Serving Crazy with Curry

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出版者:Ballantine Books
作者:Malladi, Amulya
出品人:
页数:272
译者:
出版时间:2004-10
价格:$ 15.76
装帧:Pap
isbn号码:9780345466129
丛书系列:
图书标签:
  • 印度菜
  • 咖喱
  • 烹饪
  • 美食
  • 食谱
  • 家庭厨房
  • 简单易学
  • 异国风情
  • 亚洲美食
  • 健康饮食
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具体描述

Between the pressures to marry and become a traditional Indian wife and the humiliation of losing her job in Silicon Valley, Devi is on the edge-where the only way out seems to be to jump. . . . Yet Devi's plans to "end it all" fall short when she is saved by the last person she wants to see: her mother. Forced to move in with her parents until she recovers, Devi refuses to speak. Instead, she cooks . . . nonstop. And not the usual fare, but off the wall twists on Indian classics, like blueberry curry chicken or Cajun prawn biryani. Now family meals are no longer obligations. Devi's parents, her sister, and her brother-in-law can't get enough-and they suddenly find their lives taking turns as surprising as the impromptu creations Devi whips up in the kitchen each night. Then a stranger appears out of the blue. Devi, it appears, had a secret-one that touches many a nerve in her tightly wound family. Though exposing some shattering truths, the secret will also gather them back together in ways they never dreamed possible. Interspersed with mouthwatering recipes, this story mixes humor, warmth, and leap-off-the-page characters into a rich stew of a novel that reveals a woman's struggle for acceptance from her family and herself.

