑的视觉语言 现代建筑，从包豪斯的功能主义到后现代的解构主义，其风格的演变深刻地反映了时代思潮。要成功地拍摄它们，首先必须“读懂”它们。 1. 风格溯源与识别： 本部分将详细剖析柯布西耶的纯粹主义、密斯·凡德罗的“少即是多”、扎哈·哈迪德的流线型未来感，以及伦佐·皮亚诺的结构透明性。我们探讨如何通过建筑的体量、材质、开口（窗户和门）来识别其内在的设计哲学。理解了风格，才能找到最恰当的叙事角度。 2. 光影的叙事： 光线是建筑摄影的生命线。我们不仅仅讨论顺光、侧光和逆光，更深入探讨“时间的光谱”。清晨的柔和散射光如何凸显材质的细腻纹理；正午刺眼的直射光如何通过阴影创造出强烈的几何对比和戏剧张力；傍晚的蓝调时刻（Blue Hour）如何将建筑融入城市背景，使其散发出宁静而深邃的氛围。书中通过大量案例分析，教授如何根据建筑的朝向和设计意图，选择最佳的拍摄时间点，使光影成为引导观众视线的无形之手。 3. 线条、形式与构图的张力： 现代建筑以其清晰的几何形态著称。本书强调“点、线、面”在画面中的平衡与冲突。我们将探讨如何利用建筑的垂直线、水平线和对角线来构建画面的稳定感或动感。高级构图技巧，如负空间（Negative Space）的应用，如何通过周围环境的留白，衬托出主体建筑的孤高与力量；以及如何运用重复与韵律（如一排排窗户或梁柱）来制造视觉节奏感。特别是针对那些复杂曲面和不规则形态的建筑，如何通过裁剪与局部特写，提炼出最能代表其设计精髓的片段。 第二部分：技术精进与现场实战 技术是实现艺术构想的工具。本部分将专注于建筑摄影领域中，对技术细节的极致追求。 1. 器材的选择与镜头语言： 广角镜头（如16-35mm）是建筑摄影师的标配，但如何驾驭其带来的空间夸张和透视畸变？本书详细解析了移轴镜头（Tilt-Shift Lens）的原理与实操。移轴技术，特别是“平移”（Shift）功能，是校正垂直线倾斜（俗称“石头倒了”）的关键。我们不仅讲解操作方法，更探讨在不同场景（如拍摄摩天大楼或室内空间）下，应如何精确调整倾斜（Tilt）和移动（Shift）的轴向，以保证画面的透视准确性和线条的垂直性。此外，定焦镜头在强调细节和追求极致锐度时的独特价值也被深入探讨。 2. 曝光控制与动态范围： 建筑摄影常常面临巨大的光比挑战，例如在室内拍摄透过大窗看到外部的场景。本书提供了详尽的包围曝光（Bracketing）和高动态范围（HDR）处理流程，旨在保留高光和阴影区域的丰富细节。针对人造光源的复杂色温，我们强调RAW格式拍摄的必要性，以及如何在后期制作中精确还原建筑材料的真实色彩。 3. 应对环境与时间挑战： 优秀的建筑照片需要排除干扰。本部分指导读者如何处理“环境噪音”——那些不必要的行人、车辆和杂乱的前景。从利用清晨或深夜人流稀少时段进行拍摄，到使用长曝光模糊移动的元素，以凸显建筑的永恒感。同时，也探讨了如何巧妙地将“人物尺度”（Human Scale）融入画面，用行走的路人、停泊的车辆作为参照物，来烘托建筑的宏伟或亲切。 第三部分：后期制作：重塑与升华 后期处理是建筑摄影的二次创作，它使摄影师的意图得以完全展现。 1. 流程优化与非破坏性编辑： 我们推荐基于Lightroom和Photoshop的专业工作流程。重点教授如何利用蒙版（Masking）技术，对画面中不同区域（如天空、建筑立面、阴影地面）进行局部调整，实现比现场拍摄更精准的光影控制。 2. 几何校正与线条的回归： 移轴镜头虽然强大，但在某些情况下仍需依赖软件进行最后的微调。本书教授精确的透视校正工具使用方法，确保所有垂直线在画面中完全垂直，同时避免过度拉伸导致的画面失真。 3. 材质的质感重塑： 建筑的魅力很大程度上在于其材质——磨砂玻璃的反射、混凝土的粗粝、木材的温暖。后期处理不再是简单地增加对比度，而是通过纹理（Texture）、清晰度（Clarity）和降噪的细致平衡，来凸显这些材料的触感和质感，让照片“可触摸”。 结语：建筑摄影的哲学思考 本书的最终目标是培养一种看待建筑的“建筑师式”的眼光。建筑摄影师不仅仅是记录者，更是对空间体验的阐释者。当我们按下快门时，我们选择了一个视角、一个时间点、一种光线，定义了观者将如何感受这座结构。 《都市光影》鼓励读者走出舒适区，去探索那些被日常忽略的建筑细节，去挑战复杂的拍摄环境，最终，用镜头讲述属于现代城市与空间的故事。无论您是专业摄影师、建筑系学生，还是仅仅热爱城市风光的爱好者，本书都将为您提供一套完整、深入且极具实操性的知识体系，助您在建筑摄影的领域中，捕捉到属于自己的独特色彩与光芒。 ---
作者简介
张卫新，劳动和社会保障部服务局培训中心教学主任，北京紫禁城皇宫美食(食品雕刻)设计制作工作室主任、国家高级烹饪技师、食品雕刻艺师、摄影技师、中国烹饪大师、中国药膳烹饪名师、中华美食药膳编委、中国摄影家协会会员，其烹饪作品和论文多次被《东方美食》、《四川烹饪》、《中国食品》、《餐饮世界》、《人民画报》等刊物发表，2002年8月获“满汉全席”全国烹饪电视擂台赛擂主，著有《中国宴会食品雕刻》、《花卉美食》(合著)、《水果美食》(合著)、《满汉全席》(食品雕刻及摄影)等多部书籍。
目录信息
第一章 水果雕切造型制作图解 第一节 澳橙花篮雕切造型 第二节 橘子雕切造型 一、单辦造型 二、橘子花造型 三、橘子风车造型 第三节 猕猴桃雕切造型 第四节 黄金小凤雕切造型 第五节 火龙果雕切造型 第六节 蛇果雕切造型 第七节 山竹雕切造型 第八节 红毛丹雕切造型 第九节 伊丽莎白雕切造型 一、伊丽莎白船造型 二、伊丽莎白瓜皮花造型 第十节 西瓜雕切造型 第十一节 青苹果雕切造型 第十二节 苹果小乌雕切造型 第十三节 加兰果小花雕切造型第二章 水果雕切造型精选 1.龙凤祥和 2.雨中即景 3.欲上九霄 4.掌上明珠 5.丰收时节 6.俏不争春 7.花中仙子 8.贵妃插翠 9.和顺满门 10.一言为定 11.九重春色 12.举杯明月
· · · · · · (收起)
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读后感
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