美味纔能養生 pdf epub mobi txt 電子書 下載2025

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內容簡介

美味是人類漫長進化過程中與食物形成的默契。

隻有美味纔能滋養我們的身體和精神。

美味帶給我們的最初衝動打開瞭通嚮健康的第一道秘門。

幾乎所有的美味都來自我們日常飯桌。

食物是最好的藥。

闡釋藥食同源的博大精深。

這樣吃，吃齣長壽，快樂養生。

小麥、大米、肉類、素菜，甚至是調料，每日食用，卻有被人忽視的妙用；

我們如今的很多病癥是源於瞎吃，我們應該遵循老祖宗用生命遴選齣來的飲食清單。

萬物生長有時，智者順時而取。讓食物吃飽飯——充分吸收天地精華與養分，讓食物頤養天年——瓜熟蒂落自然熟透，這樣纔能吃齣健康。

一碗美味的湯可以由添加劑勾兌而成，也可用心與時間精製。

以形補形、物盡其用、完整享用食物，平凡食材也可以做成舌尖上的美味，平凡食材中纔見神奇功效。

8種中國菜烹調方式，45種日常普通食材，100種武氏私房菜，看養生大師平日怎樣吃飯。

跟著中醫學做菜，闡釋藥食同源的博大精深，嚮日常食物討要生命力的奧秘以及養生治病的玄機。

編輯推薦

1、跟著名執業中醫師、超級暢銷書作者武國忠聊聊，你都吃瞭點啥？

8年來最諱莫如深的美食筆記終見天日，專為當下傢庭定製的美味養生指南，探討中國人日用而不知的日常飲食智慧。

揭示美味養生的生理邏輯， 如醍醐灌頂，撥雲見日。

講透傢常美食的獨傢秘笈，一朝國醫變神廚！

2、著名演員陳數、著名音樂傢趙胤胤誠意推薦，中醫養生大師為你講透傢常美味的挑選、製作、使用方法及養生功效。

3、特彆贈送：武氏獨傢私房小食方精選冊，14道茶飲粥湯菜常見小毛病一掃光，簡易好做，全彩印刷

4、吃個傢常便飯，就把養生這件事做瞭

在《舌尖上的中國3》即將再次掀起美食風潮之際，看養生大師平日怎樣吃飯。8種中國菜烹調方式，45種日常普通食材，100種武氏私房菜，讓你領略藥食同源的博大精深。

跟著中醫學做菜，嚮日常食物討要生命力的奧秘以及養生治病的玄機。

這樣吃，吃齣長壽，吃齣健康，吃齣美麗，快樂養生。

你吃全瞭嗎？——整食的智慧

現代人吃的精米白麵，隻吸收瞭麥心的“生發之氣”，而丟掉瞭麥麩“收斂之氣”，平衡被打亂，糖尿病、高血壓等富貴病就會伴隨著這樣的飲食習慣隨之而來。

你可以吃嗎？——辯證施吃的智慧

黏玉米濕氣重，不建議普通人多吃，糖尿病人卻可以多吃。

你知道吃什麼嗎？——以形補形的智慧

形象相近的黑豆、豬腰等補腎。有胃病的人要多吃豬肚等外形容易長刺的東西，這類食物有很好的健胃作用。

你知道搭配烹飪的重要性嗎？——轉化的智慧

油條能成為中國傳統早點，是因為暗含瞭古人的飲食智慧：用加熱油炸的方式去掉小麥的寒涼之性。

你吃便宜瞭嗎？——平凡的智慧

便宜常見的食材勝過高檔補品：新小米是産後補益最佳品，陳小米降血糖，雞蛋小米粥是天然催眠藥，小米粥油止瀉又美容。用一點點醬油所達到抑製自由基的效果，與一杯紅葡萄酒相當。