《香料与火焰:印度美食的灵魂之旅》 踏上一次穿越印度璀璨美食地图的非凡旅程,《香料与火焰》将带您深入了解印度烹饪艺术的丰富脉络。本书并非聚焦于某个特定食谱或特定菜系,而是以一种更宏大、更具探索性的视角,揭示构成印度美食灵魂的核心元素:香料的魔力、烹饪技艺的传承,以及隐藏在每一道佳肴背后的文化故事。 香料的交响曲:唤醒味蕾的秘密 印度美食之所以闻名于世,其核心秘密在于对香料的精妙运用。本书将深入剖析构成印度香料体系的基石,从我们熟知的姜黄、孜然、香菜籽,到更为独特而神秘的黑豆蔻、阿魏(hing)、马哈拉什特拉邦的戈达玛斯(goda masala)等。我们将探讨不同香料的特性、地域性的偏好,以及它们如何通过烘烤、研磨、爆香(tarka/tadka)等多种方式,层层叠加,最终幻化出千变万化的风味层次。您将了解,为何某些香料组合是咖喱的灵魂,为何在不同地区,相同的香料会呈现出截然不同的韵味。书中将为您揭示如何像一位真正的印度厨师那样,去理解、去感受香料之间的和谐与碰撞,从而激发您在自己的厨房中创造出属于自己的香料乐章。 烹饪的艺术:火候、传承与创新 印度菜肴的烹饪过程本身就是一门精妙的艺术。《香料与火焰》将为您呈现从街头小吃到皇室盛宴的各种烹饪技巧。您将了解到,简单的“锅气”(wok hei,虽然不是印度词汇,但可以理解为烹饪中对温度和速度的极致追求)如何在印度料理中得以体现,例如通过高温油炸制作酥脆的萨摩萨(samosa),或者通过慢炖使肉类入口即化。本书还将深入探讨不同地区标志性的烹饪技法,如北印度的坦都里(tandoor)烤制,其高温瞬间锁住食材原味的神奇;西印度的慢炖,如何将豆类和蔬菜烹煮得软糯入味;南印度的蒸煮,则赋予米食类菜肴独特的清爽口感。 更重要的是,本书将追溯这些烹饪技艺的传承之道。从世代相传的家族秘方,到街头巷尾的烹饪大师,我们见证了印度美食文化是如何通过口传心授、实践积累而不断发展和创新的。您将了解到,即便是最简单的烹饪步骤,背后也可能蕴含着古老的智慧和对食材的深刻理解。 地域风味的万花筒:从北国到南疆 印度幅员辽阔,每个地区都孕育出独具特色的饮食文化。《香料与火焰》将带领您进行一场味觉上的环球旅行,探索印度不同邦的饮食精髓。 北部: 体验莫卧儿王朝遗留下来的奢华与精致,品味浓郁的奶香、坚果的醇厚,以及由各种香料精细调配出的复杂风味。我们将深入了解旁遮普(Punjab)的丰盛烤肉、德里(Delhi)的精致 Mughlai 菜肴,以及克什米尔(Kashmir)的独特香料运用。 西部: 感受古吉拉特(Gujarat)的甜辣平衡,了解拉贾斯坦(Rajasthan)的粗犷与热情,以及马哈拉什特拉(Maharashtra)的多元化美食,从清淡的科马卡尼(Konkani)风味到丰盛的马哈拉什特拉邦美食。 东部: 探索孟加拉(Bengal)的精致米食文化,以及奥里萨(Odisha)和比哈尔(Bihar)地区充满活力的烹饪传统,了解鱼类在东方饮食中的重要地位。 南部: 领略喀拉拉(Kerala)的热带风情,其香料种植园孕育出独特的热带香料风味;探索泰米尔纳德邦(Tamil Nadu)的传统素食文化,以及卡纳塔克邦(Karnataka)和安得拉邦(Andhra Pradesh)充满活力的辣味与发酵风味。 通过对这些地域性差异的细致描绘,您将能更深刻地理解印度美食并非单一的标签,而是一个由无数鲜活、多姿多彩的烹饪传统构成的庞大体系。 餐桌上的故事:文化、仪式与人情 美食是文化的载体,印度餐饮更是如此。《香料与火焰》不仅仅是一本关于烹饪的书,它还是一扇窗口,让您窥探印度社会的方方面面。我们将探讨: 节日庆典: 了解特定节日(如排灯节、胡里节)如何催生出独具特色的节庆美食,以及这些食物在家庭团聚和社区庆祝中的象征意义。 宗教与饮食: 探讨不同宗教信仰(如印度教、伊斯兰教、锡克教)对饮食习惯的影响,以及素食主义在印度社会中的重要性。 家庭与社区: 感受印度家庭烹饪的温暖与传承,了解“母亲的厨房”是如何成为味觉记忆的源泉,以及街头小吃(chaat)文化如何成为连接社区的纽带。 待客之道: 深入理解印度人热情好客的传统,以及如何通过丰盛的餐点来表达对客人的尊重与喜爱。 本书将通过生动的故事、引人入胜的描绘,让您在品味美食的同时,也感受到印度人民的生活哲学、家庭观念和深厚的文化底蕴。 结语 《香料与火焰:印度美食的灵魂之旅》是一次献给所有对美食充满好奇、对文化充满探索精神的读者的邀请。它旨在为您提供一个更广阔的视野,让您不仅仅是学习如何制作一道菜,而是理解一道菜背后的故事、智慧和灵魂。无论您是烹饪爱好者,还是对印度文化着迷,本书都将成为您探索这场味觉与文化盛宴的忠实伴侣。让我们一起点燃厨房的炉火,在香料的芬芳中,开启一段难忘的印度美食之旅。

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读后感

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用户评价

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读完全书,我的脑海中留下了一连串令人不安的画面和挥之不去的氛围感。这本书的“调性”非常独特,它带有一种难以言喻的、弥漫在空气中的“失真感”。很多场景的描绘,都带有轻微的魔幻现实主义色彩,但它又不像传统魔幻小说那样有明确的奇幻元素,而更像是我们熟悉的世界突然在某个不起眼的角落里“错位”了。比如,主角发现他每天通勤路上都会经过的那棵老树,突然间长出了与它年龄完全不符的果实,而且没有人对这件事感到奇怪。作者就是用这种轻描淡写的方式,不断地在现实和虚幻的边界线上试探。这种处理手法,极大地增强了小说的寓言性质。它不是在写一个故事,而是在描绘一种精神状态——现代生活中那种普遍存在的疏离感和对真实性的迷茫。这本书的语言风格是冷静到近乎冷酷的,但正是这种冷静,反而让那些潜藏在平静之下的荒谬和不安更加令人毛骨悚然。它不是一本让你读完后感到愉快的书,但绝对是一本能让你长久思考“我们到底生活在一个怎样的世界里”的深刻作品。

