Dr. BBQ's Big-Time Barbeque Cookbook pdf epub mobi txt 电子书 下载 2026

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出版者:St Martins Pr

作者:Lampe, Ray

出品人:

页数:320

译者:

出版时间:2005-5

价格:$ 20.33

装帧:Pap

isbn号码:9780312339791

丛书系列:

图书标签:

• Barbecue
• BBQ
• Grilling
• Recipes
• Cooking
• Food & Wine
• Outdoor Cooking
• American Cuisine
• Meat
• Smoker

《Dr. BBQ's Big-Time Barbeque Cookbook》是一本旨在点燃你对户外烹饪热情、提升烧烤技艺的详实指南。本书并非仅仅罗列食谱，而是深入探索烧烤的精髓，从挑选最佳的肉类、预处理技巧，到控制烟熏温度、掌握不同木材的运用，全方位地传授让你成为朋友圈里烧烤大师的秘诀。 本书的魅力在于其严谨而又充满实践性的内容。它会教你如何辨别不同部位的牛肉、猪肉、鸡肉以及海鲜，并根据其特性给出最合适的烧烤处理方式。从基础的腌制、擦料（rub）制作，到复杂的慢熏（low-and-slow）技术，每一个步骤都被拆解得清晰明了，并配以详尽的图示，让你即便初次尝试也能得心应手。 你将学到如何根据不同的肉类和烹饪方式，精准地控制烧烤的温度和时间，这一点是烧烤成功的关键。《Dr. BBQ's Big-Time Barbeque Cookbook》会带你了解不同温度区间对肉质嫩度和风味的影响，以及如何利用炭火、燃气烤炉或烟熏炉达到最佳效果。无论是追求焦香四溢的烤肋排，还是入口即化的烤胸肉，本书都能提供最科学的指导。 本书还会深入探讨各种烧烤酱料、蘸酱和配菜的制作方法。从经典的糖醋风味到辛辣刺激的墨西哥风情，再到地域特色鲜明的德州风味，你将掌握数百种酱料配方，并学会如何根据自己的口味进行创新。同时，本书也提供了大量经典烧烤配菜的制作方法，如玉米面包、土豆沙拉、凉拌卷心菜等，为你的烧烤盛宴增添更多色彩。 《Dr. BBQ's Big-Time Barbeque Cookbook》不仅仅是一本关于“做什么”的书，更是关于“如何做”的百科全书。它会引导你理解烧烤背后的科学原理，例如美拉德反应（Maillard reaction）如何产生迷人的焦香，烟熏如何为肉类带来独特的风味层次，以及不同类型的木材（如橡木、山核桃木、果木等）会对烤肉产生何种风味影响。这些深入的知识将帮助你跳出按部就班的食谱，开始进行更具创造性的烧烤探索。 书中包含的食谱涵盖了从经典到创新的各类烧烤菜肴。例如，经典的德州风味烤牛胸肉，需要耐心和精确的温度控制；风味浓郁的慢熏猪肩肉，经过长时间的烟熏后，肉质酥烂，酱香十足；还有口感鲜美的烤三文鱼，搭配柠檬和香草，简单却不失精致。此外，你还会发现各种新颖的烧烤创意，比如烤披萨、烤蔬菜甚至烤水果，这些都将拓展你对烧烤的认知边界。 本书的另一大亮点在于其对烧烤文化的深入挖掘。它会带你了解美国不同地区的烧烤流派，如堪萨斯城的甜酱烧烤、孟菲斯的干擦式烧烤、南卡罗来纳州的醋基烧烤等，让你在品尝美味的同时，也能领略到烧烤背后的文化底蕴和历史传承。 《Dr. BBQ's Big-Time Barbeque Cookbook》还为读者提供了关于烧烤设备选择和维护的宝贵建议。无论你是刚入门的新手，还是经验丰富的烧烤爱好者，都能从中找到适合自己的烧烤炉类型，并学会如何正确使用和保养这些设备，确保它们能够长久地为你服务。 总而言之，《Dr. BBQ's Big-Time Barbeque Cookbook》是一本内容丰富、操作性强、知识性与趣味性兼具的烧烤指南。它将帮助你掌握从选材、备料到烹饪、调味的每一个细节，让你自信地在后院点燃炭火，为家人和朋友奉上一场场令人难忘的烧烤盛宴。这本书将是你开启精彩烧烤之旅不可或缺的伙伴。

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作为一名对烧烤有着狂热追求的美食爱好者，我一直在寻找能够让我耳目一新的烧烤食谱，而《Dr. BBQ's Big-Time Barbeque Cookbook》无疑满足了我的需求。这本书不仅仅是提供了一系列的烧烤方法，更重要的是它传达了一种对烧烤艺术的热爱和执着。书中对细节的关注令人印象深刻，从火候的精准控制到不同香料的搭配运用，都讲解得非常透彻。我尝试了书中关于慢烤牛胸肉的食谱，那效果简直是惊艳！牛肉入口即化，烟熏的香气萦绕舌尖，我从未在家中做出过如此美味的牛胸肉。作者并没有回避一些烧烤过程中可能遇到的难题，而是提供了一系列切实可行的解决方案，这对于我这样的家庭厨师来说，非常有价值。我尤其喜欢书中关于酱料的讲解，它不仅仅是给出了几个配方，更是分析了不同酱料的成分和风味特点，让我能够根据自己的口味进行调整和创新。这本书的书写风格也很吸引人，充满激情和感染力，读着读着就仿佛身临其境，想要立刻拿起烤叉，开始一场烧烤盛宴。

