The Asian Diet pdf epub mobi txt 电子书 下载 2026

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出版者:Intl Pub Marketing

作者:Laquatra, Idamarie

出品人:

页数:192

译者:

出版时间:

价格:$ 33.84

装帧:HRD

isbn号码:9781892123800

丛书系列:

图书标签:

• 亚洲饮食
• 健康饮食
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• 烹饪

亚洲饮食：一场跨越大陆的风味与健康的探险 《亚洲饮食》并非一本简单的食谱集，它是一场深入亚洲大陆腹地的味蕾与健康探索之旅。本书旨在揭示并传承那些在古老文明中代代相传，并经过时间检验的饮食智慧，这些智慧不仅孕育了无数令人垂涎的佳肴，更铸就了亚洲人民普遍的长寿与健康。这不仅仅是一次关于烹饪技艺的学习，更是一次关于生活方式、文化习俗与自然和谐的深刻领悟。 亚洲，这片广袤而多元的土地，孕育了无数独具特色的饮食文化。从东亚的海滨到东南亚的雨林，从南亚的香料国度到中亚的广袤草原，每一种饮食传统都深深植根于当地的气候、地理、历史与宗教信仰之中。本书将带领读者穿越这些多元的文化景观，去感受那份源远流长的饮食魅力。 东方智慧的基石：平衡与节制 《亚洲饮食》的核心理念在于“平衡”。这种平衡体现在食材的选择、烹饪的方式，乃至用餐的心态上。亚洲饮食深谙“五味调和”的道理，酸、甜、苦、辣、咸，并非孤立存在，而是相互配合，共同勾勒出食物的层次与深度。这种平衡不仅带来味觉上的极致享受，更是身体内在和谐运作的基石。 与此同时，“节制”也是亚洲饮食不可或缺的一环。不同于西方饮食中对肉类的大量摄取，亚洲饮食更倾向于以谷物为主食，搭配种类繁多的蔬菜、豆类、鱼类和少量肉类。这种比例的分配，使得膳食纤维、维生素、矿物质的摄入更为均衡，有效避免了因过度摄取脂肪和胆固醇而导致的健康问题。本书将深入剖析这种“主食先行，配菜丰富”的膳食结构，阐述其在预防慢性疾病方面的卓越功效。 食材的颂歌：自然馈赠的精髓 《亚洲饮食》对食材的运用，充满了对大自然的敬畏与感恩。书中不会简单罗列食材名称，而是会深入挖掘每一种食材的独特属性、营养价值以及在不同文化中的象征意义。 谷物：能量的源泉与文化的载体。 米饭，无论是在中国、日本、韩国还是东南亚，都是餐桌上不可或缺的主角。本书将探讨不同种类大米的特性，从糙米丰富的膳食纤维到糯米的温润口感，以及它们如何通过不同的烹饪方式（蒸、煮、炒、焖）释放出独特的风味。此外，本书还会介绍小麦、小米、荞麦等在亚洲其他地区扮演重要角色的谷物，以及它们如何融入当地的饮食习惯，成为人们日常能量的重要来源。 蔬菜：生命的色彩与健康的宝藏。 亚洲人对蔬菜的钟爱，是亚洲饮食健康的重要秘诀之一。本书将展示如何利用种类繁多的时令蔬菜，通过蒸、煮、焯、拌等方式，最大程度地保留蔬菜的营养和清新的口感。从碧绿的芥蓝、嫩滑的菠菜，到色彩斑斓的彩椒、清脆爽口的竹笋，每一种蔬菜都将以其独特的魅力出现在书中，并提供创意性的烹饪建议，让你领略蔬菜的无限可能。 豆类与豆制品：植物蛋白的优秀选择。 豆腐、豆浆、纳豆、味噌等豆制品，在亚洲饮食中扮演着至关重要的角色。它们不仅是优质的植物蛋白来源，更是发酵食品的代表，富含益生菌，对肠道健康大有裨益。本书将深入介绍这些豆制品的制作工艺，以及它们如何在亚洲各国的菜肴中发挥点睛之笔的作用，例如日式味噌汤的鲜美，韩式豆腐煲的醇厚，以及中式家常豆腐的百变风味。 