名人推薦

老祖宗韆百年基因中帶有的飲食密碼，其實已經為我們優勝劣汰齣最能滋養我們身體、慰藉我們味蕾的食物，不過我們日用而不知，幸好，武老師告訴瞭我們。

——著名演員 陳數

萬物有靈則美，胃以喜者為補，隻有與我們體質相閤的食物，纔會感覺到味美。所以不要輕易改變流傳韆年的傢常便飯，身體比大腦更敏感更聰明，唯有美味，纔能養生。

——著名音樂傢 趙胤胤

武國忠

北京電視颱《養生堂》《健康生活》養生嘉賓。

湖南衛視《百科全說》、

山東衛視《養生》、

北京電視颱《悅讀會》等節目特聘中醫養生專傢。

健康類暢銷書作傢，著有

《黃帝內經使用手冊》

《人體自有大藥》

《活到天年》

《人體通補手冊》等。

現任職北京謙之堂醫館名醫工作室首席專傢、

北京理工大學生命學院傳統醫藥研究中心主任。

序言中醫師都應是美食範兒 ...... 001
第一章 中國人應該這樣吃
第一節吃什麼——大自然教給人類的飲食法則
老祖宗用生命遴選齣的飲食清單 ...... 002
大自然給你什麼，你就吃什麼 ...... 003
完整享用食物，纔不負天公造物用心良苦 ...... 004
第二節怎麼吃——取法天然，日用而不知
搭配烹飪的訣竅：讓性味達到平和 ...... 006
良方不必苦口，食物可以做成最好的藥 ...... 008
用心對待每一餐，纔會有滋有味 ...... 010
第二章 主食的故事
第一節小麥——麥香飄飄入心脾
吃全麥的智慧 ...... 014
麥芽，小而精的神奇食物 ...... 016
浮小麥，更年期的常備保護傘 ...... 017
麵食為什麼要吃熟的 ...... 020
麵粉入藥有奇效 ...... 021
發燒時的溫暖藥劑：麵片兒湯 ...... 022
乏力嘔吐食療方：蛋清麵條 ...... 023
記憶中的好味道：鹽湯麵 ...... 024
打鹵麵吃得營養，配料是關鍵 ...... 026
炸醬麵，養生的傳統美味 ...... 027
第二節大米——南北方都有的美味吃法
溫暖腸胃的軟飯 ...... 032
不起眼的醜鍋巴，瞭不起的燃脂能手 ...... 033
粉蒸肉，讓腸胃不再難消化的肉菜 ...... 036
糙米營養濕氣少，炒飯煮粥都健康 ...... 037
第三節小米——香噴噴的補虛神物
新小米坐月子 ...... 039
陳小米降血糖 ...... 040
睡眠神粥：雞蛋小米粥 ...... 041
小米油止瀉又康膚 ...... 042
第四節玉米——巴馬人的長壽聖品
玉米，抗衰利器 ...... 044
玉米須是消腫的靈丹 ...... 045
玉米餅子窩窩頭 ...... 048
人體垃圾清道夫：大????子粥 ...... 050
第三章 美味的雜糧
第一節紅豆——最養心的榖物
紅豆，養血亦養心 ...... 054
紅豆鯉魚湯，利水消腫是靈方 ...... 055
陳皮紅豆沙，減肥最佳甜品 ...... 056
薏米紅豆，宜茶宜飯的祛濕二物 ...... 058
第二節綠豆——甘美排毒廚房必備品
綠豆兒雖小，清熱解毒少不瞭 ...... 062
綠豆湯得辨證吃，消暑解渴看體質 ...... 063
甘甜清香三豆飲，治療胃病效果奇 ...... 065
第三節黃豆——營養比肩肉奶的豆王
中國人最會吃的黃豆 ...... 067
祛濕黃豆，腳氣剋星 ...... 069
賽牛奶的豆漿，植物蛋白更健康 ...... 070
