Martha Washington's Booke of Cookery and Booke of Sweetmeats pdf epub mobi txt 电子书下载 2026

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出版者:Columbia Univ Pr

作者:Washington, Martha/ Hess, Karen (EDT)

出品人:

页数:518

译者:

出版时间:1996-3

价格:$ 36.16

装帧:Pap

isbn号码:9780231049313

丛书系列:

图书标签:

烹饪
食谱
美国历史
殖民时期
玛莎·华盛顿
18世纪
甜点
家庭生活
历史食谱
早期美国

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具体描述

Martha Washington's recipes. Over five hundred classics dating from the Elizabethan and Jacobean times, are gathered in this family cookbook that captures the essence of early American folk culture. Handed down as a manuscript cookbook for generations, Martha Washington's Book of Cookery has been annotated by Karen Hess, a noted culinary historian and cook. "Amerian cookery is a tapestry of extraordinary complex design, reflecting out rich and varied ethnic origins, our New World produce, and our frontier history," writes Hess in her Introduction. For the historian, she documents early American cookery with prose and photographs of Washington's original manuscript and an appendix detailing extensive primary-source research. For the cook, she explains terms and techniques unfamiliar to the modern kitchen, showing how to make old fashioned recipes the traditional way, such as: rose petal vinegar, Oxford Kate's sausages, roast capon with oysters, mince pie, fried pudding, almond butter ginger bread, apple cider. In In paperback for the first time, Martha Washington's "Booke of Cookery" is both a significant primary resource for historians and the perfect gift for enthusiastic cooks and fans of the culinary arts.

《玛莎·华盛顿的烹饪书与甜点集》是一部详尽而迷人的烹饪指南，它将读者带回美国早期历史的核心，深入探索了一位备受尊敬的女性在家庭和国家生活中的角色。这本书不仅仅是一系列食谱的汇编，更是一扇窗口，让我们得以窥见十八世纪末期美国家庭的日常生活、社会习俗以及那个时代人们对美食的热情。本书的作者，玛莎·华盛顿，作为美国第一任总统乔治·华盛顿的夫人，她的生活和品味对那个时代的社会产生了深远的影响。她在弗农山庄精心打理着家务，接待了无数重要的宾客，她对细节的关注和对品质的追求，体现在了她所收藏和实践的各种烹饪方法之中。这本书正是对她这些宝贵经验的传承，为我们展现了一个时代的美食风貌。《玛莎·华盛顿的烹饪书与甜点集》的内容涵盖了从日常餐点到节日庆典的各种菜肴。在这里，您可以找到一系列精心挑选的食谱，它们反映了当时美国殖民地和早期联邦时期流行的烹饪技艺和食材。从各种肉类、家禽和鱼类的准备方法，到应季蔬菜和水果的烹调，再到各式各样的面包、派饼和布丁，本书无所不包。特别值得一提的是，本书对甜点的描绘尤为详尽。在那个时代，甜点不仅是餐桌上的点缀，更是社交场合中展示主人慷慨和技艺的重要组成部分。本书中的甜点部分，充满了令人垂涎的食谱，例如各种口味的果酱、蜜饯、蛋糕、饼干和酥皮点心。这些食谱不仅提供了详细的制作步骤，还常常伴随着关于食材选择、烹饪技巧以及如何为特定场合准备甜点的建议。通过这些内容，我们可以了解到当时人们对于糖、香料和时令水果的巧妙运用，以及他们如何创造出精致而美味的甜点来取悦味蕾。除了具体的烹饪指导，《玛莎·华盛顿的烹饪书与甜点集》还提供了丰富的历史文化信息。书中穿插着对十八世纪烹饪习惯、餐桌礼仪以及食材来源的描述，让我们能够更全面地理解当时的社会背景。我们可以了解到，在那个时代，食材的获取往往依赖于本地种植和养殖，对时令的把握至关重要。同时，本书也反映了当时欧洲烹饪技艺对美国烹饪的影响，以及美国本土食材的独特贡献。本书的语言风格朴实而真诚，充满了那个时代特有的韵味。它没有使用现代烹饪书籍中常见的花哨辞藻，而是以一种直接而清晰的方式传达信息，仿佛是玛莎·华盛顿本人在厨房里，耐心地指导着读者。这种质朴的风格，恰恰是本书最迷人的地方之一，它让读者能够真切地感受到那个时代的温度和人情味。对于历史爱好者、美食家以及任何对美国早期历史和文化感兴趣的人来说，《玛莎·华盛顿的烹饪书与甜点集》都是一本不可或缺的读物。它不仅是一本实用的烹饪手册，更是一份珍贵的历史文献，它让我们得以穿越时空，亲身体验那个伟大时代的生活片段，感受那位杰出女性的智慧与品味。通过学习和实践书中的食谱，我们不仅能够重现那些古老的美味，更能从中汲取灵感，将历史的韵味融入现代的厨房生活。本书的价值还在于它提供了一种连接过去与现在的方式。在快节奏的现代生活中，重温这些古老的烹饪技艺，不仅是一种怀旧，更是一种对传统和手工艺的致敬。那些需要耐心和细致才能完成的步骤，那些强调食材本味的做法，都在提醒我们，烹饪不仅仅是为了果腹，更是一种充满爱意的表达，一种连接人与人、连接过去与未来的方式。此外，本书的出现也让我们有机会更深入地理解玛莎·华盛顿这位历史人物。她不仅仅是华盛顿总统的妻子，更是一位在国家建设时期扮演了重要角色的女性。她在弗农山庄管理着庞大的家庭和仆从，她的烹饪和待客之道，为新生的美利坚合众国树立了榜样。通过这本书，我们可以窥见她作为一位管理者、一位款待者以及一位热爱家庭生活的人的另一面。总而言之，《玛莎·华盛顿的烹饪书与甜点集》是一部集历史、文化、美食于一体的杰作。它是一次穿越时空的烹饪冒险，一次对美式传统的一次深情回溯。无论是想要学习地道的早期美式菜肴，还是希望了解美国历史文化，亦或是仅仅享受阅读的乐趣，本书都能为您带来丰富而深刻的体验。它是一本值得反复品味的书，一本能够点亮您厨房和心灵的书。