鱼类与海鲜：来自海洋的鲜美馈赠。 沿海地区发达的亚洲国家，将鱼类和海鲜视为餐桌上的珍宝。本书将重点介绍烹饪鱼类和海鲜的各种健康方式，如清蒸、香煎、炖煮，强调保留食材的原汁原味，避免过多的油炸和重口味的调味。从三文鱼的Omega-3脂肪酸，到虾蟹的鲜甜，本书将带你领略海洋带来的健康与美味。 香料与调味品：风味的魔法师。 亚洲饮食的魅力，很大程度上归功于其丰富多样的香料和调味品。本书将带你认识姜、蒜、葱、辣椒、花椒、八角、香叶等基础香料，以及酱油、醋、鱼露、蚝油、咖喱等特色调味品。它们如同画家的颜料，能够赋予菜肴千变万化的风味，同时，书中也会强调如何巧妙运用这些调味品，以达到提鲜增味、平衡口感的目的，而非掩盖食材本身的鲜美。 烹饪的艺术：简单、健康与美味的融合 《亚洲饮食》所推崇的烹饪方式，并非追求繁复的操作和耗时的工序，而是强调“简单、健康与美味”的统一。 蒸：保留原味，锁住营养。 蒸是一种古老而健康的烹饪方法，它利用水蒸气的热量将食物加热，能够最大限度地保留食物的原汁原味和营养成分。本书将展示如何用蒸的方式烹饪各类海鲜、蔬菜、肉类，以及如何制作出清蒸鱼、蒸蛋、蒸包子等经典菜肴。 煮：温和炖煮，释放鲜美。 煮、炖、焯是亚洲饮食中常见的处理食材的方式。通过温和的烹饪，能够使食材的纤维软化，口感更佳，同时也能让食材的味道充分融合。从一碗热气腾腾的汤面，到慢炖的滋补汤品，煮的艺术在于“慢”和“稳”，让食材在水中逐渐释放出其最深层的美味。 炒：快速翻炒，锁住鲜嫩。 亚洲的炒菜以其迅疾的手法和精准的火候而闻名。本书将介绍如何通过快速翻炒，将各种食材在短时间内烹饪熟透，既能保持蔬菜的脆嫩，又能让肉类锁住水分，口感鲜美。同时，书中也会强调使用少量健康的烹饪油，并掌握好火候，避免过度烹饪。 拌：清爽开胃，营养丰富。 凉拌菜是亚洲饮食中不可或缺的一部分，尤其在炎热的夏季，一道清爽的凉拌菜能够迅速开胃，带来舒爽的口感。本书将介绍各种蔬菜、豆制品、甚至一些简单的肉类和海鲜如何通过简单的调味，变成一道道营养丰富、口感清新的凉拌菜。 健康理念的升华：超越食物本身 《亚洲饮食》所倡导的健康理念，并不仅仅停留在食物本身。它更是一个融入生活方式的整体概念。 用餐的仪式感： 在亚洲许多文化中，用餐不仅仅是为了满足生理需求，更是一种社交活动，一种家庭团聚的时刻。本书会探讨如何营造一个平和、专注的用餐环境，鼓励人们细嚼慢咽，体会食物的滋味，从而更好地消化和吸收。 适量而止： 亚洲饮食强调“七分饱”的饮食原则。本书将鼓励读者倾听身体的信号，在感到满足时便停止进食，避免过度饱胀，减轻消化系统的负担。 四季养生： 亚洲传统医学强调“顺应天时”，根据不同的季节调整饮食。本书会结合时令食材，提供符合季节特点的饮食建议，例如夏季多食用清淡解暑的食物，冬季则适宜滋补温热的食材。 心灵的滋养： 食物不仅滋养身体，也能滋养心灵。《亚洲饮食》希望通过介绍这些充满智慧的传统食谱，帮助读者 reconnect with food，重新发现食物带来的乐趣和满足感。 《亚洲饮食》是一本关于爱、关于传承、关于健康的指南。它邀请读者走出厨房，走向更广阔的饮食世界，去感受那份来自亚洲大陆的、跨越千年却依然鲜活的饮食智慧。它不只是提供菜谱，更是传递一种生活态度，一种回归自然、尊重身体、品味生活的哲学。翻开本书，你将踏上一场令人难忘的风味与健康之旅，发现那些真正让你身心愉悦的亚洲味道。

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