Obesity, Business and Public Policy pdf epub mobi txt 电子书 下载 2026

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出版者:Edward Elgar Pub

作者:Acs, Zoltan J. (EDT)/ Lyles, Alan (EDT)/ Stanton, Kenneth R. (COL)

出品人:

页数:267

译者:

出版时间:

价格:927.00 元

装帧:HRD

isbn号码:9781845425005

丛书系列:

图书标签:

• 肥胖症
• 公共政策
• 商业
• 健康经济学
• 健康政策
• 流行病学
• 公共卫生
• 政策分析
• 经济学
• 社会学

胖，商业与公共政策：一本深入探索肥胖症背后多重力量的著作 《胖，商业与公共政策》是一本旨在全面解析当前全球肥胖症危机及其复杂成因的深度著作。本书抛开了简单的归因和片面的解决方案，而是以一种系统性的视角，深入挖掘了肥胖症与商业行为、企业策略以及公共政策制定之间错综复杂的关系。作者并非仅仅将肥胖症视为个人选择或健康问题，而是将其置于一个更广阔的社会经济和政治框架内进行审视，揭示了商业利益如何在潜移默化中塑造我们的饮食环境，以及公共政策如何在应对这一挑战中扮演着至关重要的角色。 本书的第一部分，“食品工业的重塑：从生产到消费的权力游戏”，将带领读者穿越一场关于食物的宏大叙事。作者首先追溯了现代食品工业的崛起，详述了其如何从最初满足基本营养需求的模式，演变为以盈利为核心、大规模生产加工食品的巨头。这一转型并非偶然，而是源于一系列商业策略的精心策划。书中详细分析了食品生产商如何通过技术创新，例如大规模使用高果糖玉米糖浆、盐和精炼脂肪，来降低成本、延长保质期，并创造出更具成瘾性的产品。这些“超加工食品”凭借其诱人的口感、便捷的消费方式和低廉的价格，迅速占领了市场，并深刻地改变了全球的饮食结构。 接着，作者将目光聚焦于食品营销的强大力量。本书深入剖析了食品企业如何利用心理学、行为经济学以及现代媒体技术，精准地将产品推销给消费者，尤其是儿童和青少年。从电视广告、社交媒体的网红营销，到超市陈列的策略、包装设计的诱惑，每一个环节都经过了周密的计算，旨在刺激购买欲望，培养长期消费习惯。本书不回避提及那些被刻意淡化或掩盖的健康风险，揭示了食品行业如何通过“绿色清洗”等手段，制造健康的假象，误导消费者。通过大量案例研究和数据分析，作者清晰地勾勒出食品工业在塑造我们对食物的认知和选择上的巨大影响力。 此外，本部分还将探讨食品行业的供应链和分销网络。作者揭示了全球化带来的廉价农产品和加工食品的泛滥，以及这种模式对当地传统饮食文化和健康的影响。从农场到餐桌的每一个环节，都可能蕴含着影响食物最终质量和可及性的商业考量。本书强调，理解食品工业的内在逻辑和运作方式，是理解肥胖症问题的出发点，也是制定有效公共政策的关键前提。 第二部分，“肥胖症的社会经济学：不平等的代价”，将目光转向了肥胖症与社会经济地位之间的紧密联系。本书并非简单地将肥胖症归咎于个人缺乏自控力，而是深刻地揭示了社会经济因素在肥胖症流行中的决定性作用。作者通过详实的数据和跨地域的研究，阐述了低收入群体、少数族裔以及教育程度较低的社区，为何更容易面临肥胖症的威胁。 书中深入探讨了“食物沙漠”和“食物沼泽”现象。在许多低收入社区，新鲜、健康、价格合理的食物选择极少，取而代之的是充斥着廉价、高热量、低营养的加工食品的便利店和快餐店。这种食物可及性的不平等，直接限制了居民的健康饮食选择。与此同时，作者也分析了食品价格与健康之间的悖论：高脂肪、高糖分的加工食品往往比新鲜蔬果更便宜，使得低收入家庭在经济压力下不得不优先选择前者。 更进一步，本书还审视了肥胖症与社会歧视、心理压力以及生活方式之间的恶性循环。肥胖症患者常常面临来自社会、工作场合乃至医疗体系的偏见和歧视，这种污名化进一步加剧了他们的心理负担，可能导致情绪性进食，并阻碍他们寻求健康的生活方式。本书强调，肥胖症并非个体“懒惰”或“意志薄弱”的体现，而是社会不平等、经济压力和环境因素共同作用下的复杂产物。通过揭示肥胖症的社会经济维度，本书呼吁政策制定者关注结构性问题，而非仅仅停留在个体行为的层面。 第三部分，“公共政策的困境与机遇：监管、干预与未竟的事业”，将核心聚焦于公共政策在应对肥胖症危机中所扮演的角色，以及当前政策面临的挑战和未来的发展方向。作者首先回顾了过去几十年间政府在健康饮食和肥胖症预防方面所做的努力，并对其有效性进行了审慎的评估。从营养标签的推广、食品税的试点，到学校午餐改革和健康饮食指南的制定，这些政策的初衷都是为了改善公众健康，但其在执行过程中，往往会遭遇来自食品行业的强大阻力，或者因为缺乏足够的资源和政治意愿而效果不彰。 本书深入探讨了政策制定的博弈过程。食品行业作为强大的经济实体，其游说能力和对政策制定的影响不容忽视。作者详细分析了食品企业如何通过政治献金、行业协会的合作以及对科学研究的资助，来影响立法和监管的走向，削弱公共健康政策的力度。例如，关于限制不健康食品广告、提高含糖饮料税等措施，往往在食品行业的强大反对下难以有效推行。 然而，本书并非仅仅描绘出一幅悲观的图景，而是积极地探索了公共政策的机遇与创新。作者强调了加强食品监管的必要性，包括对食品成分的严格审查、对营销行为的规范、以及对加工食品生产过程的监督。同时，本书也倡导通过更积极的财政政策来引导健康饮食，例如对健康食品进行补贴，对不健康食品征收更高的税负。 此外，本书还探讨了公共政策在改善食物可及性、促进健康生活方式以及应对肥胖症污名化方面的作用。例如，通过城市规划支持社区菜园、支持农贸市场的发展、以及在学校和工作场所推广健康饮食的选择，都可以从根本上改变人们的饮食环境。同时，加强公众健康教育，提高公众对肥胖症危害和健康饮食重要性的认知，也是至关重要的。 本书的最后，作者提出了一个引人深思的结论：应对肥胖症危机，需要一个多方协同、相互支持的综合性策略。这不仅仅是政府的责任，也需要企业承担起社会责任，公民积极参与，以及科研机构提供科学支持。作者呼吁，公共政策的制定必须超越短期的经济利益，以长远的公共健康福祉为核心，才能真正扭转肥胖症持续蔓延的趋势。 总而言之，《胖，商业与公共政策》是一本具有里程碑意义的著作，它提供了一个前所未有的视角，来理解肥胖症这一全球性挑战的根源。通过深入剖析商业行为的逻辑、社会经济因素的影响以及公共政策的实践，本书不仅为读者提供了对肥胖症问题的深刻洞察，更指明了通往更健康未来的可能路径。它是一本必读之作，对于政策制定者、健康倡导者、企业管理者以及每一位关心自身和他人健康的读者而言，都具有重要的参考价值和启示意义。

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