Food Culture in Japan pdf epub mobi txt 电子书下载 2026

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出版者:Greenwood Press

作者:Michael Ashkenazi

出品人:

页数:230

译者:

出版时间:2000-9-5

价格:GBP 44.00

装帧:Hardcover

isbn号码:9780313324383

丛书系列:

图书标签:

日本料理
日本文化
饮食文化
美食
历史
社会
传统
烹饪
风俗习惯
亚洲美食

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具体描述

Americans are familiarizing themselves with Japanese food, thanks especially sushi's wild popularity and ready availability. This timely book satisfies the new interest and taste for Japanese food, providing a host of knowledge on the foodstuffs, cooking styles, utensils, aesthetics, meals, etiquette, nutrition, and much more. Students and general readers are offered a holistic framing of the food in historical and cultural contexts. Recipes for both the novice and sophisticated cook complement the narrative. Japan's unique attitude toward food extends from the religious to the seasonal. This book offers a contextual framework for the Japanese food culture and relates Japan's history and geography to food. An exhaustive description of ingredients, beverages, sweets, and food sources is a boon to anyone exploring Japanese cuisine in the kitchen. The Japanese style of cooking, typical meals, holiday fare, and rituals--so different from Americans'--are engagingly presented and accessible to a wide audience. A timeline, glossary, resource guide, and illustrations make this a one-stop reference for Japanese food culture.

现代日本饮食生活的面面观这本书并非旨在探讨日本料理的渊源或历史演变，而是将目光聚焦于当下，深入剖析现代日本饮食生活的多重面向。我们将从多个角度，细腻地描绘日本人在日常生活中的饮食习惯、理念以及与之相关的社会文化现象，旨在为读者呈现一个立体、鲜活的现代日本饮食图景。一、餐桌上的日常：从家庭厨房到便利店的演变本书将从最贴近生活的角度切入，探讨现代日本人家庭的餐桌景象。我们会关注家庭成员在饮食上的互动，例如共同备餐的频率、家常菜的种类偏好，以及对健康饮食的认知如何在家庭环境中传播。与此同时，我们也看到便利店文化对现代日本饮食结构的深刻影响。从快速解决一餐的便当，到琳琅满目的零食和饮品，便利店如何改变了人们的购买习惯和用餐方式？它们是否正在挑战传统家庭烹饪的地位？本书将对此进行细致的观察和分析。二、舌尖上的地域：食材、风味与地方特色尽管日本是一个统一的国家，但其广袤的国土孕育了丰富多样的地域特色，这些特色鲜明地体现在各地的饮食文化中。本书将深入探讨不同地区在食材选择、烹饪技法以及口味偏好上的差异。例如，北海道的海鲜、东北的米饭、关西的精致与关东的粗犷，这些地域性的风味是如何形成的？现代交通和物流又如何影响着这些地方食材的流通和消费者对其的认知？我们将通过具体的例子，展现地域性在现代日本饮食中的生命力。三、职场与社交：工作午餐、应酬与“一人食”的兴起日本的职场文化与饮食生活紧密相连。本书将详细考察工作日午餐的选择，无论是公司食堂、附近的餐厅，还是外卖服务，都反映了现代日本人的工作节奏和对餐饮的便利性需求。同时，我们也将探讨商务应酬中的饮食礼仪和潜规则，以及它们在人际关系维系中的作用。值得关注的是，“一人食”现象在现代日本社会的兴起，单身人口的增加、生活方式的改变，促使了针对单人用餐的餐饮产品和服务的出现，这将是本书着重探讨的一个重要议题。四、健康与饮食：营养均衡、食品安全与健康意识的觉醒随着社会的发展，健康饮食的理念在日本社会日益受到重视。本书将考察现代日本人对营养均衡的追求，例如对蔬菜摄入量、蛋白质来源的关注，以及对加工食品的态度。食品安全问题同样是公众普遍关心的焦点，消费者如何看待食品标签？政府和企业在保障食品安全方面扮演着怎样的角色？我们也将探讨社会上兴起的各种健康饮食潮流，例如低碳水饮食、素食主义的推广，以及它们在日本的接受度和实践情况。五、科技与创新：餐饮业的新技术与消费者的体验科技的进步正在深刻地改变着餐饮业的方方面面。本书将审视人工智能、机器人技术在餐厅服务中的应用，例如点餐系统、厨房自动化等，这些技术如何提升效率并改变顾客的用餐体验？同时，外卖和配送平台的普及，也极大地拓展了人们的餐饮选择。本书将分析这些新兴技术和商业模式对传统餐饮格局带来的冲击和机遇。六、情感与仪式：节日饮食、送礼文化与饮食的象征意义尽管现代生活节奏加快，但许多传统的节日饮食习俗依然在日本社会中保持着重要的地位。本书将探讨在新年、盂兰盆节等重要节日，日本人会在饮食上做出哪些特殊的安排？这些节日饮食背后蕴含着怎样的情感寄托和家庭仪式？此外，赠送食品作为一种重要的社交方式，其背后的文化含义和选择标准是什么？本书将深入挖掘饮食在日本社会情感表达和文化传承中的象征意义。七、全球化与本土化：国际美食的影响与日本饮食的演变全球化浪潮带来了世界各地的美食文化，日本饮食也在不断吸收外来元素并与之融合。本书将分析国际美食，如西餐、中餐、韩餐等，在日本的流行程度及其对日本本土餐饮的影响。同时，我们也看到日本饮食正在以独特的姿态走向世界，例如寿司、拉面等，这些日本料理的国际化过程中，是如何保持其文化特色并获得全球认可的？本书将探讨这种全球化与本土化之间的动态平衡。本书力求通过详实的内容和深入的分析，为读者展现一个既熟悉又陌生的现代日本饮食世界。我们希望通过这些细致的观察，能让读者对日本人如何在日常生活中理解、选择和享受食物，以及这些饮食行为背后所折射出的社会文化变迁，有一个更全面、更深刻的认识。