The Lebanese Kitchen pdf epub mobi txt 电子书 下载 2026

简体网页||繁体网页

☆☆☆☆☆

出版者:Penguin USA

作者:Amad, Abla

出品人:

页数:144

译者:

出版时间:2004-2

价格:$ 20.28

装帧:Pap

isbn号码:9780670899722

丛书系列:

图书标签:

• 黎巴嫩菜
• 中东美食
• 地中海料理
• 烹饪
• 食谱
• 美食
• 家常菜
• 健康饮食
• 异国风情
• 阿拉伯美食

地中海的温暖，家的味道：一份穿越时空的黎巴嫩烹饪之旅 在黎巴嫩，美食不仅仅是果腹的必需，更是一种深植于血脉的文化传承，一种连接过去与未来的语言。它承载着历史的厚重，融合了东西方的风味，散发着地中海阳光的温暖和家庭成员之间无尽的爱意。这本书，如同一位经验丰富的长者，将带领我们走进这片迷人的土地，去探索那份独属于黎巴嫩厨房的灵魂。 本书并非是对某本具体书籍内容的复述，而是旨在捕捉和呈现一种更广阔、更具普适性的黎巴嫩烹饪精髓，一种能引起共鸣、激发灵感、并鼓励读者亲手实践的体验。它将从黎巴嫩独特的地理位置和历史背景出发，深入剖析这些因素如何塑造了其多元且丰富的饮食文化。从 Phoenicians 的航海贸易带来的香料，到 Ottoman Empire 的统治留下的痕迹，再到法国殖民时期引入的精致技法，黎巴嫩的烹饪如同其历史一样，充满了层次感和故事性。 穿越古老香料之路：味蕾的探险 黎巴嫩的地理位置使其成为古代香料之路的重要枢纽。书籍的开头，我们将踏上这条古老的味蕾探险之旅。读者将了解到，为什么小豆蔻、肉桂、丁香、肉豆蔻等香料在黎巴嫩菜肴中扮演着如此重要的角色。我们将不仅仅是罗列香料名称，而是深入探讨它们如何被巧妙地运用，如何在不同的菜肴中赋予独特的风味和香气。例如，我们会发现，在烹饪肉类时，芳香的肉桂和丁香能带来温暖而深邃的口感；而在甜点中，细腻的小豆蔻则能增添一丝令人陶醉的异域情调。 此外，书中还会着重介绍黎巴嫩厨房中不可或缺的“新鲜”元素——各种香草和蔬菜。欧芹、薄荷、莳萝、以及当地特有的 Za’atar（一种混合了百里香、芝麻、漆树果粉等香料的混合物），它们是如何为沙拉、烤肉、蘸酱增添清爽、活力的气息，又是如何在炖煮中释放出浓郁的植物芬芳。我们会探究，为什么黎巴嫩的饮食如此强调蔬菜的摄入，并理解这背后蕴含的健康理念和生活智慧。 从 Mezze 到主菜：一场味觉的盛宴 黎巴嫩美食最令人津津乐道的，莫过于那琳琅满目的 Mezze（开胃小吃）。本书将细致地描绘 Mezze 文化的核心魅力，解释它不仅仅是简单的餐前点心，更是一种社交仪式，一种共享的喜悦。我们会深入介绍一些经典的 Mezze，例如： Hummus（鹰嘴豆泥）：不仅仅是鹰嘴豆、芝麻酱、柠檬汁和橄榄油的简单混合。我们将探索不同地区制作 Hummus 的细微差别，以及如何通过调整芝麻酱的比例、柠檬汁的酸度，甚至加入烤大蒜或辣椒，来创造出令人惊叹的口感和风味。我们会讨论，为何 Hummus 成为黎巴嫩餐桌上不可或缺的灵魂。 Baba Ghanoush（烤茄子泥）：烟熏的茄子，经过烤制后散发出独特的焦香，与芝麻酱、柠檬汁、大蒜完美融合。我们将解析如何在家中烤出那完美的烟熏味，以及如何通过加入石榴糖浆或烤松子，来为 Baba Ghanoush 增添更多层次的风味。 Tabbouleh（黎巴嫩沙拉）：这道由大量欧芹、小麦粒、番茄、薄荷、洋葱和柠檬汁组成的沙拉，以其清爽的口感和丰富的口感而闻名。我们将深入探讨 Tabbouleh 的精髓在于食材的比例和新鲜度，以及如何将看似简单的食材组合出如此令人难忘的美味。 Kibbeh（牛肉碎和小麦碎混合物）：无论是油炸的 Kibbeh Nayyeh（生牛肉碎拌小麦）、煎炸的 Kibbeh（肉馅饼），还是炖煮的 Kibbeh Labanieh（酸奶炖肉饼），Kibbeh 都以其独特的口感和丰富的风味征服了无数食客。本书将详细介绍制作 Kibbeh 的不同形态，以及其中所蕴含的精湛技艺。 mezze 之后，我们将转向令人垂涎的主菜。从香嫩多汁的烤肉串（Shish Taouk，Kofta），到风味浓郁的炖菜（如 Mloukhia，一种用锦葵叶烹制的炖菜），再到精致的海鲜料理，每一道主菜都饱含着黎巴嫩人民对食材的尊重和对烹饪的热情。 