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出版者:Palgrave Macmillan

作者:Jim Drobnick 编

出品人:

页数:456

译者:

出版时间:2006-5

价格:$ 42.88

装帧:Pap

isbn号码:9781845202132

丛书系列:

图书标签:

• 气味
• aesthetics
• 文化史
• 感觉
• 嗅觉
• cultural-studies
• F-法国文学
• 嗅觉
• 文化研究
• 感官研究
• 气味史
• 社会学
• 人类学
• 媒介研究
• 身体研究
• 文化理论
• 消费文化

《香气之境：气味、记忆与文化》 引言 人类通过五官感知世界，而气味，作为我们最古老、最原始的感官之一，却常常被我们忽视，甚至被压制。然而，气味的力量是如此强大，它能瞬间唤醒尘封的记忆，塑造我们的情感，影响我们的行为，更深刻地渗透在我们社会的结构、历史的演进和文化的构建之中。《香气之境：气味、记忆与文化》是一部深入探索人类与气味之间复杂而迷人的关系的著作。它并非一本关于特定气味或香水的指南，而是一次跨越学科的旅程，旨在揭示气味在人类存在中的普遍性、多样性及其深远影响。本书将带领读者进入一个充满感知、情感、历史、社会和象征意义的“香气之境”，重新认识那些潜藏在我们日常生活中的气味。 第一章：被低估的感官：气味的力量与普遍性 本章将首先挑战我们对气味在人类感知体系中地位的固有认知。我们常常将视觉和听觉视为“高级”感官，而嗅觉则被归为原始、动物性的本能。然而，本书将通过大量科学研究和历史证据，展示嗅觉在人类生存、识别、沟通和情感联结中的核心作用。我们将探讨气味如何绕过理性思维，直接触及大脑中负责记忆和情感的边缘系统，从而产生即时而深刻的影响。从婴儿时期对母亲气味的辨识，到成年后对特定气味产生的强烈喜爱或厌恶，气味的力量无处不在，却常常被我们有意无意地忽略。本章将强调，理解气味，就是理解我们自身更深层的生物性和心理性。 第二章：气味与记忆：唤醒沉睡的过去 气味与记忆之间的紧密联系是本书着重探讨的另一重要主题。每一次呼吸，都可能携带一段逝去的时光。一缕熟悉的香气，可以瞬间将我们带回童年某个特定的下午，或是某个重要的时刻。本书将深入分析气味如何成为“触发器”，唤醒那些深藏在潜意识中的记忆片段，这些记忆往往比视觉或听觉记忆更加生动、情感色彩更加浓烈。我们将探讨为什么某些气味能够如此有效地连接我们与过去，并分析这种连接在个人身份认同和情感修复中的作用。从老旧书本的纸张味，到雨后泥土的芬芳，这些“嗅觉印记”是如何在我们的大脑中留下深刻烙印的？本章将通过案例分析和理论阐释，揭示气味作为记忆载体的独特机制。 第三章：气味与情感：情绪的无声语言 气味不仅仅是识别信息，它更是情感的直接传递者。悲伤、喜悦、恐惧、爱恋，这些复杂的情绪常常与特定的气味产生关联。本书将探讨气味如何影响我们的情绪状态，甚至在群体中引发集体情感的共鸣。例如，某些香料被认为具有提振精神的作用，而另一些则可能引发放松和宁静。我们将分析气味如何通过生理反应（如心率、呼吸、荷尔蒙分泌）来影响我们的情绪，以及这些生理反应又是如何与我们对气味的解读相互作用的。此外，本章还将触及“气味联想”的形成过程，以及文化因素如何塑造我们对特定气味的情感反应。 第四章：气味与社会：构建意义的网络 气味在塑造社会结构、规范行为、构建文化认同方面扮演着至关重要的角色。本书将从社会学和人类学的角度，审视气味在不同社会中的意义和功能。从古代祭祀中燃烧香料的象征意义，到现代社会中香水在社交场合的功能，气味承载着丰富的文化信息。我们将探讨“好”气味和“坏”气味是如何在社会中被界定的，以及这些界定如何反映了社会等级、性别角色、卫生观念和道德判断。例如，在某些文化中，体味被视为自然和健康的标志，而在另一些文化中，则被视为需要掩盖和净化的负面事物。本章将揭示气味不仅仅是生物现象，更是社会建构的产物，它在维系社会秩序、传递文化价值观方面发挥着不容忽视的作用。 第五章：气味与文化：从仪式到日常 文化是气味意义的土壤。不同的文化背景赋予了气味截然不同的解读和价值。本书将深入探究气味在各种文化实践中的多样性表现。从宗教仪式中神圣的香气，到节日庆典中诱人的食物香气，再到日常生活中家庭的温馨气息，气味与文化仪式、传统习俗、饮食习惯和审美观念紧密相连。我们将分析不同文化如何利用气味来增强仪式感、表达情感、建立社群联系，以及传递历史叙事。本书将通过具体的文化案例，展现气味作为一种无形的文化媒介，是如何在世代相传中扮演着塑造和传承文化的重要角色的。 第六章：气味与权力：控制与解放 气味并非总是中性的。在许多情况下，气味被用来施加控制、制造等级，甚至成为意识形态的工具。本书将探讨气味在权力关系中的作用，以及个体如何通过气味来表达抵抗或寻求解放。例如，某些特定气味可能被用来标识“他者”，制造疏离感，或是在特定场所营造压抑的氛围。反之，特定的香料或香氛也可能被用来提升士气、营造愉悦的环境，或是在个人空间中建立一种自由和舒适的感觉。本章将分析气味如何在宏观的政治、经济和消费领域发挥影响，同时也关注个体如何在日常生活中通过操纵和选择气味来重塑自我形象和空间体验。 第七章：气味的科学：嗅觉的生物学与心理学 为了更深刻地理解气味的运作机制，本章将简要回顾嗅觉的生物学基础和心理学原理。我们将探讨嗅觉受体的构造，气味分子如何与受体结合，以及信号如何传递至大脑。同时，本章也将介绍嗅觉信息在边缘系统（包括杏仁核和海马体）中的处理过程，以及这些处理过程如何与情感和记忆系统相互作用。我们将讨论嗅觉感知的主观性，以及个体差异、学习和经验如何影响我们对气味的解读。通过科学的视角，本书将为读者提供理解气味力量的坚实基础。 第八章：反思与未来：重拾被遗忘的感官 在现代社会，我们对气味的感知能力似乎正在退化。工业化生产的合成香料、过度清洁的公共空间、以及对“自然”的普遍隔阂，都可能削弱我们对复杂气味信号的敏感度。本章将呼吁读者重新关注并珍视嗅觉的丰富性。我们将探讨如何通过有意识的练习、探索自然界的气味、以及品味不同的香氛，来重新激活和提升我们的嗅觉体验。本书将鼓励读者将气味视为一种更丰富、更深刻的感知方式，一种连接自我、他人和世界的有力工具。最终，本书旨在启发读者在日常生活中，以一种全新的、更加敏锐的方式去感知和理解周围的世界。 结论 《香气之境：气味、记忆与文化》是一部邀请读者进行一次感官革命的书籍。它超越了对香水和香味的简单介绍，深入挖掘了气味在人类存在中的多重维度。通过对气味与记忆、情感、社会、文化、权力以及科学的全面探索，本书将揭示一个被我们长期忽视却又无比重要的感官世界。阅读本书，将使您以一种全新的视角来审视每一次呼吸，每一次相遇，以及那些潜藏在日常之下的，由气味编织而成的，深刻而迷人的意义之网。