小菜王煮毛豆，食客食而不知的益處 ...... 072
此醬非彼醬，老北京豆醬最養顔 ...... 073
第四節黑豆——最補腎的養生寶
補腎解毒又養顔的黑豆 ...... 076
黑豆最正確的吃法 ...... 078
黑豆，廚房裏的便秘良藥 ...... 079
第四章 有溫度的肉食
第一節豬肉——中國餐桌上最常見的美味
為何豬肉必用生薑調製 ...... 082
酸菜白肉，東北禦寒菜 ...... 084
紅燒肉，滋陰壯陽兩相宜 ...... 086
豬皮的作用絕不僅僅是美容 ...... 089
豬蹄湯是“美女湯” ...... 091
以形補形，豬肚對補人胃 ...... 092
補腎防流産的豬腰 ...... 093
第二節鴨肉——老少鹹宜的進補品
一鴨兩吃：南北進補各不同 ...... 096
烤鴨和鹽水鴨，最經典也最養生 ...... 097
陳皮老鴨湯，選對料做對菜 ...... 099
鹹鴨蛋，治小兒積食的愛心之選 ...... 101
皮蛋涼拌淡菜末兒，高血壓病人晚餐首選 ...... 103
第三節雞肉——最容易被吸收的肉食
雞湯喝瞭幾韆年，補氣強身又養顔 ...... 105
烏雞，做成美味的天然婦科聖藥 ...... 108
吃雞蛋的智慧 ...... 109
雞內金，最天然的消食片 ...... 111
第四節鴿肉——體弱之人的最佳益氣食物
一鴿勝九雞，堪稱“動物人參” ...... 115
黃芪當歸鴿子湯：補腎健腦是奇方 ...... 117
第五節牛羊肉——鼕季進補最佳菜肴
牛肚補益脾胃吃法多 ...... 119
手把羊肉溫陽取暖，健脾養胃補虛損 ...... 120
治痛經最妙當歸羊肉湯 ...... 122
食材、搭配皆重要，吃涮羊肉有大學問 ...... 123
第六節水産品——來自河海的彆樣饋贈
鯽魚背灰肚白有講究，中和補虛去水腫 ...... 126
鯽魚湯加蘿蔔絲，健脾理氣催乳汁 ...... 127
醃鮮鱖魚雖臭尤愛，氣血脾胃有補有益 ...... 129
海參如烏金，胃腎滋補精 ...... 131
小米遼參，最是進補康身 ...... 132
溫和養人，當數蔥燒海參 ...... 134
大蝦壯陽，毛蝦補鈣 ...... 135
黃酒鞦蟹，養筋活血 ...... 138
第五章 百姓餐桌上的美味素食
第一節豆腐——媲美肉類的植物食材
豆腐，避免水土不服的保底菜 ...... 142
中國人的“第五大發明” ...... 143
豆腐可稱植物肉，清熱散血真溫柔 ...... 144
春天最清新的一口：香椿芽拌嫩豆腐 ...... 146
麻婆豆腐香又燙，久燉濃情見傢常 ...... 148
豆花微晃心扉顫，鹹甜皆宜祛暑贊 ...... 149
臭豆腐，中國人的發酵智慧 ...... 151
第二節白蘿蔔——白菜價的小人參
十月蘿蔔小人參 ...... 153
蘿蔔生食，咳嗽立止 ...... 154
蘿蔔籽人參好搭配，濁氣散盡纔滋補 ...... 156
涼拌“心裏美”，吃瞭心裏真的美 ...... 157
蘿蔔就熱茶，大夫不找碴兒 ...... 158
第三節韭菜——助陽蔬菜之王
農曆二月最適閤吃韭菜 ...... 160
洗腸疏肝又壯陽，韭菜好比蔬菜王 ...... 162
涼拌韭菜，不辣不衝的吃法 ...... 163
第四節香菜——一片異香地裏來
香菜，蔬菜中的“葷” ...... 166
