Bakery Products pdf epub mobi txt 电子书下载 2026

简体网页||繁体网页

☆☆☆☆☆

出版者:Blackwell Pub Professional

作者:Hui, Y. H. (EDT)/ Corke, Harold (EDT)/ De Leyn, Ingrid (EDT)/ Nip, Wai-Kit (EDT)

出品人:

页数:592

译者:

出版时间:2006-7

价格:1853.00 元

装帧:HRD

isbn号码:9780813801872

丛书系列:

图书标签:

烘焙
面包
蛋糕
甜点
糕点
烘焙食品
烘焙技术
食谱
烘焙原料
烘焙工艺

下载链接在页面底部

facebook linkedin mastodon messenger pinterest reddit telegram twitter viber vkontakte whatsapp 复制链接

想要找书就要到小美书屋

book.quotespace.org

立刻按 ctrl+D收藏本页

你会得到大惊喜!!

具体描述

While thousands of books on baking are in print aimed at food service operators, culinary art instruction, and consumers, relatively few professional publications exist that cover the science and technology of baking. In Bakery Products: Science and Technology, nearly 50 professionals from industry, government, and academia contribute their perspectives on the state of baking today. The latest scientific developments, technological processes, and engineering principles are described as they relate to the essentials of baking. Coverage is extensive and includes: raw materials and ingredients, from wheat flours to sweeteners, yeast, and functional additives; the principles of baking, such as mixing processes, doughmaking, fermentation, and sensory evaluation; manufacturing considerations for bread and other bakery products, including quality control and enzymes; special bakery products, ranging from manufacture of cakes, cookies, muffins, bagels, and pretzels to dietetic bakery products, gluten-free cereal-based products; and specialty bakery items from around the world, including Italian bakery foods. Blending the technical aspects of baking with the freshest scientific research, Bakery Products: Science and Technology has all the finest ingredients to serve the most demanding appetites of food science professionals, researchers, and students.

《星际航线图》：探索宇宙深处的奥秘与未知导言自古以来，人类对头顶那片浩瀚星空的好奇心从未止歇。从肉眼可见的寥寥星点，到如今通过精密仪器捕捉到的遥远星云、脉冲星和黑洞，《星际航线图》正是对这一宏大探索历程的深度梳理与未来展望。本书并非一部枯燥的物理教科书，而是一次激动人心的宇宙漫游，带领读者穿越光年，直抵宇宙的边界。第一部分：古老的回响与现代的曙光本书的开篇，将追溯人类对天空的早期认知。从古代文明对星座的命名与神话构建，到伽利略第一次将望远镜指向夜空所带来的认知革命，我们审视了人类如何一步步挣脱地心说的束缚，建立起对太阳系的初步理解。重点章节将详述开普勒定律的优雅与牛顿万有引力定律的颠覆性意义。这些经典物理学的基石，为后世的深空探索奠定了理论基础。随后，我们将进入20世纪的辉煌篇章：爱因斯坦的相对论如何重塑我们对时间、空间和引力的理解，特别是对黑洞和引力波的预言。现代天文学的工具和方法论将占据重要篇幅。介绍射电望远镜阵列（如ALMA）、哈勃空间望远镜（HST）的卓越成就，以及詹姆斯·韦伯空间望远镜（JWST）如何以前所未有的清晰度捕捉宇宙初期的微弱信号。我们将解析光谱分析、引力透镜效应等核心观测手段，理解它们如何帮助我们绘制出宇宙的“指纹”。第二部分：穿梭于太阳系的险境与机遇太阳系，是我们探索宇宙的第一个也是最关键的试验场。本书将详细描绘八大行星及其卫星的独特地质构造、大气特征和潜在的生命宜居性。岩石行星的演化：对水星的极端温差、金星的失控温室效应、火星上古代水系的证据，以及地球作为生命绿洲的独特性进行深入对比分析。气态巨行星的奇观：探索木星的“大红斑”及其复杂的磁场结构，土星光环的精妙平衡，天王星和海王星的冰封世界及其内部结构猜想。冰封卫星的地下海洋：重点讨论欧罗巴（木卫二）、恩克拉多斯（土卫二）等冰下海洋世界的形成机制及其作为地外生命候选地的巨大潜力。本书将探讨如何设计探测任务，以穿透厚厚的冰层，确认这些海洋中是否存在生命迹象。在太阳系探索部分，我们还将回顾重要的无人探测任务——从“旅行者号”的星际穿越，到“好奇号”和“毅力号”对火星宜居环境的持续考察，以及对小行星带和柯伊伯带天体的近距离接触。第三部分：银河系：我们星系的结构与动态走出太阳系，我们进入了银河系的浩瀚尺度。本书将详细解析银河系的结构：旋臂的分布、银心区域的超大质量黑洞——人马座A——的引力影响，以及银河系盘面的恒星形成活动。恒星的生命周期：详述恒星从分子云坍缩、主序星阶段，到红巨星、白矮星、中子星乃至超新星爆发的整个生命历程。重点分析不同质量恒星对周围环境的化学演化贡献。致密天体的奥秘：黑洞的事件视界、奇点，以及脉冲星（快速旋转的中子星）如何成为宇宙中的高精度计时器。我们将探讨双星系统中的X射线双星和吸积盘现象。系外行星的发现浪潮：介绍凌日法、视向速度法等主要系外行星搜寻技术，并对已发现的“超级地球”、“热木星”以及位于宜居带的行星系统进行分类讨论。书中将审视“TRAPPIST-1”等关键系统的独特之处，并展望寻找地球2.0的可能性。第四部分：宇宙的宏伟蓝图：星系、暗物质与暗能量本书的后半部分将视角拓展到宇宙学尺度，探讨宇宙的起源、演化和最终命运。星系的形成与演化：追踪宇宙大爆炸后最早的恒星和星系如何通过引力作用聚集，形成矮星系，并最终并合成为我们今天看到的螺旋星系、椭圆星系和不规则星系。研究星系团和超星系团的宇宙网结构。宇宙的隐形骨架：暗物质：鉴于暗物质占据了宇宙总物质的绝大部分，本书将详述支持其存在的关键证据——星系旋转曲线、引力透镜效应的观测数据，以及当前正在进行的直接和间接探测实验的进展。宇宙的加速膨胀：暗能量：解释Ia型超新星观测如何揭示宇宙正在加速膨胀这一惊人事实，并探讨暗能量——驱动这一膨胀的神秘力量——的性质和理论模型，包括宇宙学常数等。宇宙的开端与终结：回顾宇宙微波背景辐射（CMB）作为大爆炸“余晖”的重要意义，并讨论当前主流的宇宙学模型（Lambda-CDM模型）。最后，展望宇宙可能的未来：热寂、大撕裂，或某种循环模型。结语：未来探索的航标《星际航线图》最终将聚焦于人类太空探索的未来方向。从重返月球的“阿尔忒弥斯”计划，到载人登陆火星的宏伟目标，再到利用下一代望远镜绘制更精细的系外行星大气成分图谱，本书勾勒出未来数十年内人类将要穿越的“航线”。它不仅是对已知宇宙的总结，更是对下一代科学家和探索者的殷切呼唤，激励我们继续追问：我们在宇宙中是孤独的吗？本书的每一个章节都力求将复杂的物理概念转化为清晰、引人入胜的叙述，辅以大量精确的科学图表和插图，确保读者在享受一次身临其境的宇宙之旅的同时，获得扎实的科学知识储备。它是一部献给所有仰望星空者的指南，指引我们理解自身在时间与空间中的位置。