具体描述
"When I read Foie Gras ... A Passion, I was touched by Michael Ginor's respect for and fascination with foie gras. It is at the same time a dignified study of foie gras and a beautifully illustrated work, rich in its international selection of recipes. Bravo, Monsieur!"
--Alain Ducasse, Chef-Restaurateur
"At last, the perfect gift for the voluptuary."
--Gael Greene, New York magazine
"An incredible odyssey! Foie Grass ... A Passion is a thoroughly exquisite overview of my favorite subject. This book is a magnificent culinary tribute-a feast for all the senses! Simply, a must-have selection for everyone's culinary library."
--Jean-Louis Palladin, Chef-Restaurateur
"Foie Gras ... A Passion is an exercise in monomania of the most appealing sort."
--Russ Parsons, Los Angeles Times
"This book, reflecting elegance and intellect, tells a story of immense passion. In tracing the history of foie gras, the authors carry us along through culinary traditions, ethnic cultures, and across continents. The recipes challenge the imagination and the palate."
--Ferdinand Metz, President, The Culinary Institute of America
"As much a coffee table book as a cookbook, this beautiful celebration of foie gras includes a thorough history of the delicacy and mouthwatering full-page photographs of each of the dishes. Those who get past turning the pretty pages can sample the foie gras inspired recipes ... a veritable who's who of contemporary chefs."
--Food & Wine's Best of the Best
作者简介
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读后感
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用户评价
这本《Foie Gras》读完之后，我的内心久久不能平静。它不仅仅是一本关于美食的书，更像是一次深入人心的文化探索之旅。作者的笔触细腻入微，将那种法式生活的精致与慵懒描摹得淋漓尽致。我仿佛能闻到黄油在锅中滋滋作响的香气，感受到鹅肝在舌尖上融化时的那种丰腴与复杂。书中的叙事节奏把握得极好，时而如慢板的交响乐，娓娓道来历史的沉淀和技艺的传承；时而又像一场热烈的派对，充满了对生活的热爱和不羁的想象。尤其让我赞叹的是，作者并没有将重点仅仅放在“吃”的层面，而是巧妙地将烹饪过程与社会背景、人物命运联系起来，形成了一张密不透风的叙事网。阅读过程中，我时不时会停下来，闭上眼睛，想象着那些古老厨房里的光影，那些世代相传的秘方。它成功地将一个看似单一的主题，延展成了对“慢生活”哲学和“匠人精神”的深刻致敬。这本书的装帧设计也十分考究，纸张的质感和排版的美学，都进一步提升了阅读的仪式感，让人舍不得过快地翻阅。
评分坦白讲，这本书的语言风格对我来说，起初有点挑战，因为它用了大量的、富有古典韵味的法语词汇和描述性形容词，初读时需要时不时查阅，但一旦适应了这种独特的“节奏感”，便会深陷其中，难以自拔。它散发着一种近乎于**诗意**的华丽。作者似乎对每一个名词都有着近乎偏执的精确描摹，使得原本平淡无奇的场景也变得充满了戏剧张力。我欣赏它那种近乎于对**美学**的膜拜，仿佛作者是在用文字作画，颜料的选择极其考究。然而，这种极度的风格化也带来了一些阅读上的“门槛”，对于追求简洁明快叙事的读者来说，可能会觉得略微拖沓。但我认为，这种“冗余”恰恰是它魅力的来源——它强迫你放慢速度，去品味每一个词语的重量和韵味。这本书更像是一件精心打磨的艺术品，需要静下心来细细品鉴，而不是囫囵吞枣地消费信息。
评分这本书给我的最直观感受是——**极度的感官冲击**。它不是那种只停留在理论层面的书籍，而是能瞬间激活你的味蕾和嗅觉。书中对于烹饪环节的描写，那种对火候、温度、调味比例近乎于“科学实验”般的严谨，以及随之而来的感官爆炸，写得实在太**诱人**了。我不是一个烹饪专家，但读完后，我竟然产生了一种强烈的冲动，想去尝试还原书中所描述的某一种酱汁的调制过程。作者的叙事视角非常灵活，时而切换到经验丰富的大厨视角，充满自信和掌控力；时而又跳到初次尝试者的迷茫与兴奋中，这种对比让阅读体验充满了新鲜感和代入感。书中对**环境气氛**的渲染也堪称一绝，无论是阴冷的地下酒窖，还是洒满阳光的露台，都为食物增添了独特的背景音。这本书无疑会让你对下一顿正餐抱有更高的期待。
评分从一个**社会评论者**的角度来看待这本书，它提供了一个绝佳的切入点，来讨论全球化背景下，传统美食与现代伦理的冲突。它没有回避关于动物福利和可持续性的尖锐问题，而是将其作为叙事中的重要冲突点之一，进行了多方位的探讨。作者平衡了对传统的尊重和对进步的审视，使得这本书的讨论层次远超一本简单的食谱或美食志。我注意到书中引用了大量的法律条文、环保组织的报告以及消费者的反馈，这种跨学科的引用展示了作者广阔的视野。它成功地将一道复杂的菜肴，置于现代社会道德、经济、政治的复杂网络中进行审视，迫使读者思考：我们所珍视的文化遗产，是否必须以某种代价来维持？这种深度思考的引导，是这本书最大的价值所在，它让美食评论上升到了**公共议题讨论**的层面。
评分我以一个业余历史爱好者的角度来看待这本书，发现它在看似轻盈的笔调下，实则蕴藏着巨大的信息量和严谨的考据。这本书对于“Foie Gras”这一主题的追溯，简直是一场跨越时空的考古。它细致地梳理了这项美食从古代起源，到中世纪的演变，再到现代成为争议焦点的整个过程。我特别喜欢作者探讨其文化符号意义的那几个章节，那些关于贵族宴会、革命时期的象征意义，以及它在不同国家之间流传时所经历的“身份认同危机”，都写得鞭辟入里。文字的张力在于，它没有采取生硬的说教方式，而是通过一系列生动的故事和引人入胜的人物侧写，让读者在不知不觉中接受了这些复杂的历史知识。对我来说，它就像一扇通往欧洲上流社会与底层农家生活交织的秘密通道，让我对美食背后的权力结构和阶层差异有了更深层次的理解。这本书的学术性与可读性达到了一个极佳的平衡点，绝对值得所有对欧洲社会史感兴趣的读者收藏。
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