The Plank Grilling Cookbook pdf epub mobi txt 电子书 下载 2026

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出版者:Sasquatch Books

作者:Dina Guillen

出品人:

页数:192

译者:

出版时间:2006-3-17

价格:USD 18.95

装帧:Paperback

isbn号码:9781570614743

丛书系列:

图书标签:

• Grilling
• Plank Grilling
• Seafood
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• Outdoor Cooking
• Recipes
• Cookbook
• BBQ

《远古回响：石器时代的狩猎、采集与生存之道》 一部深入探索人类起源、追溯石器时代生活智慧的恢弘巨著。 这部近乎百科全书式的著作，并非聚焦于现代烹饪的精致技巧，而是将读者的目光投向数百万年前，那个环境严酷、生存艰难，却孕育了人类文明最初火种的时代——石器时代。 《远古回响》是一次跨越时间维度的史诗级考察，旨在精确重构早期人类（从能人到智人）在欧亚大陆和非洲大陆不同生态系统中的生存策略、社会结构、工具技术及其世界观。全书以严谨的考古学、古人类学、体质人类学以及比较人类学等尖端学科的最新研究成果为基石，辅以细致入微的场景复原，为读者提供了一幅栩栩如生、触手可及的史前画卷。 第一部分：环境与栖息地——生存的舞台 本部分聚焦于石器时代漫长历史中，不同气候阶段对早期人类活动范围和资源获取方式的决定性影响。 1.1 地质剧变与生态位： 我们将详细剖析更新世（Pleistocene）冰期与间冰期的交替如何塑造了地理景观。从东非大裂谷（East African Rift Valley）的稀树草原，到欧亚大陆的广阔苔原和森林带，不同栖息地对早期人类的迁徙路线、资源可得性构成了直接的制约。书中特别探讨了“河流走廊”和“山脉屏障”在人类扩散过程中的作用机制。 1.2 植物的世界：原始的药柜与纤维源 聚焦于史前植物资源的认知与利用。与侧重于肉食的想象不同，早期人类的生存极度依赖于对植物的精细辨识能力。书中详尽列举了在旧石器时代晚期已知的可食用根茎、坚果、浆果的种类，并结合古植物学证据，重建了特定季节性的植物采集路线图。同时，探讨了早期人类如何利用树皮、藤蔓和草类制作遮蔽物、绳索乃至简易的容器。 1.3 动物群落：危险与机遇的共存 本章深入考察了与早期人类共同生活在地球上的巨型动物群（Megafauna）。从猛犸象、洞熊到剑齿虎，这些生物不仅是潜在的威胁，更是高价值的蛋白质与材料来源。书中批判性地分析了“清道夫假说”与“积极狩猎假说”的演变，并详细阐述了如何通过分析骨骼上的撞击痕迹、切割痕迹和热作用痕迹，来推断早期人类获取大型猎物尸体的具体时机和方法。 第二部分：技术的飞跃——从石片到复合工具 工具制造是石器时代人类区别于其他动物的核心标志。本部分是对技术演进的深度剖析。 2.1 旧石器时代早期的基础：奥杜威与阿舍利 系统梳理了从最早的“砍砸器”（Choppers）到标志性的“手斧”（Hand-axes）的发展历程。通过对勒瓦娄瓦技术（Levallois Technique）的结构化分析，揭示了早期人类如何开始进行“预先规划”——在制造工具前，已在心中构想出所需石片的大小和形状。书中配有大量的显微照片和截面图，解释了不同石材（如燧石、黑曜石、石英岩）的敲击特性。 2.2 旧石器时代中晚期的精细化：骨骼与复合工具 重点探讨了尼安德特人与早期智人所掌握的更先进的制作技艺。如何使用骨质或鹿角工具进行骨核的剥离；如何利用细小的石片（Bladelets）嵌装到木制或骨制的基座上，形成复合工具，如矛头和鱼叉。此部分着重阐述了“弹性”和“投掷能力”如何通过工具设计得到极大的提升，从而改变了狩猎的效率和安全性。 2.3 火的掌握与社会影响： 火的使用是人类适应复杂环境的关键。本书不仅探讨了火种的保存和再燃技术，更重要的是分析了火对社会行为的重塑：熟食对消化系统和大脑容量的生理影响、夜晚光照对社交时间的延长，以及火在抵御捕食者和驱赶猎物方面的策略性运用。 第三部分：社会结构与认知世界——部落的形成 生存的挑战催生了复杂的社会协作，本部分深入研究了石器时代社群的内部运作模式和精神生活。 3.1 合作的艺术：资源共享与分工 通过对遗址中猎物骨骼分布和工具集中度的数据分析，推演了狩猎采集社会中的资源再分配模式。讨论了性别在资源获取中的分工（如果存在显著分工），以及“互惠利他主义”如何在小群体中维持稳定。对于远距离的物料交换网络（如远距离黑曜石贸易）的证据链进行了详尽的论证。 3.2 洞穴中的记忆：艺术与符号思维 这是对旧石器时代晚期人类心智成熟度的集中展示。书中细致分析了拉斯科（Lascaux）、肖维（Chauvet）等著名洞穴壁画的创作技法、颜料来源（矿物氧化物）以及图像内容（动物形象、手印、几何符号）。作者提出了关于这些艺术品的功能性解释，包括教学、巫术仪式、或者纯粹的叙事记录，并探讨了符号思维如何成为复杂语言发展的基础。 3.3 死亡与来世的初现：埋葬习俗 对早期有意识埋葬行为的遗址进行了深入研究，例如智人墓葬中发现的赭石粉末、随葬品（如穿孔的贝壳或工具）。这些发现被解读为早期人类已开始思考个体死亡的意义，并可能形成了某种对“彼岸”或精神世界的初步概念。 结论：现代性的根基 《远古回响》最终回归现代：石器时代并非一个“原始”或“停滞”的时期，而是一个充满创新、适应性极强、并为后续农业革命和城市文明奠定了所有技术、社会和认知基础的“人类的摇篮”。通过对这些远古智慧的重温，我们得以更清晰地理解人类作为物种的韧性与创造力所在。

