The Frankenfood Myth pdf epub mobi txt 電子書下載2026

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出版者:Greenwood Pub Group

作者:Miller, Henry I./ Conko, Gregory/ Borlaug, Norman E. (FRW)/ Moore, John H. (FRW)

出品人:

頁數:294

译者:

出版時間:2004-8

價格:$ 49.66

裝幀:HRD

isbn號碼:9780275978792

叢書系列:

圖書標籤:

轉基因食品
食品安全
營養學
科學
健康飲食
農業
食品工業
公眾健康
環境影響
食品爭議

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具體描述

Few topics have inspired as much international furore and misinformation as the development of genetically modified foods. For thousands of years, farmers have bred crops for their resistance to disease, productivity, and nutritional value; and over the past century, scientists have used increasing more sophisticated methods for modifying them at the genetic level. But only since the 1970s have advances in biotechnology (or gene-splicing to be more precise) upped the stakes, with the promise of dramatically improved agricultural products - provoking public resistance far out of proportion to the potential risks. In this provocative and meticulously researched book, Henry Miller and Gregory Conko trace the origins of genesplicing, its applications, and the backlash from consumer groups and government agencies against so-called "Frankenfoods" - from America to Zimbabwe. They explain how anti-technology activism, bureaucracy, and business lobbying have resulted in a regulatory framework in which there is an inverse relationship between the degree of product risk and degree of regulatory scrutiny. The net result, they argue, is a combination of public confusion, political manipulation, ill-conceived regulation from government agencies, and ultimately, the obstruction of one of the safest and most promising technologies ever developed - with profoundly negative consequences for the environment and starving people around the world. The authors suggest a way to emerge from this morass, proposing a variety of business and policy reforms that can unlock the potential of this cutting-edge science, while ensuring appropriate safeguards. This book is guaranteed to fuel the ongoing debate over the future of biotechnology and its cultural, economic, and political implications.

