具体描述
Increase your repertoire of amazingly flavorful, life-affirming foods with this collection of recipes. Rose Lee shows you how to make raw versions of traditionally cooked ethnic dishes and desserts. She also teaches you: *how to set up a living and raw food kitchen *how to soak and sprout a variety of seeds and nuts *the importance of using organic food whenever possible Rose Lee's enthusiasm will inspire and motivate you to revitalize yourself by incorporating these living food dishes into your lifestyle. And her expertise will help you make the transition into a eating more raw foods an exciting and rewarding adventure.
作者简介
目录信息
读后感
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用户评价
哇，这本书简直是烹饪界的一股清流！我原本以为“生食”这个概念只是意味着沙拉和简单的蔬菜拼盘，但《Living in the Raw Gourmet》彻底颠覆了我的认知。它不仅仅是食谱的堆砌，更像是一本生活哲学的宣言。我特别喜欢作者对于食材处理的细致入微的描述，每一个步骤都充满了对自然的敬畏。比如，书中对于坚果浸泡时间的精确把控，以及如何通过不同的发酵方式来提升风味层次，这些都是我以前从未尝试过的技巧。更别提那些令人惊艳的“生食甜点”！我试做了那个用牛油果和可可做的慕斯，口感之丝滑，味道之浓郁，完全超越了我对传统烘焙甜点的期待。我甚至觉得，这本书的排版和摄影也是一流的，那些色彩斑斓的成品图，简直就是艺术品，让人忍不住想立刻动手实践。唯一的小遗憾是，有些进口的特殊食材可能在本地市场不太容易找到，但这反而激发了我去探索更多地方农贸市场的热情。总而言之，这本书为我的厨房生活注入了全新的活力，让我开始用一种更健康、更有创意的方式与食物相处。我强烈推荐给所有对健康饮食有追求，并且不满足于传统烹饪方式的朋友们。
评分如果用一个词来形容这本书带给我的最大冲击，那就是“可能性”。在阅读之前，我对生食的认知非常局限，总觉得那是“吃草”或者“吃水果沙拉”的代名词。但这本书拓展了我的想象力边界。作者对于“脱水机”这一工具的运用简直是出神入化，几乎所有的“烘烤”效果都是通过低温脱水实现的，这让我对厨房电器的功能有了全新的认识。我特别佩服作者在融合全球风味上的大胆尝试。书中出现了很多融合了亚洲（比如姜黄、芝麻）和拉丁美洲（比如奇亚籽、辣椒）食材的创意菜肴，这让生食不再是单一的地域风味，而是一个充满国际化视野的烹饪领域。而且，这本书的语言非常鼓舞人心，作者没有用批判性的语气去指责那些吃熟食的人，而是用一种邀请的姿态，引导读者探索更健康的选择。读完之后，我立刻清理了我的储藏室，扔掉了那些不必要的精加工食品，开始大量购入新鲜的农产品。这不只是一次食谱的更新，更像是一次生活方式的彻底重塑。这本书的价值，在于它提供了一个可实践的、充满乐趣的“未来饮食蓝图”。
评分说实话，我抱着一种半信半疑的态度翻开这本书的。我一直觉得“生食”是那种追求极端、有点儿苦行僧意味的饮食方式，可能味道上会比较单调乏味。但是，这本书的开篇就用一套非常巧妙的理论体系，解释了为什么生食不仅可以保持营养，还能带来更丰富、更纯粹的味觉体验。作者对于“酶”和“活性营养”的讲解非常到位，既有科学的深度，又不会让人感到枯燥。我尤其欣赏作者在介绍主菜部分时所下的功夫。比如那个“生食意面”，用西葫芦刨成细面后，搭配用晒干的番茄和罗勒制作的酱汁，那种清爽中带着回甘的口感，简直是夏日里的救赎。这本书的结构安排也非常人性化，前半部分是理论和基础技巧，后半部分才是实操部分，这样循序渐进的学习过程让我感到非常踏实。它让我意识到，烹饪并非一定要依赖高温，温度的控制本身就是一种艺术。我以前总觉得做饭很耗费精力，但这本书里的很多食谱反而更省时，更注重食材本身的打磨，而不是复杂的火候转换。对于我这种工作繁忙的都市人来说，这无疑是一个巨大的福音。
评分我得承认，我是被这本书的名字吸引的，但真正让我留下来的，是它对“美食”定义的重新诠释。这本书的创新之处在于，它完全打破了“精致餐饮”必须依赖黄油、奶油和精制糖的刻板印象。我尝试了书中一个看起来最不可思议的食谱——“生食法式洋葱汤”。汤头是用多种蘑菇和香料慢速浸泡提炼出来的，虽然没有传统洋葱汤那种焦糖化的甜腻感，但那种深邃、泥土般的鲜美感，让人回味无穷。而且，作者在处理“质地”上简直是大师级别。如何让素食、生食达到那种“饱满”和“满足感”，是很多素食食谱的痛点。这本书通过使用坚果酱、牛油果泥和特定的脱水技术，成功地模拟出了那种厚重的口感，让人吃完后真的有满足感，而不是空虚。这不仅仅是一本食谱书，更像是一份关于如何通过食物与身体沟通的指南。它鼓励你去感受食物的“生命力”，而不是单纯地把它变成一个口腹之欲的工具。我买了很多烹饪书，但这本书绝对会放在我厨房最容易拿到的地方，因为它的价值远超食谱本身。
评分这本书的阅读体验非常独特，它更像是翻阅一本高档旅行杂志，而不是一本严肃的烹饪指南。每一页的设计都充满了艺术气息，色彩的搭配、光影的运用，都体现出一种对“自然之美”的赞颂。我最喜欢它对“调味”部分的论述。作者没有拘泥于食盐和胡椒，而是深入挖掘了各种海藻、发酵液和天然香草的潜力。我以前很少用到味噌或某些特殊的醋类，但这本书让我明白了它们在生食体系中扮演的关键角色——提供“旨味”（Umami）。我根据书中的建议，自己制作了一批海盐腌制的柠檬皮，用在沙拉酱里，味道的提升是立竿见影的，那种复杂的酸度和香气，绝对是化学合成调味品无法比拟的。这本书的排版非常注重留白，让人在阅读时心情舒畅，不会有信息过载的感觉。它让我慢下来，去思考每一个食材背后的故事，去欣赏它们的原始形态。对于那些总是在追求“快餐式”烹饪的人来说，这本书会是一个很好的“精神按摩”，提醒我们美食的本质是关怀和时间。
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