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阅读这本书的过程，就像是进行了一次漫长的学术研究，而不是一次愉快的烹饪体验。它的理论深度是毋庸置疑的，作者对不同木材烟熏风味的解析，简直像一篇关于芳香化学的小论文。我学到了很多关于温度曲线控制和肉类内部结构变化的新知识。但是，在实用性方面，我觉得它牺牲了大量的篇幅在理论构建上，而实际操作的指导反而显得有些过于简化。比如，对于不同厚度肉类的烧烤时间预测，它只是给了一个大致的区间，并没有提供更细致的图表或计算公式。这使得我在实际操作中，还是得频繁地查阅外部资料来做辅助判断。我更偏爱那种步骤清晰、配图丰富，每一步都告诉你“现在应该是什么样子”的书籍。这本书的图片虽然精美，但大多是成品展示，少了中间过程的细节展示，这对于需要视觉参考来校准自己操作的读者来说，是一个不小的遗憾。它更适合已经功成名就的烧烤爱好者，而非正在摸索中的新手。

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从装帧和纸张质量来看，这本书绝对是市面上最高档的那一类，拿在手里沉甸甸的，很有分量感，这无疑提升了阅读体验。它的装帧结实耐用，即使经常被油烟和食材接触，应该也能保持较好的品相。但是，这种精装的设计也带来了一个实际操作上的小问题：在厨房里，这本书的翻页体验并不理想。它倾向于保持平摊或稍微闭合，我需要一只手来压住书页，而另一只手来操作食材或工具，这在忙乱的烹饪过程中非常不便。我更习惯于那种可以完全平摊在料理台上，并且不易合拢的书籍。另外，尽管排版美观，但有些关键的步骤描述被挤在了页面的角落，如果我的手不小心沾上了酱汁，很可能会涂抹到关键的文字信息上。总而言之，这本书更像是一本放在客厅咖啡桌上供人欣赏的“艺术品”，而非一本真正能被带进油烟弥漫的厨房，被反复翻阅和弄脏的“工具书”。

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这本书的封面设计简直是艺术品，那种质感和色彩搭配，让人忍不住想立刻翻开。我拿到手的时候，首先就被它的视觉冲击力震撼了。内页的排版更是没话说，字体选择非常考究，既保证了易读性，又不失典雅。不过，说实话，我本来更期待一些更接地气、更日常化的食谱，比如周末家庭烧烤或者快速午餐的创意。这本书给我的感觉，更偏向于那种精雕细琢、需要花费大量时间和精力的“大制作”菜肴。尽管食材的选用看起来都很优质，烹饪步骤的描述也极其细致，但我个人更倾向于那种能快速上手，适合忙碌生活节奏的指南。也许是我的期望值定位偏向于“快速简易”，所以当看到那些需要提前腌制数小时甚至数天的复杂工序时，略感有些压力。不过，对于那些追求极致烧烤体验，愿意投入时间和精力去钻研技艺的美食家来说，这本书无疑是宝库。它强调的细节和精确度，绝对能帮助他们把控好火候和风味，达到专业级别的水准。总的来说，这是一本从视觉到内容都充满匠心，但风格相对高冷的烹饪书。

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这本书的选材范围非常广，从传统的牛排到一些相对少见的野味处理，都涵盖在内，显示出作者深厚的烹饪功底和广博的知识面。我不得不承认，它极大地拓宽了我对“烧烤”这个概念的理解。作者对于香料的搭配和酱汁的调配，简直是信手拈来，充满了惊喜的组合。比如，他将某种地中海香草与烟熏甜椒结合的做法，让我耳目一新。但同时，我也注意到，很多食谱中提到的配料，在本地超市是很难找到的，这大大限制了我实践的可能。如果能有更多关于如何使用常见替代品的建议，或者更侧重于我们日常容易获取的食材的创新应用，这本书的实用价值会更高。目前来看，它更像是一本展示“可能性”的图鉴，而不是一本“可行性”的操作手册。它的目标读者似乎是那些拥有全球化食材采购渠道的美食家，而不是像我一样主要在社区市场购物的普通消费者。

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拿到这本书后，我立刻被它那种“老派”的烹饪哲学所吸引。它不像现在市面上很多食谱那样，充满了各种“捷径”和“偷懒”的技巧，而是非常尊重食材的本性和火候的艺术。每一道菜的介绍，都像是在讲述一个关于烟熏和火焰的故事。我特别欣赏作者在描述如何“倾听”烤架声音的部分，那段文字写得极其生动，让我仿佛置身于户外，感受着木炭燃烧的噼啪声。然而，对于初学者来说，这种深入到哲学层面的探讨，可能显得有些晦涩难懂。我尝试着跟着做了一道招牌菜，发现对于工具的要求非常高，如果手边没有特定的温度计或者专业的烟熏盒，效果就会大打折扣。我希望书里能多提供一些替代方案或者更基础的入门技巧，比如如何用最普通的烤架实现类似的效果。这本书更像是一本“进阶大师班”的教材，而不是一本普及性的入门指南。它要求读者已经具备一定的基础知识和对烧烤的热情，才能真正领会其中的精髓。

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