具体描述
Serve sumptuous, meatless meals your family will love At last Family-style vegetarian dishes like pizza, lasagna and burgers that taste as good as the meaty varieties. It's easy to eat healthier when it's so good Whether you're already a vegetarian or just want to begin eating less meat and more vegetables, grains and pastas, this is the cookbook you'll turn to meal after meal. Complete with nearly forty color photos, it features: * 200 delicious, easy-to-prepare recipes * 40 recipes with variations that include meat, poultry or fish * Great chapters on snacks, bites andnibbles; grains, risotto andpasta; gratins, casseroles and pot pies; burgers, wraps andpizzas; slow cooker fare; soups, stews andchilies; and soy specialties * Something for everyone, with recipes ranging from Gorgonzola- and Hazelnut-Stuffed Mushrooms to Cajun Barley Stew to Southwest Fettuccine Bowl to Chili Dog Wraps * Suggested menus for holidays, casual gatherings, kid-pleasing meals and more * Vegetarian myth-busters and information about vegetarian cooking You'll prepare these healthy dishes again and again--not just becausethey're good for you, but also because they're good
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读后感
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用户评价
这本书的排版和视觉呈现，坦白地说，是它最大的减分项。在如今这个时代，一本烹饪书如果不能提供足够吸引人的照片，那真的很难让人有动力去尝试。这本书里的照片数量偏少，而且很多成品图看起来光线不足，颜色黯淡，完全没有那种新鲜、诱人的感觉。我经常在做菜之前，会先被图片吸引，想象出成品的样子，这能极大地提高我的烹饪热情。但翻看这本时，我感觉就像在看一份老旧的、打印质量不高的家庭菜单。而且，很多关键步骤的图示缺失，比如揉面团、混合酱汁的关键时刻，如果能配上几张小图解说，理解起来会容易得多。特别是对于那些复杂的烘焙或者需要精确控制状态的菜式，文字描述显得非常干涩和抽象。我不得不经常在网上搜索其他博主的视频或图片来对照参考，才能大致判断我的操作是否正确。对于一本声称是“Easy”的指南来说，这种视觉上的支持不足，无疑是增加了读者的学习难度和挫败感。
评分说实话，我有点被这本书的“素食”标签误导了。我本以为它会侧重于用豆类、豆腐或者新鲜的当季蔬菜来构建主要的蛋白质和口感，毕竟这是日常素食的基石。然而，我翻阅了后面几章后发现，很多食谱都在努力模仿肉类的口感和风味，使用了大量的素肉替代品，比如分离大豆蛋白或者蘑菇基的制品。这对我来说是个双刃剑。一方面，如果你是从肉食转向素食，想找一些熟悉的味道，这本书或许能提供一些安慰。但对我这种从小就吃素，更喜欢蔬菜本身风味的人来说，总觉得有点舍本逐末。我更想看到的是如何让花椰菜或者甜椒成为主角，而不是被加工成某种“素培根”或“素香肠”。食谱对这些替代品的依赖性太高了，而且很多替代品的价格并不便宜，这让“Everyday”的成本预算一下子就上去了。如果只是想吃顿简单的素食，我可能还是会回到我以前的食谱集里去寻找灵感，而不是花时间去寻找并处理这些预先加工好的材料。
评分这本书给我的感觉更像是一本上个世纪八十年代的食谱合集，被硬生生地套上了“现代素食”的外衣。我期待的是那种充满创新和地区特色的素食料理，也许是吸收了地中海饮食的精髓，或者是融合了亚洲草本的清新感。然而，这本书里的菜式大多非常传统，甚至可以说有点过时了。比如，一些焗烤类的菜品，大量的白酱和芝士（即使是素食芝士替代品），吃起来厚重且缺乏层次感。我尝试做了几个甜点，它们太甜了，而且口感非常“粘稠”，完全没有那种轻盈感。Betty Crocker这个品牌通常代表着美国中西部的经典家常风味，但即便是素食版本的呈现，也未能跳脱出那种厚重的框架。我希望能从中发现一些能让我的素食餐桌焕然一新的惊喜，但最终得到的却是熟悉的、略显沉闷的口味组合。对于渴望探索更广阔、更精致的素食世界的读者来说，这本书提供的选择非常有限，它更像是为那些对素食持观望态度、需要用熟悉感来过渡的人准备的“入门甜点”，而不是给真正想深入素食领域的厨师准备的。
评分我必须得提一下关于“健康”的平衡性问题。虽然它是素食书，但“素食”不等于“健康”，尤其是在现代饮食习惯下。我发现食谱中对油和盐的使用量明显偏高，这可能是在试图通过增加脂肪和咸味来弥补纯素食可能带来的风味上的缺失。比如，好几个酱汁的配方里，橄榄油的用量几乎要和蔬菜的重量持平了，这对于日常的健康饮食来说，是完全不能接受的。我尝试着将油量减少三分之一，结果发现味道确实寡淡了不少，这让我很疑惑：难道Betty Crocker也逃脱不了“美味必须高油高盐”的魔咒吗？我购买素食食谱的目的之一，就是希望能够更专注于清淡、均衡的营养摄入，少油少盐是我的目标。这本书虽然提供了食谱基础，但我得花大量的精力去“改造”它，几乎每道菜都需要我根据自己的健康标准进行大幅度的调整，这已经脱离了“照着做”的范畴，更像是提供了一个需要大量修改的草稿。
评分这本书，说实话，拿到手的时候我有点小小的期待落空。我一直很喜欢Betty Crocker这个牌子，感觉他们家的东西就是家常、可靠，对新手很友好。我买这本书主要是想找一些超级简单、不需要太多复杂步骤就能完成的素食食谱，那种下班回家半小时就能摆上桌的日常餐。结果呢，里面的很多食谱，虽然标题听起来很“Easy Everyday”，但实际上需要的准备工作和烹饪时间比我想象的要多出不少。比如，光是蔬菜的处理，就有很多需要提前浸泡或者慢炖的部分。我特别想做的是那种一锅出的懒人菜，但这本书里很多菜式都需要用到好几个锅具，洗碗的时候简直是一场灾难。而且，食谱中使用的香料种类也稍微有点多，对于我这种日常烹饪习惯比较简单的家庭来说，每次都要跑一趟亚洲超市或者香料店，实在是有点麻烦，不太符合“随手可得”的初衷。我更偏爱那些只需要用到盐、黑胡椒、大蒜粉和洋葱粉就能搞定的食谱。所以，如果你期待的是那种连厨房新手都能闭着眼睛做的菜，这本书可能会让你稍微失望，它更偏向于那些愿意花点心思在日常烹饪上、并且调料储备比较齐全的素食爱好者。
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