具体描述
This easy-to-read compendium is an indispensable guide to meal planning, cooking, and shopping for both the beginning and the experienced whole food cook. From amazake and arugula to shiitake and teff, Evelyn Roehl offers the most up-to-date information on buying and cooking with whole foods. The familiar as well as the exotic in fruits and vegetables, dairy products, grains and legumes, oils, and sweeteners are discussed in detail in this A-Z reference guide no kitchen should be without. Updated and enlarged edition. With more natural foods and organic produce in supermarkets, the new USDA Food Pyramid Guide, and recently published information on the value of nutrients and specialty diets, more health-conscious consumers are seeking information on selecting, preparing, and storing whole foods. The author provides comprehensive nutritional charts and a complete discussion of diets, including vegetarian, macrobiotic, and the new USDA-recommended diet. A special chapter on nutrients answers the frequently-asked questions What is it?, How do I use it?, How nutritious is it?, and Where does it come from?.
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读后感
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用户评价
很少有一本书能够让我如此沉浸其中，反复阅读，并从中汲取源源不断的知识和灵感。“Whole Food Facts”就是这样一本令人惊艳的书。它以一种系统性的方式，将关于“完整食物”的方方面面呈现在读者面前。我尤其喜欢书中关于食物的“能量”和“生命力”的论述。作者并没有回避那些难以量化的概念，而是用生动形象的比喻，让我们理解食物中所蕴含的活性成分，以及它们如何与我们身体的能量场相互作用。这种从更深层次理解食物的方式，让我对食物充满了敬畏和感激。书中提供的许多搭配建议，也非常实用，它们不仅考虑到了营养的均衡，还注重了风味和口感的协调，让健康饮食不再是枯燥的代名词，而是充满乐趣的体验。
评分当我决定开始更健康的生活方式时，“Whole Food Facts”成为了我的启蒙之书。它并没有给我灌输一套严格的饮食规则，而是通过循序渐进的讲解，让我理解了“完整食物”的真正含义，以及它对身体各个系统的深远影响。书中对于食物消化和吸收过程的描述，让我对自己的身体有了更深的认识。它解释了为什么某些食物更容易被消化吸收，为什么某些食物组合会影响营养的利用率。我学会了如何通过科学的搭配，让身体更好地吸收食物中的养分，减少不必要的负担。作者在书中还探讨了食物与情绪、与能量水平之间的联系，这让我更加意识到，我们吃下去的不仅仅是物质，更是影响我们身心状态的能量。这本书就像一位循循善诱的老师，耐心地引导我一步步探索食物的奥秘，让我从“知道”变成“做到”，并且真正地“理解”并“享受”健康饮食带来的益处。
评分“Whole Food Facts”这本书，如同一个充满智慧的向导，带领我走进了一个更加健康、更加美好的饮食世界。它没有给我任何压力，也没有强迫我遵循某种刻板的饮食模式，而是以一种鼓励和启发的方式，让我自己去探索和发现。我最欣赏的是书中对于“个体化饮食”的强调。作者明确指出，每个人的身体状况、生活习惯和基因组成都是独一无二的，因此，最适合我们的饮食方式也应该是量身定制的。书中提供了一些评估自身健康状况的工具和方法，帮助我更好地了解自己的身体需求，并根据自身情况来调整饮食。此外，书中关于情绪与饮食关系的探讨，也让我深受启发。它解释了为什么我们会在某些情绪下 craving 某些食物，以及如何通过调整饮食来更好地管理我们的情绪。
评分我通常对那些动辄用“神奇”、“疗愈”等词语来形容食物的书籍持保留态度，但“Whole Food Facts”却以一种非常稳健而科学的方式，颠覆了我的看法。它没有夸大其词，而是基于扎实的科学研究和长期的观察，为读者构建了一个关于“完整食物”的全面认知体系。我最欣赏的是，书中并没有推崇某种单一的“超级食物”，而是强调了食物多样性的重要性。它用大量的篇幅讲解了不同颜色、不同质地、不同生长环境的食物所蕴含的独特优势，以及它们如何协同作用，为我们的身体提供全方位的支持。例如，关于不同种类的蔬菜，它不仅仅列出了维生素和矿物质的含量，更深入地探讨了它们所含有的植物化学物质，以及这些物质如何通过复杂的生化反应，在我们体内发挥抗氧化、抗炎等作用。这种细致的解析，让我重新审视了日常餐桌上的食物，开始意识到，每一口食物都可能蕴含着巨大的健康潜力。书中提供的许多食谱也同样出色，它们不仅美味，而且注重食材的搭配，旨在最大化地发挥每一种食物的营养价值。