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哎呀,这本书真是让人大开眼界!我本来是冲着封面那张充满异域风情的插画去的,心想大概会是一本讲述某个神秘东方国度的美食探险故事吧。结果呢,完全出乎我的意料。作者的笔触细腻得惊人,那种对生活细节的捕捉,简直就像是用显微镜在观察。我特别喜欢他对人物心理活动的刻画,那些纠结、挣扎、突然的顿悟,读起来让人感同身受,仿佛自己就是那个身处旋涡中心的主角。书里没有那种跌宕起伏、惊心动魄的情节,反而是将日常的琐碎与深刻的哲思巧妙地编织在一起。比如,有一段描写主角在雨夜里等待一辆迟迟不来的公交车,那段文字里,作者竟然能从雨滴打在柏油路上的声音,联想到人生的无常和等待的意义。这种将普通场景赋予超凡意义的写法,真的非常考验功力。而且,书中对不同场景的氛围营造也是一流的,你几乎能闻到空气中的湿气,感受到霓虹灯下那种迷离的光影。读完后劲十足,让人忍不住放下书本,凝视窗外,开始反思自己生活中的那些“不完美”是不是也是一种别样的“完美”。绝对是那种值得反复品味,每次都能发现新层次的佳作。

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我必须承认,我被这本书的叙事结构彻底“迷惑”了。它采用了非线性叙事,时间线如同被打乱的拼图,章节之间常常是跨越数十年的跳跃,而且视角也会在不同的叙述者之间快速切换,有时甚至是一件物品的视角。起初,我需要时不时地翻回去确认时间点和人物关系,感觉像是在进行一场智力测验。但当我逐渐沉浸其中后,我才领悟到作者的用意:他试图打破我们对线性时间的固有认知,来探讨某种宿命般的循环。通过这种碎片化的处理,作者反而成功地构建了一种更宏大、更具史诗感的画面。那些看似不相关的片段,最终都在某种意象或主题上产生了惊人的共振。这本书对历史的介入方式也非常微妙,它不是直接描述历史事件,而是通过小人物在历史洪流中的微小挣扎,来展现时代的重量。对于喜欢结构复杂、挑战传统叙事模式的读者来说,这本书无疑是一次酣畅淋漓的智力冒险,它成功地证明了,文学可以拥有比电影蒙太奇更复杂的时空结构。

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说实话,我对这类偏向意识流的小说一向敬而远之,总觉得它们晦涩难懂,读起来像是在啃一块没有调味的干面包。但是,朋友极力推荐,我抱着“试试看”的心态翻开了它。开头确实有点挑战性,句子结构复杂,信息的密度奇高,感觉像是掉进了一个由文字构筑的迷宫。不过,一旦你适应了作者那种跳跃式的思维节奏,你会发现其中蕴含着一股强大的内在逻辑。它不是用传统的叙事方式推动故事,而是像音乐的变奏一样,在不同的主题和意象之间来回穿梭。我尤其欣赏作者那种近乎诗歌的语言运用,许多段落读起来,简直可以摘录下来作为格言警句。它探讨的议题非常宏大,关于记忆的可靠性、身份的构建,以及时间的主观体验。这本书没有提供任何现成的答案,而是抛出了一系列精妙的问题,逼迫着读者自己去构建意义。它更像是一种阅读体验,而不是一个故事。对于那些渴望挑战思维边界、寻求深度阅读体验的读者来说,这无疑是一份丰厚的精神馈剂。它教会我,有时候,沉默和未言明的留白,比一切华丽的辞藻都更有力量。

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这本小说给我的整体感觉是——极其的“克制”。在现在这个追求快节奏和强刺激的阅读时代,它像一股清新的山泉水,静静地流淌,不急不躁。作者似乎对“戏剧性冲突”避之不及,所有的矛盾都内化在了人物的日常行为和微小的表情变化之中。我注意到,书中的对话设计得非常高明,很多时候,真正的交流发生在对话的间隙,那些没有说出口的潜台词,才是故事的核心驱动力。举个例子,里面有一对看似和睦的夫妻,他们交流的内容总是关于天气、晚餐或者邻居家的宠物,但你从他们语气中那微妙的停顿和眼神的闪躲,就能清晰地感受到他们之间那道无形的裂痕。这种细腻到极致的观察力,让我不得不佩服作者对人性的洞察。它不是在讲述“发生了什么”,而是在展现“如何感受这一切”。这种内敛的叙事风格,非常适合在安静的午后,泡上一壶茶,慢慢地品味。它不会让你肾上腺素飙升,但会让你在合上书页后,对身边的人和事产生一种全新的、更为审慎的理解。

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