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说实话，我之前对“Dr. BBQ”这个名字有点犹豫，总觉得会不会是那种名过其实的书。但当我拿到《Dr. BBQ's Big-Time Barbeque Cookbook》之后，我的看法彻底改变了。这本书的魅力在于它的实在和接地气。作者并没有用华丽的辞藻去包装，而是用最直接、最易懂的方式把他的烧烤智慧传递给我们。我最欣赏的是它对食材选择和预处理的细致指导。很多时候，烧烤的成功与否，关键在于前期的准备工作。这本书里关于腌制、擦料的配方都非常讲究，而且有详细的说明，告诉你为什么这样处理。我特别尝试了书中关于烟熏鸡翅的食谱，以往我总觉得家里的烟熏味不够浓郁，这本书里提供的烟熏技巧，比如如何选择木屑、何时加入烟熏材料，都给了我很大的启发，烤出来的鸡翅烟熏味十足，口感也更加丰富。此外，这本书的内容也很有条理，从不同的肉类到配菜，再到酱料，都有专门的章节介绍，方便查找和学习。我很少对一本食谱如此投入，但这本书确实让我花费了不少时间去钻研。它不仅仅是一本菜谱，更像是一本烧烤的百科全书，值得反复阅读和实践。

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这本烧烤食谱真是让人爱不释手！我是一个周末在家尝试各种烧烤方式的人，一直想找到一本能真正提升我技能的书。Dr. BBQ 的这本《Dr. BBQ's Big-Time Barbeque Cookbook》绝对超出了我的预期。首先，它不像一些食谱那样，上来就给你一堆复杂的名词和听起来就让人却步的技巧。这本书非常循序渐进，即使你是烧烤新手，也能轻松上手。我特别喜欢它对于基础知识的讲解，比如不同木材的烟熏效果、如何正确控制火候，这些细节虽然看似微小，但却对最终的烧烤成果有着决定性的影响。书中提供的食谱种类非常丰富，从经典的烤肋排到更具挑战性的整只烤猪，应有尽有。我尝试了几款，比如那个慢炖牛肉干，简直是太棒了！牛肉的质地恰到好处，烟熏味和调味料完美融合，让所有人都赞不绝口。而且，它还不仅仅是食谱，更像是一堂生动的烧烤课，每次翻阅都能学到新东西。书中的插图也很精美，看着就让人食欲大开，仿佛能闻到烤肉的香味。我强烈推荐给所有热爱烧烤的朋友们，这本书一定会让你成为人群中的烧烤大师！

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《Dr. BBQ's Big-Time Barbeque Cookbook》这本书，让我对烧烤的理解上升到了一个新的层次。我之前一直以为烧烤就是把肉放在火上烤，但这本书彻底颠覆了我的认知。它让我明白，烧烤是一门需要技巧、耐心和创意的艺术。我特别喜欢书中关于不同肉类烹饪方法的详细介绍，尤其是对猪肉和牛肉的处理，讲解得非常到位。我尝试了书中关于烤猪肋排的食谱，那个慢烤的过程，以及最后淋上的特制酱汁，简直是完美！肉质酥烂入味，酱汁的酸甜咸辣恰到好处，让每一个品尝过的人都赞不绝口。这本书还不仅仅是关于主菜，它还提供了许多有趣的配菜和甜点的食谱，比如那个烟熏玉米，味道非常独特，为我的烧烤大餐增添了不少色彩。最重要的是，这本书的语言非常生动有趣，读起来一点都不枯燥，仿佛Dr. BBQ就在你耳边分享他的秘诀。我迫不及待地想尝试书中的其他食谱，我相信这本书会成为我厨房里最得力的助手。

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我一直觉得，一本好的食谱不仅仅是告诉你“怎么做”，更重要的是它能激发你的创造力和热情。《Dr. BBQ's Big-Time Barbeque Cookbook》就是这样一本书。它没有拘泥于传统的做法，而是鼓励你去尝试、去探索。书中的一些配方，比如那个带有异域风味的烤猪肩肉，就给我打开了新的思路。我之前很少尝试那么复杂的香料组合，但按照书里的指导，最终的味道令人惊喜，完全是一种全新的味蕾体验。而且，这本书在讲解过程中，还会穿插一些作者的个人经验和故事，让阅读过程更加有趣和生动。我喜欢它那种“分享”的感觉，仿佛Dr. BBQ本人就在旁边指导我一样。他会告诉你一些“小窍门”，比如如何避免肉烤干，如何在调味时达到最佳平衡。我尝试了书中关于烤鱼的几个食谱，以往我总觉得家里的烤鱼味道比较单调，但这本书里的方法，加上一些创意的配料，让我的烤鱼水平提升了好几个档次。这本书的篇幅也足够大，内容非常充实，我觉得即使是经验丰富的烧烤爱好者，也能从中找到新的灵感。

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