具体描述
Top New York chef and restaurateur Matthew Kenney and his partner, Sarma Melngailis , had been thinking of opening a Moroccan restaurant. But one night they were invited to a raw food restaurant -- and it changed their lives. They instead opened Pure Food and Wine, a restaurant devoted to creative, tasty raw food, and it has been drawing rave reviews. Dishes such as Zucchini and Green Zebra Tomato Lasagne, Golden Squash Pasta with Black Summer Truffles, and Dark Chocolate Ganache Tart with Vanilla Cream have given raw food a sexy new appeal. The decision to go raw was shocking at first for these two ex-carnivorous chefs, but they soon found that preparing and eating raw food made them and their guests feel their physical best. Melngailis noticed a difference almost immediately -- "Light, clean, natural, and alive foods make you feel light, clean, and more alive. And sexy." This new way of life has changed their outlook on eating and cooking and connects them to the world around them. As Kenney says, "Raw foods and the lifestyle associated with it are so compelling and complex that we will be forever learning and growing. Already it seems that we have discovered some of the magic that life offers." In this lushly photographed book, Kenney and Melngailis share some of that magic -- and show that preparing and eating raw does not mean bland, unsatisfying, or impossibly time-consuming meals. Using dehydrating, Vita-Mix blending, a nuanced understanding of spices, and unprecedented creativity, they explore a whole new outlook on raw food that transfers beautifully and easily from their kitchen to yours -- no matter what your present diet. And you'll immediately begin to reap the benefits of healthful, delicious, life-giving raw food.
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用户评价
我必须承认，一开始我有些担心这本书会过于偏向于某种极端的、难以实践的生活方式，毕竟“原生态”这个词汇常常与“不便”挂钩。然而，作者在处理这个平衡点上展现了惊人的智慧。书中大量的篇幅着墨于如何在新时代的背景下，将这些古老的理念融入到忙碌的都市生活中。他没有一味地批判现代科技，而是探讨了如何利用现代的工具去更好地回归自然，比如如何通过高效的规划来减少食物浪费，或者如何利用信息获取高质量的源头信息。这种务实的态度极大地降低了阅读门槛，让我觉得书中的理念并非遥不可及的乌托邦。作者的文笔带着一种独特的、略微戏谑的幽默感，尤其是在调侃那些“伪健康”潮流时，显得既尖锐又亲切，让人读来会心一笑。我发现自己开始不自觉地审视起自己厨房里的物品，思考哪些是真正必要的，哪些只是被消费主义裹挟的产物。这本书的价值，正在于它提供了一种可以逐步实践的路线图，而不是高高在上的道德审判。
评分这本书的知识体系构建得非常宏大，它似乎跨越了烹饪、营养学、历史学乃至人类学等多个领域。作者在引用科学数据和历史典故时，那种信手拈来的从容感，显示了其深厚的学养。我特别欣赏它对“食物记忆”这一概念的深入剖析。书中提到，我们对某种味道的偏好，其实植根于我们童年乃至祖辈的生活经验，而工业化生产正在系统性地抹去这些复杂而微妙的味觉层次。这种深层次的探讨，让阅读体验从简单的信息获取升华为一种自我身份的再确认。这本书的结构设计也很有意思，它似乎是故意打破了传统章节的线性叙事，而是通过一些散点式的、看似不相关的随笔或观察，最终汇聚成一个完整的主题。这种非线性的阅读体验，要求读者必须全神贯注，调动起批判性思维去连接那些看似松散的线索。每一次重新翻阅，我都能发现之前忽略掉的、隐藏在字里行间的深意，这让它具备了极高的重复阅读价值。
评分这部书的封面设计充满了视觉冲击力，那种粗粝的质感和鲜明的色彩搭配，立刻就吸引了我的目光。我一直对那种强调“本真”和“自然”的生活哲学抱有浓厚的兴趣，所以毫不犹豫地拿起了它。初读之下，我最大的感受是作者在文字中构建了一个极其详尽且富有层次感的“世界观”。他没有急于灌输具体的食谱或方法论，而是先用近乎诗意的笔触，描绘了现代社会与自然疏离的痛点。那种对工业化食品体系的深刻批判，读起来让人脊背发凉，但同时也激发了一种强烈的渴望——渴望回归到土地和食物最原始的状态。作者的叙事节奏掌握得非常巧妙，时而如同哲学家的沉思，时而又像旅行家在异域的见闻录，这种交织让原本可能枯燥的理论探讨变得引人入胜。特别是其中关于“能量与振动”的章节，虽然涉及一些更偏向精神层面的解读，但作者的论证逻辑和引用的案例都非常扎实，让人不得不重新审视自己对“健康”的传统定义。整体而言，它更像是一部关于生活方式的宣言书，而不是一本简单的工具书，文字的密度和深度都远超我的预期，非常耐人寻味。
评分这本书的排版和装帧简直是一场视觉盛宴，看得出出版方在细节上下了大功夫。内页的字体选择和行距处理都非常舒适，即便是长时间阅读也不会感到视觉疲劳。更令人惊喜的是，穿插在文字间的那些摄影作品，它们不仅仅是简单的配图，更像是对文字内容的视觉注解，每一张照片都充满了故事感和情绪张力。我尤其喜欢作者在描述食材来源地时，所配的那些荒野风光和人物肖像，那种强烈的地域特色和人文关怀，让原本抽象的“自然饮食”概念具象化了。阅读过程中，我频繁地停下来，细细品味那些关于“慢生活”和“与土地的连接”的段落。作者在探讨食材的季节性变化时，那种细腻入微的观察力，让人不禁反思自己日常生活中对“即时满足”的过度依赖。这种对过程的尊重和对时间的耐心，是这本书给我留下的最深刻印象之一。它不仅仅是在教你“吃什么”，更是在引导你“如何看待时间”和“如何与环境共存”。这本书的实体感，本身就是一种抗衡数字信息洪流的有力武器。
评分这本书带给我的最大触动，是它在情感层面的穿透力。作者的语言充满了真诚和热情，你能感受到他对自己所倡导的生活方式的深切热爱与不懈追求。他没有使用那种冷冰冰的、说教式的语气，反而像一位老朋友在促膝长谈，分享他多年来在探索健康生活路上踩过的“坑”和发现的“宝藏”。书中穿插了一些作者个人的生活片段，那些关于自然体验和家庭互动的温馨场景，极大地软化了主题的严肃性，让读者在学习知识的同时，也体验到了一种心灵的慰藉。我甚至觉得，这本书读完后，我的感官似乎都被重新激活了——我开始更敏锐地捕捉到空气中泥土的气息，对清晨阳光的温度也变得格外敏感。这是一种非常奇妙的“感官复苏”体验，远超出了我阅读一本关于饮食书籍的最初预期。它成功地将一种理念，转化为一种可以被身体切实感受到的生活状态，这才是它最了不起的地方。
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