Milk Processing and Quality Management pdf epub mobi txt 电子书下载 2026

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出版者:Blackwell Pub

作者:Tamime, Adnan 编

出品人:

页数:344

译者:

出版时间:2009-1

价格:1775.00 元

装帧:HRD

isbn号码:9781405145305

丛书系列:

图书标签:

乳制品
乳品加工
质量管理
食品科学
食品工程
食品安全
牛奶
乳品分析
加工技术
食品工业

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具体描述

The Society of Dairy Technology (SDT) has joined with Wiley-Blackwell to produce a series of technical dairy-related handbooks providing an invaluable resource for all those involved in the dairy industry; from practitioners to technologists working in both traditional and modern large-scale dairy operations. The fifth volume in the series, Milk Processing and Quality Management, provides timely and comprehensive guidance on the processing of liquid milks by bringing together contributions from leading experts around the globe. This important book covers all major aspects of hygienic milk production, storage and processing and other key topics such as: Microbiology of raw and market milks Quality control International legislation Safety HACCP in milk processing All those involved in the dairy industry including food scientists, food technologists, food microbiologists, food safety enforcement personnel, quality control personnel, dairy industry equipment suppliers and food ingredient companies should find much of interest in this commercially important book which will also provide libraries in dairy and food research establishments with a valuable reference for this important area.

《现代农业可持续发展战略：技术、政策与全球实践》图书简介本书深入探讨了在全球气候变化、资源日益稀缺以及人口持续增长的背景下，现代农业如何实现可持续发展的复杂议题。我们不再将农业仅仅视为食物生产的单一环节，而是将其置于一个涵盖生态系统健康、经济韧性和社会公平的宏大框架内进行审视。本书旨在为政策制定者、农业管理者、科研人员以及关注农业未来的专业人士提供一个全面、前瞻且具有实践指导意义的分析视角。全书结构清晰，分为四个主要部分，共计十五章。第一部分：全球农业面临的可持续性挑战与范式转变本部分首先勾勒出当前全球农业体系所面临的核心压力点。我们详细分析了气候变化对主要粮食作物产量的潜在影响，包括极端天气事件的频率增加和区域性水资源分布的改变。同时，对土地退化、生物多样性丧失以及农业化学品（化肥和农药）过度使用导致的生态反噬效应进行了深入剖析。核心观点是，传统的“绿色革命”模式已触及其环境承载力的极限，迫使我们必须进行一场深刻的范式转变——从高投入、高产出的线性生产模式，转向以生态智慧为基础的循环、适应性和韧性农业模式。本部分详细介绍了“生态系统服务”的概念，强调农业系统的多重价值，包括碳汇能力、水文调节和栖息地维护。第二部分：可持续农业的核心技术创新与应用本部分是本书的技术基石，重点聚焦于那些能够显著提升资源利用效率并降低环境足迹的关键技术。精准农业与智慧决策系统：我们探讨了物联网（IoT）、遥感技术（包括无人机和卫星图像分析）如何实现对田间管理的超高精度控制。这不仅仅是关于“何时浇水”或“何时施肥”，更是关于在亚米尺度上理解作物的实时需求和土壤的微环境变化。详细介绍了基于大数据的作物模型预测、变量投入技术（Variable Rate Technology, VRT）在化肥和农药施用中的应用，及其对减少径流污染的实际贡献。水资源管理与节水灌溉革命：鉴于水资源日益成为农业发展的瓶颈，本章详细评估了滴灌、微喷灌、地下滴灌（SDI）等技术在不同气候区和作物类型中的适用性、成本效益分析以及能源需求。同时，探讨了基于土壤水分传感器网络和气象预报的智能灌溉调度算法，以实现“按需供水”的最高效能。生物技术与非化学投入：本章超越了传统转基因技术（GM），重点关注生物防治、生物刺激剂、有益微生物群落（如根际微生物）的应用。我们探讨了如何利用自然界的机制来增强作物的抗逆性（抗旱、抗盐碱）和营养吸收效率，从而减少对合成化学品的依赖。还包括对新型生物农药的研发现状和监管挑战的讨论。土壤健康与有机质管理：强调土壤是农业的生命线。详细阐述了保护性耕作（免耕、少耕）、覆盖作物轮作、生物炭应用等策略如何有效提高土壤有机质含量、增强土壤结构、提升保水能力并封存大气碳。本书提供了不同农业生态区土壤健康指标的基准和监测方法。第三部分：构建韧性农业的政策框架与经济激励可持续转型并非仅靠技术驱动，更需要强有力的政策引导和合理的经济激励机制。本部分转向宏观层面，分析了各国在推动农业可持续化进程中的经验与教训。政策工具箱的评估：我们系统评估了直接补贴、环境服务付费（PES）、碳交易市场准入标准等政策工具的有效性。特别关注了如何设计激励措施，鼓励农民从“产量至上”转向“质量与环境效益并重”的生产模式。例如，对采用复杂轮作系统和保持高生物多样性的农场给予溢价补偿的机制设计。供应链重塑与消费者参与：探讨了缩短供应链、发展地方食物系统（Local Food Systems）以及认证体系（如有机认证、雨林联盟等）在提升农产品附加值和透明度方面的作用。分析了“从农场到餐桌”各环节中的食物损失与浪费问题，并提出了基于数字化和冷链优化的解决方案。气候适应性与风险管理：针对气候变率带来的不确定性，本章介绍了农业保险、气候信息服务（Climate Information Services, CIS）以及建立多样化作物品种组合（Agrobiodiversity）在增强农场韧性中的关键作用。第四部分：社会公平、知识传播与未来展望可持续农业的终极目标是实现经济、生态与社会的和谐统一。本部分探讨了可持续转型中的社会维度。小农户的角色与赋权：在全球范围内，小农户承担着维护农业生态系统的重要责任，但他们往往面临资源获取和市场准入的障碍。本书探讨了合作社模式的再构建、普惠金融服务以及数字化工具如何帮助小农户接入先进技术和更高价值的市场。知识共享与跨代学习：强调了农业推广服务转型的必要性，即从传统的自上而下的技术传输，转变为基于农民实践经验的共同学习网络（Farmer Field Schools）。同时，分析了传统生态知识（Traditional Ecological Knowledge, TEK）与现代科学如何有效融合，以开发出更适宜地方条件的解决方案。展望：向循环经济迈进：总结了未来农业的发展方向，包括农业生物质的能源化与材料化利用、畜牧业的低碳化转型，以及实现从线性农业到完全“零废弃”循环农业的路径规划。目标读者群体：农业经济学家、环境政策分析师、农业技术研发人员、农业合作社管理者、高等院校农学及可持续发展专业师生。本书的深度和广度，使其成为理解并实践未来可持续农业的必备参考书。