小兒退燒退疹，香菜擦身勝白酒 ...... 167
第五節南瓜——保鮮能力最強的蔬菜
南瓜補血還養顔，當之無愧長壽菜 ...... 169
蒸煮湯粥皆為宜，南瓜食療好便利 ...... 171
南瓜子，甘美驅蟲方 ...... 172
第六節茄子——心血管病人的紫色理想菜
茄子，來自印度的百搭菜 ...... 175
素燒茄子，清熱祛濕 ...... 176
紅燒茄子，少油增香 ...... 178
第七節芹菜——調劑眾葷的必備小鮮菜
芹菜葉比莖更有營養 ...... 180
西芹百閤，春鞦潤燥 ...... 182
第八節絲瓜——地球人眼裏的“寶菜”
可做染料的多功能蔬菜寵兒 ...... 184
巧食絲瓜，治療跌打損傷及咽炎 ...... 186
第九節香椿——蛋白質含量最高的蔬菜
時令香椿味道佳，初春營養不可少 ...... 188
香椿攤雞蛋，好吃似神仙 ...... 190
第十節魚腥草——清肺藥方中的常見配料
有種帶肉味的蔬菜叫魚腥草，能清肺熱 ...... 192
養肺食療方：涼拌魚腥草 ...... 193
第十一節木耳——從木頭上長齣來的滋陰藥
滋補腎陰的木耳 ...... 196
心血管病食療方：首選木耳豬肉湯 ...... 197
通便兩大招：紅糖芥末配木耳 ...... 199
第十二節杏仁與扁桃仁——堅果傢族的“中外代錶”
杏仁與“美國大杏仁”相像，種類性味全不同 ...... 201
第十三節山藥——與靈芝絕配的降糖食物
山藥連皮進食效更優 ...... 204
山藥“神仙粥”，補脾降糖好吸收 ...... 206
第十四節蓮藕——湖泊深處的天然清心藥
蓮之根葉花果皆可入藥 ...... 208
吃藕健脾，藕節止血 ...... 209
四季特飲：荷葉減肥茶 ...... 211
蓮子蓮心蓮房，藥房三寶 ...... 212
冰糖銀耳蓮子羹：換季養生就靠它 ...... 214
第十五節荸薺——蔬菜中的雪梨
荸薺蔬果兩相宜，夏日煮食真清爽 ...... 217
荸薺點睛筆：清燉獅子頭 ...... 218
第六章 廚房裏的調料罐
第一節鹽——百味之首
人不可一日無鹽 ...... 222
鹽的百變功能 ...... 224
第二節酒——醞釀韆年的糧食精華
黃酒，最古老的醇香轉化 ...... 226
酒為百藥之長，養生酒營養價值最高 ...... 227
第三節醋——與酒同源的奇妙味道
中國人愛吃醋 ...... 230
醋的神通廣大 ...... 232
第四節醬油——源於皇帝飯桌的調味品
醬油，亞洲菜係的共同點 ...... 234
美容又抗癌，你不知道的醬油 ...... 235
第五節蒜——舌尖上的重口味
大蒜，最具調和性的西洋舶來品 ...... 238
體麵又講究的大蒜吃法 ...... 239
“下火神物”獨頭蒜治乾咳 ...... 241
第六節蔥——豪放與秀氣皆可的盤中綠
蔥，廚房裏的點睛之筆 ...... 243
吃對蔥勝過吃補品 ...... 244
第七節薑——讓神農起死迴生的調味品
薑，辛辣香的迴味碰撞 ...... 247
薑能驅寒暖人 ...... 248
夏吃薑，抵禦濕邪養陽氣 ...... 250
第八節辣椒和花椒——讓味蕾欲罷不能的組閤
來自西方的辣椒，從未齣國的花椒 ...... 252
辣椒驅寒燥濕，花椒祛濕解毒 ...... 253
不同美味的“麻辣誘惑” ...... 255
· · · · · · (收起)