New Food Product Development

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出版者:CRC Pr I Llc
作者:Fuller, Gordon W.
出品人:
页数:408
译者:
出版时间:2004-10
价格:$ 116.33
装帧:HRD
isbn号码:9780849316739
丛书系列:
图书标签:
  • 食品开发
  • 新产品开发
  • 食品科学
  • 食品技术
  • 创新
  • 市场营销
  • 产品设计
  • 感官评估
  • 法规
  • 食品工业
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具体描述

This new edition of a best-selling text in food product development provides a comprehensive overview of the new food product development process. Stages of development are described in detail, beginning with sources of ideas, then moving through development, final screening, and introduction into the marketplace. With extensive experience in new food product development, the author outlines ways a company can organize for new product development and utilize available resources. He focuses on the roles, functions, and interactions of the members of the food product development team as well as other company departments and outside resources in the food product development process.

好的,这是一本名为《Global Supply Chain Resilience: Navigating Disruption and Building Future-Proof Logistics》的图书简介: --- 全球供应链韧性:驾驭中断,构建面向未来的物流体系 本书封面设计理念: 一张由无数细小、交织的线条构成的复杂网络图,其中几条关键路径被亮眼的琥珀色高亮标示,象征着在动荡中依然保持连接和流动的关键节点。背景是模糊的、正在快速变化的天气模式,预示着外部环境的不确定性。 简介 在过去的十年中,全球化经济的支柱——即“即时制”(Just-In-Time, JIT)和精益制造——正面临着前所未有的系统性压力。从突发的流行病、地缘政治冲突到极端气候事件,供应链的脆弱性已不再是理论上的风险,而是日常运营的严峻现实。仅仅追求效率和成本最小化已然过时,韧性(Resilience)已成为决定企业生存与否的核心竞争力。 《全球供应链韧性:驾驭中断,构建面向未来的物流体系》并非一本关于如何优化库存周转率的教科书。相反,它是一部深度剖析当前全球物流版图中结构性弱点、并提供一套全面、可操作的战略框架,以应对“新常态”下持续性波动的权威指南。本书专注于将韧性从一个模糊的商业口号,转化为可量化、可实施的企业战略资产。 本书汇集了来自全球顶级咨询公司、跨国制造企业和前沿学术机构的深刻洞察,为首席运营官(COO)、供应链总监、采购经理以及风险管理专家提供了一套全面的蓝图,以应对日益复杂且相互关联的世界。 核心主题与深度剖析 本书的结构围绕构建一个“自适应、自修复”的供应链生态系统展开,深入探讨了以下关键领域: 第一部分:韧性的新范式——从线性到网络化思维 1. 风险图谱的重塑:识别“灰犀牛”与“黑天鹅”的交汇点 传统的风险评估往往侧重于历史数据和已知变量。本书颠覆性地引入了“耦合风险”(Coupled Risks)的概念,分析当气候变化、网络安全攻击与贸易保护主义在特定地理节点同时发生时,所产生的乘数效应。我们将详细解析供应链中断的五个维度:地理集中度、技术依赖性、劳动力波动、基础设施瓶颈和监管漂移。 2. “效率陷阱”的解构:JIT与JIC(Just-In-Case)的平衡点 本书拒绝简单的“过度库存化”建议,而是提供了一个精细化的决策模型,用于确定在何种产品、何种市场环境下,增加安全库存(JIC)的边际效益高于其带来的持有成本。通过对“动态缓冲投资”的量化分析,指导企业在不牺牲核心竞争力的前提下,合理分散风险敞口。 第二部分:技术赋能——构建可见性与预测能力 3. 端到端数字孪生的构建:超越单一节点的监控 真正的韧性要求全景式的实时可见性。本书详细介绍了如何利用物联网(IoT)、区块链和先进的地理空间分析技术,创建供应链的数字孪生模型。重点探讨了如何利用这些孪生模型进行“预见性压力测试”(Preemptive Stress Testing),模拟如港口关闭、关键供应商破产等场景,并即时生成替代方案。 4. 增强型决策制定:AI驱动的替代路径规划 本书超越了描述性分析,深入探讨了生成式AI和强化学习在供应链中的应用。核心内容包括:如何训练模型快速评估数千种潜在的替代供应商和运输路线组合;以及如何利用自然语言处理(NLP)技术,实时抓取全球新闻、监管公告和社交媒体信号,作为“早期危机预警系统”的输入数据。 第三部分:组织与战略:实现真正的敏捷转型 5. 多元化策略:从“单一来源”到“智能集群” 过度依赖单一地理区域的采购策略已被证明是灾难性的。本书提出了“多层次地理分散模型”,指导企业如何在新兴市场中建立“友好区域”的次级供应基地,同时平衡地域分散带来的协调成本。此外,还深入讨论了“技能池多元化”,确保在劳动力短缺时,员工技能可以快速重组以应对关键环节。 6. 供应商关系的重塑:从交易伙伴到共同韧性建设者 供应链韧性始于一级供应商,但真正的力量存在于 Tier 2 和 Tier 3 供应商。本书提供了与关键供应商共同投资韧性项目的框架,包括联合灾难恢复演练、共享预测数据和建立联合应急融资机制。探讨了如何利用“韧性绩效指标”(RPI)来评估和激励供应商的抗风险能力。 7. 循环经济与韧性:可持续性作为长期稳定器 本书强调,可持续性和韧性是相互强化的。探讨了如何通过设计“可逆工程”的产品,使报废或停产的零部件能够快速被回收、翻新或集成到新的生产流程中。这种闭环系统减少了对外部初级资源的需求波动,是应对资源稀缺的终极防御手段。 适合的读者 渴望将企业供应链从成本中心转变为战略竞争优势的 首席运营官(COO)。 负责制定长期采购和物流策略的 供应链副总裁及总监。 负责评估和管理系统性风险的 首席风险官(CRO)。 寻求在后疫情时代重新定义其物流基础设施的 物流与采购专业人士。 对现代全球贸易和风险管理有深入研究兴趣的 商学院高年级学生及学者。 --- 《全球供应链韧性》不仅仅是对当前危机的反应手册,它是一份面向未来十年的行动纲领。它指导您的组织如何不再被动应对下一次冲击,而是主动设计一个能够吸纳震荡、快速恢复并从中学习的、真正面向未来的物流大脑。在这不确定的世界中,韧性是您最可靠的资产。

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