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这部作品着实令人耳目一新，它仿佛打开了一扇通往一个我从未曾细细品味过的感官世界的窗户。我一直以为“气味”只是一个附属品，是背景噪音，但在阅读的过程中，我才惊觉自己错失了多少细微而深刻的体验。作者以一种近乎诗意的笔触，将那些日常生活中被我们忽略的气味——比如老旧书页在阳光下散发出的微甜、雨后泥土深处涌出的那种原始的、略带矿物感的芬芳，甚至是城市里特定时间段里空气中弥漫的复杂混合物——进行了精妙的解剖和重构。这不仅仅是对气味本身的描述，更是一种对人类历史、社会结构乃至个体记忆的深刻反思。比如，书中探讨了不同文化中对“禁忌气味”的不同解读，这让我开始审视自己对某些味道的本能排斥或亲近，背后究竟隐藏着何种文化代码或潜意识的联结。那种描述方式，不是简单地罗列“它闻起来像什么”，而是深入挖掘“它如何塑造了我们的情感景观”。我发现自己开始不自觉地在日常生活中实践书中所倡导的“气味觉察力”，试图捕捉那些稍纵即逝的瞬间，这种主动的感知过程，极大地丰富了我的生活体验。它成功地将一个看似边缘的感官领域，提升到了哲学思辨的高度。