烤肉（Grills）：我们将深入探讨黎巴嫩烤肉的奥秘，包括腌料的配方，如何选择合适的肉类（羊肉、鸡肉、牛肉），以及如何在炭火上烤出外焦里嫩、香气四溢的烤肉串。 慢炖佳肴（Slow-Cooked Dishes）：一些黎巴嫩的经典炖菜，如 Moghrabieh（一种用小麦粒和肉类烹制的炖菜），或者使用本地特有的香料和蔬菜制作的炖菜，都体现了耐心和时间赋予食物的独特魅力。我们将分享如何通过长时间的慢炖，让食材的口感更加软糯，味道更加醇厚。 海鲜的魅力（Seafood Delights）：黎巴嫩拥有漫长的海岸线，海鲜自然也是其饮食的重要组成部分。本书将介绍如何处理和烹饪新鲜的海鲜，例如烤鱼、海鲜炖饭，以及一些利用柠檬、香草和橄榄油来提鲜的海鲜料理。 甜点的甜蜜诱惑：味蕾的终章 黎巴嫩的甜点世界，同样令人着迷。它们常常以蜂蜜、坚果、以及充满异域风情的玫瑰水和橙花水为特色，带来令人难以忘怀的甜蜜体验。 Baklava（果仁蜜饼）：酥脆的千层酥皮，包裹着香甜的坚果碎，淋上浓郁的蜂蜜糖浆，这层层叠叠的甜蜜，是黎巴嫩甜点中最经典的代表之一。我们将探讨不同地区 Baklava 的制作差异，以及如何在家中也能做出同样美味的果仁蜜饼。 Kunafa（奶酪糖糕）：金黄色的细面丝，包裹着融化的奶酪，淋上香甜的糖浆，Kunafa 以其独特的口感和拉丝的惊喜，赢得了无数赞誉。我们将分享制作 Kunafa 的技巧，以及如何选择合适的奶酪来达到最佳的口感。 Halva（芝麻糖）：由芝麻酱制成的 Halva，口感细腻，风味独特。本书将介绍 Halva 的不同种类，以及如何在早餐或作为甜点享用。 家庭的温暖，文化的传承：厨房里的故事 本书不仅仅是一本食谱，更是一扇窗，让我们得以窥见黎巴嫩家庭的生活方式和文化价值观。在黎巴嫩，厨房往往是家庭的核心，是连接一代又一代人的情感纽带。我们会强调，很多经典的黎巴嫩菜肴，都是在家庭成员的口传心授中传承下来的，每一个家庭都有自己独特的制作秘方和烹饪习惯。 本书将鼓励读者不仅仅是被动地学习菜谱，而是主动地去感受烹饪的乐趣，去尝试将自己的情感融入到每一道菜肴中。我们会分享一些关于黎巴嫩家庭聚餐的场景，描绘人们围坐在一起，分享美食，畅谈生活的温馨画面。这不仅仅是为了满足味蕾，更是为了滋养心灵，维系亲情。 深入黎巴嫩的食材：选购与处理的艺术 为了让读者能够更好地在家中重现黎巴嫩的美味，本书还会提供关于黎巴嫩食材的详细指南。我们将介绍如何在当地或全球的亚洲超市、中东食品店找到这些特色食材，例如： 优质的橄榄油：黎巴嫩是橄榄油的重要产区，我们将探讨如何选择高品质的特级初榨橄榄油，以及它在黎巴嫩菜肴中扮演的重要角色。 塔希尼（Tahini）：用于制作 Hummus 和 Baba Ghanoush 的关键原料，我们将介绍如何选择优质的塔希尼，以及如何在家中制作。 各种豆类和谷物：如鹰嘴豆、扁豆、小麦粒等，它们是黎巴嫩饮食的基础，我们将介绍它们的营养价值和烹饪方法。 新鲜的蔬菜和香草：我们将强调这些食材的新鲜度对菜肴风味的重要性，并提供一些挑选和处理的建议。 特色调味品：如石榴糖浆、漆树果粉、玫瑰水、橙花水等，这些独特的调味品为黎巴嫩菜肴增添了画龙点睛之笔。 从经典到创新：厨房里的自由发挥 本书既会介绍那些经过时间考验的经典菜肴，也会鼓励读者在传统的基础上进行创新。我们会分享一些改良版的食谱，或者提供一些可以根据个人口味调整的建议，让读者在学习经典的同时，也能发挥自己的创意，创造出属于自己的黎巴嫩风味。 例如，在制作 Hummus 时，除了传统的做法，我们还可以尝试加入烤辣椒，或者用甜菜根来制作颜色鲜艳的甜菜根 Hummus。在制作 Tabbouleh 时，可以尝试加入一些当季的水果，如石榴籽，来增添一丝果香。 总结：一次味蕾与心灵的深度对话 这本书，不仅仅是关于食物的制作，更是关于一种生活态度，一种对美好事物的追求。它将带领读者穿越黎巴嫩的街头巷尾，感受那份热情好客的人民，体验那份源远流长的文化。无论您是一位经验丰富的烹饪爱好者，还是刚刚踏入厨房的初学者，这本书都将为您打开一扇通往黎巴嫩美食世界的大门，让您在亲手烹饪的过程中，体会到地中海的温暖，品尝到家的味道。它是一次味蕾的深度旅行，更是一场与黎巴嫩文化的心灵对话。

评分☆☆☆☆☆

评分☆☆☆☆☆

评分☆☆☆☆☆

评分☆☆☆☆☆

评分☆☆☆☆☆

评分☆☆☆☆☆

评分☆☆☆☆☆

评分☆☆☆☆☆

评分☆☆☆☆☆

评分☆☆☆☆☆