具体描述
For courses in Abnormal Psychology, Clinical Psychology, Gender and Psychopathology, and Eating Disorders. In addition, Eating Disorders may be a useful supplemental text in courses within the following areas: Nursing, Nutrition, and Sports Medicine. Eating Disorders presents a comprehensive and accessible investigation of eating disorders, including but not limited to anorexia nervosa, and bulimia nervosa. The text spans topics such as historical and cross-cultural trends in prevalence of eating pathology, biological bases of eating disorders, and treatment and prevention.
探索食物的艺术与科学：一本关于营养、烹饪与健康生活的综合指南 书名： 舌尖上的和谐：从餐桌到身心的全面营养实践 作者： [此处可填入一个听起来专业且富有经验的作者名，例如：伊丽莎白·科尔曼 (Elizabeth Coleman) 或 迈克尔·陈 (Michael Chen)] 书籍核心定位： 本书旨在提供一个全面、深入且高度实用的框架，帮助读者理解食物在人体内外的复杂作用，建立一种可持续、愉悦且科学的饮食习惯。它摒弃了极端的节食口号和短暂的潮流，专注于营养学原理、烹饪技巧的掌握以及如何将这些知识融入日常生活的方方面面，从而达到最佳的生理和心理健康状态。 --- 第一部分：重塑你对“吃”的认知——营养学的基石与误区（约 400 字） 在充斥着各种快速修复方案和矛盾营养建议的今天，我们首先需要回归科学的本质。本书的第一部分将带领读者深入了解宏量营养素（碳水化合物、蛋白质、脂肪）和微量营养素（维生素、矿物质）的真实功能，以及它们在能量代谢、细胞修复和免疫系统调节中的核心地位。 章节亮点包括： 1. 营养素的“身份”： 不仅仅是卡路里计数，而是理解不同食物来源（例如，复杂碳水与精制糖的生理差异）对身体信号的真实影响。我们将详细解析膳食纤维的多种类型及其对肠道菌群健康的深远意义。 2. 打破迷思： 系统性地解构市场营销驱动的“超级食物”神话和“排毒”概念。我们不会盲目推崇任何单一的食物类别，而是强调平衡性、多样性与个体差异的重要性。 3. 生命周期营养学初探： 探讨从童年、成年到老年，人体的营养需求如何变化。例如，关注骨骼健康所需的关键矿物质组合，以及不同年龄段对蛋白质消化吸收效率的考量。 这一部分的目标是建立一个坚固的知识体系，让读者能够基于事实而非恐慌来做出饮食选择。 --- 第二部分：烹饪的魔法——将科学转化为美味的实践（约 550 字） 真正的健康饮食，必须是令人愉悦的。本书的第二部分完全致力于提升读者的烹饪能力，使他们能够轻松地在家庭厨房中创造出营养丰富且口感出众的食物。我们相信，掌握烹饪技巧是实现长期饮食目标的关键。 核心内容展开： 1. 火候的艺术与科学： 探讨不同的烹饪方法（烘烤、蒸煮、慢炖、油煎）如何影响食物的营养保留率和生物可利用性。例如，如何通过精确的温度控制来最大化蔬菜中的抗氧化剂，或者如何选择最健康的脂肪进行不同程度的加热。 2. 风味构建的五要素： 深入剖析咸、甜、酸、苦、鲜（Umami）这五种基本味道的平衡。我们将教授如何使用天然香料、草本植物和发酵食品（如味噌、泡菜）来替代过量的盐、糖和人工调味剂，从而在不牺牲风味的前提下，提升食物的营养价值。 3. 膳食规划与批量准备（Meal Prep 2.0）： 这部分提供了现代生活节奏下的实用策略。我们不提倡枯燥的重复，而是教授如何设计一个灵活的“组件式”菜单，可以高效地在周末准备好核心食材，并在工作日通过快速组合，在十分钟内完成一顿营养均衡的正餐。具体实例包括：如何完美烹饪不同种类的谷物、如何分批处理蛋白质以保持最佳口感，以及冷藏和冷冻的最佳实践，确保营养不流失。 4. 厨房里的可持续性： 探讨如何利用食材的每一个部分（从根茎到叶片），减少食物浪费，同时增加膳食的多样性与经济性。 --- 第三部分：进阶实践与心理联结——构建适应性饮食框架（约 550 字） 健康饮食是一个动态过程，需要工具和心态的配合。本书的最后一部分着眼于如何将前两部分学到的知识系统化，并处理我们在日常生活中会遇到的实际挑战。 关注点与实用工具： 1. 理解饥饿与饱足的信号： 我们将教授如何重新校准身体的内在反馈系统。这涉及对生理饥饿（胃的蠕动）与情绪性进食（压力、无聊）的区分。书中设计了自我观察日志，帮助读者在不进行苛责记录的情况下，识别触发不健康进食模式的环境和情绪因素。 2. 外食的策略性选择： 现代生活无法完全避免外出就餐。本书提供了清晰的“餐厅导航图”，教导读者如何解读菜单、与服务员有效沟通，以及如何调整分量，确保即使在社交场合，也能坚持自己的营养目标，而不是被迫妥协。 3. 处理特殊需求与挑战： 针对乳糖不耐受、麸质敏感性（非乳糜泻）等常见不适，提供具体的食物替代方案和营养补充建议，确保限制某些食物后，身体依然能够获得完整的营养素组合。 4. 运动与营养的时机： 详细阐述了运动前后的营养补给策略，如何根据不同强度的活动（耐力跑、力量训练）来优化碳水化合物和蛋白质的摄入比例，以促进恢复和适应性增长。 5. 建立正向的食物关系： 本书的最终目标是培养一种平和、接纳的态度。我们鼓励读者将食物视为身体的燃料、社交的媒介和享受生活的工具，而非需要被严密监控或恐惧的对象。通过正念饮食的练习，让每一餐都成为一次有意识的、令人满足的体验。 --- 结语： 《舌尖上的和谐》不是一本提供“速成”承诺的书，而是一份长期的、可信赖的伙伴指南。它赋予读者知识和技能，使他们能够自信地驾驭食物的世界，享受真正意义上的生命活力与持续的健康。
作者简介
目录信息
读后感
评分
评分
评分
评分
评分
用户评价
评分
评分
评分
评分
评分
相关图书
本站所有内容均为互联网搜索引擎提供的公开搜索信息，本站不存储任何数据与内容，任何内容与数据均与本站无关，如有需要请联系相关搜索引擎包括但不限于百度，google,bing,sogou 等
© 2026 book.quotespace.org All Rights Reserved. 小美书屋 版权所有