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读完这本厚重的文集，我感觉自己像是经历了一次漫长而曲折的嗅觉考古之旅，而这个“考古现场”就是我们自身的生活环境和历史轨迹。书中对“气味商品化”的批判尤其尖锐，它揭示了工业化如何试图标准化我们的嗅觉体验，用统一的、人工合成的香精去抹平地域和历史留下的独特印记。作者引用的案例非常扎实，从对香水工业如何构建“理想女性”气味模板的剖析，到特定历史时期对公共卫生异味的政治化处理，无不展现出深刻的洞察力。但最让我震撼的，是它对“气味记忆”的探讨。那些童年记忆中的味道——外婆厨房里炖煮的独特香料味，或是旧家具上特有的樟木味——是如何精确无误地触发深层情感的，远超视觉或听觉的唤醒能力。书中的分析层次分明，从社会学、人类学到神经科学的视角都有涉猎，但其语言风格却保持了一种冷静而克制的学理性，避免了过度煽情，使得论证更具力量。这本集子，无疑是为那些厌倦了表面描摹，渴望探究事物深层机制的读者准备的饕餮盛宴。

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这是一本极具挑战性的阅读材料，因为它要求读者不仅要用眼睛去看文字，更要调动身体里那些长期处于休眠状态的感官回路。它探讨的核心问题是：我们是如何通过“闻”来定义“自我”和“他者”的？书中对不同职业群体（如厨师、皮革匠人、园丁）的“职业气味谱”的分析，生动地展示了个体身份是如何被其长期接触的气味环境所铭刻的，这些气味成为了他们无声的简历和社交标签。我尤其欣赏作者在处理那些难以用语言捕捉的气味时的那种微妙平衡感——他没有诉诸空洞的比喻，而是通过对气味产生源头的物理、化学和文化背景的详尽描述，间接构建出了一种可供读者想象的“气味场域”。全书论述严谨，参考文献浩如烟海，但叙述的脉络却异常清晰，像一位经验老到的向导，引领我们穿梭于不同文明的气味长廊。读完之后，我发现自己对周围世界的感知维度被彻底拓宽了，那些曾经模糊的背景，如今都变得立体而富有层次感。

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这本书简直是一场对“无形世界”的系统性勘探，它迫使我审视自己与环境之间那层最微妙、最原始的交互界面——鼻子。我过去总是将气味视为一种“噪音”或“干扰”，需要被香水或空气清新剂所掩盖，但书中清晰地论证了，这种对特定气味的“净化”本身，就是一种文化霸权的表现。通过大量对非西方社会气味处理方式的介绍，作者成功地解构了现代都市人“洁净气味偏执症”的成因。特别值得称赞的是，书中对“负面气味”的再定义。那些被主流社会排斥的腐败、死亡或汗水的气味，在不同的历史语境下，往往承载着重要的社会功能或生命哲学的含义，并非单纯的“脏”或“恶”。这本书要求读者具备一种高度的认知灵活性，能够跳出自己固有的嗅觉滤镜，去接纳和理解那些在历史上被刻意遗忘或压制的气味符号。这是一本需要慢读、需要时常停下来回味（嗅闻）的书，它的知识密度非常高，每一页都值得反复推敲。

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坦率地说，我最初抱着一种略带怀疑的态度翻开这本书的，因为“气味文化”听起来像是一个非常小众且容易陷入琐碎描绘的主题。然而，它完全超出了我的预期。这本书的结构布局极其精妙，它不是线性的叙事，更像是一张由无数不同知识点编织而成的网。有一部分章节深入探讨了古代祭祀仪式中对特定焚香的运用，那里面的符号学意义远超我们今天理解的“熏香”范畴；另一部分则大胆地将气味纳入气候变化的研究框架，探讨环境污染的气味特征如何成为衡量生态健康的一种新兴指标。阅读体验就像是不断地在不同时空背景下切换场景，每一次切换都伴随着全新的感官冲击。作者的叙事节奏把握得极好，他知道何时应该用严谨的学术语言来支撑观点，何时又该放松下来，用一种近乎散文诗的笔调来描绘那些转瞬即逝的、难以言喻的嗅觉印象。这使得全书既有深度，又不失可读性，对于任何一个对人类感官世界抱持好奇心的人来说，都是一份不可多得的指南。

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