《基因的迷思：探尋真實的食物真相》在當今信息爆炸的時代，我們每天都被海量關於食物的資訊所包圍，從超級食物的健康益處到加工食品潛在的危害，信息真僞混雜，令人難以辨彆。其中，關於“轉基因食品”的討論尤為激烈，伴隨著各種科學術語、市場營銷和個人觀點，構建瞭一個復雜而常常令人恐懼的敘事。然而，當我們撥開迷霧，深入探究，會發現很多關於我們餐桌上食物的擔憂，並非根植於堅實的科學證據，而是由一係列誤解、恐懼和片麵的信息所驅動。《基因的迷思：探尋真實的食物真相》是一本緻力於揭示食物領域，特彆是轉基因技術背後真相的書籍。它並非一本技術手冊，也不是一篇充滿科學術語的艱深論著，而是以一種 approachable（易於理解）且引人入勝的方式，帶領讀者穿越復雜的食物科學，理解我們今天所食用的食物是如何被生産齣來的，以及圍繞它們産生的爭議究竟從何而來。本書的核心目標是提供一個清晰、理性且基於科學證據的視角，幫助讀者建立對食物的科學認知，從而做齣更明智的飲食選擇。本書首先從曆史的角度齣發，迴顧瞭人類農業發展的漫長曆程。從早期采集狩獵到馴化作物和牲畜，再到近代育種技術的齣現，人類從未停止過改良食物的腳步。事實上，我們今天所食用的絕大多數農作物，如玉米、小麥、水稻，都經過瞭漫長的人工選擇和雜交過程，它們與原始的野生植物早已大相徑庭。這種自然的“基因改良”在我們不知不覺中已經持續瞭數韆年，並為人類文明的繁榮奠定瞭物質基礎。作者將深入淺齣地解釋這些傳統的育種方法，並將其與現代的基因工程技術進行類比，幫助讀者理解，基因工程並非是憑空創造齣“怪物”，而是對自然選擇過程的一種更精確、更高效的模擬和加速。接著，本書將聚焦於“轉基因技術”本身。它將用通俗易懂的語言，解釋基因、DNA以及基因工程的基本原理。讀者將瞭解到，所謂的“轉基因”食品，僅僅是將特定基因從一種生物體轉移到另一種生物體中，以賦予目標生物體新的特性，例如抗蟲性、抗病性或營養成分的提升。作者會詳細介紹目前主流的轉基因作物是如何被開發的，例如能夠抵抗特定害蟲的玉米，或是能夠耐受除草劑的大豆。本書將強調，科學界對於轉基因技術安全性的共識是建立在大量獨立的科學研究基礎之上的。各國權威的科學機構，包括世界衛生組織、美國國傢科學院、歐洲食品安全局等，都經過瞭多年的審慎評估，並普遍認為目前市場上已獲批準的轉基因食品與傳統食品一樣安全。《基因的迷思》不會迴避公眾對轉基因食品的擔憂。本書將逐一梳理那些流傳甚廣的“反轉基因”論調，並對其進行科學的辨析。例如，關於轉基因食品會導緻過敏的說法，作者會解釋過敏反應的原理，並說明為什麼經過嚴格審批的轉基因作物被證明不會引入新的過敏原。對於“轉基因食品破壞生態平衡”的擔憂，本書會引用科學研究，分析轉基因作物在實際種植中對生物多樣性的影響，並指齣某些傳統農業實踐可能對環境造成的更大壓力。此外，本書還將深入探討“農藥使用”與“轉基因技術”之間的復雜關係。許多帶有抗蟲基因的轉基因作物，反而能夠減少對殺蟲劑的依賴，從而降低對環境和人類健康的潛在風險。而某些“抗除草劑”的轉基因作物，則可能帶來對特定除草劑的過度依賴，這一點本書也會誠實地呈現，並探討相應的管理和替代方案。本書的一大亮點在於，它將通過大量的案例研究和數據分析，來展示轉基因技術在改善農業生産、提升糧食産量、提高營養價值以及應對氣候變化等方麵的實際應用和潛力。讀者將瞭解到，轉基因技術已經在全球範圍內被廣泛應用於棉花、玉米、大豆等主要農作物，並為農民帶來瞭實實在在的好處，例如減少病蟲害損失，降低生産成本，提高農産品産量。在一些發展中國傢，轉基因技術還被寄予厚望，有望幫助解決糧食短缺和營養不良的問題。例如，黃金大米項目，通過引入能夠閤成β-鬍蘿蔔素的基因，旨在解決維生素A缺乏癥的健康危機，而這項技術的推廣卻因為公眾的誤解和爭議而舉步維艱。《基因的迷思》也關注到“市場營銷”和“信息傳播”在塑造公眾認知中的作用。本書將探討一些非科學因素，例如情感化的宣傳、片麵的新聞報道、以及基於恐懼的營銷策略，是如何誤導公眾，製造對轉基因技術的不必要恐慌。作者會分析一些著名的“轉基因醜聞”的真相，並揭示其背後可能存在的利益驅動或信息傳播的偏差。讀者將學會如何辨彆信息來源的可靠性，如何區分科學事實與個人觀點，以及如何避免被情緒化的言論所左右。除瞭對轉基因技術的深入剖析，本書還會觸及更廣泛的“食物真相”。它將探討“有機食品”的定義和科學依據，以及其與傳統食品和轉基因食品之間的比較。本書會解釋，“有機”標簽並非萬能的保證，其背後的標準和價值需要被理性地理解。同時，本書也將討論“加工食品”的各種分類，哪些加工過程對食物的營養價值影響較小，哪些則需要我們更加警惕。作者將鼓勵讀者關注食物的成分錶，瞭解食品添加劑的作用，並學會如何選擇更健康的加工食品。《基因的迷思：探尋真實的食物真相》不僅僅是關於轉基因技術的一本書，它更是一次關於科學、信息和我們日常飲食的深刻反思。本書旨在賦能讀者，讓他們能夠以一種更開放、更理性、更科學的態度去審視食物，擺脫不必要的恐懼，擁抱科技帶來的進步，並最終為自己和傢人的健康做齣明智的選擇。它希望能夠成為一座橋梁，連接科學研究與公眾認知，讓更多人理解，我們的餐桌，可以同時是安全、健康、可持續，並且是建立在事實之上。本書的寫作風格將力求嚴謹而不失生動，邏輯清晰且富有啓發性，旨在讓每一個讀者都能在閱讀過程中獲得知識，拓寬視野，並最終對“食物”這個與我們生活息息相關的話題，擁有一個更清晰、更全麵的認識。它將邀請讀者一起，用理性與科學，點亮食物的真相。