评分“Whole Food Facts”是一本能够真正改变你生活习惯的书。它不仅仅是提供了一些食谱和健康贴士，更重要的是，它在潜移默化中重塑了你对食物的认知，以及你与食物之间的关系。我曾经是一个对食物的好坏界限模糊不清的人，总是随波逐流，听从广告的宣传。但是，读完这本书后，我变得更加有主见，也更加懂得如何为自己和家人做出明智的食物选择。书中关于食物的“加工程度”和“营养密度”的分析，让我能够清晰地辨别出哪些食物真正对身体有益，哪些食物只是“空有其表”。我开始更加关注食物的成分表，并且倾向于选择那些成分简单、可识别的食物。这本书就像一位经验丰富的营养师，用通俗易懂的语言，为我揭示了食物的秘密，让我能够更自信地走在健康饮食的道路上。
评分“Whole Food Facts”这本书，彻底改变了我对“健康饮食”的固有观念。我曾经以为健康饮食就是吃大量的蔬菜和水果，并且避免油炸和高糖的食物，但这本书让我明白，健康饮食远不止于此。它强调的是食物的“完整性”和“原生态”，以及它们在人体内的协同作用。我印象最深刻的是关于发酵食物的章节，作者详细解释了益生菌对肠道健康的重要性，以及如何通过食用发酵食品来改善消化和增强免疫力。书中提供的制作各种发酵食品的简单方法，让我跃跃欲试，并在实践中体会到了它们带来的积极变化。此外，书中对于不同种类油脂的介绍也让我受益匪浅，它区分了“好”脂肪和“坏”脂肪，并讲解了它们在人体内的具体功能，让我能够更明智地选择烹饪用油，以及在日常饮食中摄入健康的脂肪。这本书，真的是一本宝藏，它提供了源源不断的知识和灵感，让我能够持续地探索和实践更健康的生活方式。
评分“Whole Food Facts”这本书，以其严谨的态度和深入浅出的讲解，为我打开了一扇通往真正健康饮食的大门。它没有浮夸的宣传，也没有虚假的承诺，而是用科学的证据和详实的论述，为读者构建了一个关于“完整食物”的坚实认知基础。我尤其喜欢书中关于食物的“生命周期”的叙述，它不仅讲述了食物从种植到餐桌的整个过程，还强调了每一个环节对食物质量和营养价值的影响。这种对食物源头的追溯，让我更加珍惜每一口食物，也让我更加懂得如何去选择那些真正有益于身心健康的食材。书中提供的许多关于食物保存和烹饪的技巧，也非常实用，它们能够帮助我最大程度地保留食物的营养，并让烹饪过程变得更加高效和有趣。这本书，就像一位睿智的长者，用他的经验和智慧，指导我如何更好地与食物相处，从而获得更健康、更充实的生活。
评分“Whole Food Facts”这本书，与其说是一本食谱，不如说是一本关于“吃什么”的哲学指南。它引导我去思考食物的本质，以及我们与食物之间的关系。在快节奏的现代生活中，我们常常被各种加工食品和便捷的解决方案所包围，却忽略了最简单、最纯粹的食物所带来的力量。“Whole Food Facts”提醒我，回归到食物本身，关注那些未经大量加工、保留了天然形态的食材。我特别喜欢书中关于“季节性饮食”的章节，作者详细阐述了为什么遵循自然的季节周期来选择食物，对我们的身体健康和环境的可持续性都至关重要。这种对自然的尊重和顺应，让我感到一种前所未有的宁静和踏实。它鼓励我放慢脚步，去市场挑选最新鲜的时令蔬菜，去了解它们的来源，而不是仅仅为了填饱肚子而随意选择。书中对于各种植物性蛋白质来源的介绍也让我大开眼界，它详细解释了豆类、坚果、种子等食物如何为身体提供必需的氨基酸，并且提供了许多创意十足的烹饪方法，让素食或者减肉的饮食变得更加丰富多彩。
评分“Whole Food Facts”，这个书名本身就带着一种朴实而又充满力量的承诺。当我第一次翻开它，就被书中那种对食物根源的深邃探索所吸引。作者并非简单地罗列食物的营养成分，而是深入到每一颗种子、每一片叶子的生命历程，从土壤的培育，到阳光的沐浴，再到雨露的滋养，细致入微地描绘了这些自然馈赠如何在最纯粹的状态下积蓄能量，最终成为滋养我们生命的源泉。我尤其喜欢其中关于各种谷物起源的部分，那些古老的品种，承载着人类文明发展的印记，它们在历史的长河中扮演的角色，以及它们如何适应不同的环境，被不同文化的人们所珍视和利用，这些故事远比冷冰冰的化学成分表来得生动有趣，也更能引发我们对食物的敬畏之心。书中的插画也极具匠心，每一张都仿佛将我们带入了生机勃勃的农田，或是充满芬芳的厨房，让人在阅读文字的同时，也能感受到视觉上的愉悦。作者在讲解食物的营养价值时，也避免了枯燥的专业术语，而是用非常生活化的语言，将复杂的生化过程变得通俗易懂，让我这个对科学略感头疼的人，也能轻松理解，并从中获得启发。它不仅仅是一本关于食物的书，更像是一次关于生命本源的对话，一次对自然智慧的致敬。
评分“Whole Food Facts”是一本能够让你重新思考食物与生活之间关系的著作。它不仅仅是在教你“吃什么”，更是在引导你“怎么吃”，以及“为什么这么吃”。作者以一种非常人文关怀的视角，探讨了食物的生产、加工以及消费对我们健康和地球环境的影响。我被书中关于可持续农业的讨论所深深打动，它让我们认识到，我们选择的食物，不仅仅关乎自己的健康，也关乎整个生态系统的平衡。书中鼓励我们去支持那些注重环境保护、采用有机种植方式的农场，并尽可能地减少食物的浪费。这种全面的视角，让我从一个被动的消费者，转变为一个更加积极和负责任的参与者。此外，书中关于食物与慢性疾病预防的章节，也为我提供了宝贵的参考信息，它详细解释了某些营养素如何帮助我们抵御疾病，以及如何通过调整饮食来降低患病风险。
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