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初步了解餐饮行业运营规律的读物，有一定参考性

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三星半到四星之间吧，内容质量不稳定，有部分章节内容不错，产品结构分析及顾客价值细分，会员管理及财务测算部分，印象比较深，有些部分偏理论性一点，不过案例部分不错，尤其是后面的沙县小吃案例。

一看作者绝非纸上谈兵，还是有实战经验的，提到的经营策略具有指导意义，案例部分也相当精彩。只是有些部分语言再稍微精炼、更具化、更系统就完美了。

三星半到四星之间吧，内容质量不稳定，有部分章节内容不错，产品结构分析及顾客价值细分，会员管理及财务测算部分，印象比较深，有些部分偏理论性一点，不过案例部分不错，尤其是后面的沙县小吃案例。

北京宴服务体系中的五大服务原理与5W2H服务准则加以说明。 1.五大服务原理 北京宴的五大服务原理包括：一是情感——亲情服务文化；二是态度——不说“不”字的文化；三是利益——不让客人吃亏的文化；四是方向——追寻顾客需求的文化；五是目标——追求顾客赞誉的文化。 （1）...

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