Twelve celebrated chefs from Welcome Group Maurya Sheraton, New Delhi, bring you an array of traditional Indian recipes and delicacies from the subcontinent's cuisine. These chefs have not only simplified and adapted the old recipes to modern times but also generated new ones. The Indian Menu Planner is divided into three sections such as Tandoor and Dry Dishes, Curries and Simmering Pot and Vegetarian Dishes and Desserts. This book is innovatively packaged in a unique triple-section button pack.
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阅读体验非常不连贯,这本书给我的感觉是,作者邀请了一堆不同领域的专家来轮流发言,但没有一位编辑来将这些声音整合起来,形成一个统一、有条理的叙事线。比如,前半部分还在深入探讨不同地区烹饪的细微差别,这部分内容虽然信息量大,但对于初学者来说压力山大;紧接着,风格突变,开始介绍一些看似是作者个人日记的片段,记录了他在某个小村庄品尝到的某种小吃的感受,这种叙事跳跃性太大了,让人很难集中注意力去构建一个整体的饮食概念。我需要的是一种渐进式的学习曲线,从基础的食材准备和香料知识,平稳过渡到一周食谱的设计,再到处理特殊场合(如节日或派对)的菜单策略。这本书完全没有体现这种递进关系。它似乎假设读者已经对印度饮食文化有着非常扎实的背景知识,否则很难跟上作者的思路。如果作者的目标读者是希望通过这本书系统地学会如何规划印度饮食的人,那么这本书的结构简直是灾难性的——它像是一堆散乱的知识碎片,没有一个强有力的“骨架”将它们串联起来,让读者感到困惑而不是启发。
评分从设计角度来看,这本书也未能体现出“策划”应有的清晰和直观性。一本好的规划工具书,应该拥有大量的可视化辅助,比如流程图、清单或时间轴,这些都是帮助读者快速理解并执行计划的关键要素。然而,这本书的内页设计非常单调,几乎全是文字堆砌,即便是涉及流程的部分,也只是用密集的段落来描述,让人望而生畏。我期待的是那种可以让我撕下、贴在冰箱上使用的“一周计划表”模板,或者至少是清晰的、分步的“目标设定-资源盘点-执行方案”的结构。这本书里只有大段的文字论述,没有提供任何可以直接拿来使用的、可复制的模板。这让它完全辜负了“Planner”这个名称所承载的实用性期望。它更像是一本供人沉思的文本,而不是一本能指导日常行动的行动纲领。如果作者想让这本书真正地“策划”人们的饮食,那么它需要更多的图表、清单和可操作的视觉工具,而不是仅仅依赖读者去脑海中构建一个复杂的、无形的烹饪时间表。
评分我本以为这会是一本能解决“我该做什么饭”这个世纪难题的实战手册,结果发现它更像是一本关于烹饪美学的鉴赏集。我尝试寻找一些通用的、可以跨越不同地域和口味的“核心策划原则”,比如如何平衡酸、甜、辣、咸的比例,或者如何提前一天准备好酱料以节省烹饪时间,但这些实用的“窍门”几乎被淹没在对食材产地和历史沿革的冗长描述中。当我试图在书中找到关于“时间管理”的章节时,我只找到了关于“古代印度烹饪仪式中对时间精确度的要求”的探讨,这与我忙碌的现代生活格格不入。更让人沮丧的是,虽然书名是“Menu Planner”,但其中提供的食谱本身也显得非常陈旧和复杂,很多菜肴都需要用到市场上难以寻觅的稀有香料,或者需要耗费数小时的慢炖过程,这对于只想在工作日晚上快速做出一顿健康晚餐的普通家庭来说,根本不具备操作性。这本书的“策划”似乎只停留在理论层面,从未真正触及到普通家庭厨房的实际操作瓶颈。
评分我简直不敢相信,花了这么多钱买了一本号称是“菜单策划”的书,结果里面对于“计划”这件事本身的探讨少得可怜。我希望看到的是一个结构化的框架,比如如何根据季节性食材来设计跨月份的饮食主题,或者如何平衡素食和非素食餐点的比例,从而实现一个可持续的家庭膳食结构。结果呢?这本书更像是随笔的集合,每一页都在讲述一个与我的厨房生活毫不相干的故事。比如,它花了大量篇幅描述了某位古代王公的宴会规格,以及当时食材的运输路线,这对我每周去本地超市采购的现实情况毫无帮助。我需要的是一个能帮我应对“今天冰箱里只剩鸡胸肉和一些菠菜怎么办”这种突发状况的工具箱,而不是被带入一个遥远的、不切实际的宫廷场景中。再者,这本书在排版和信息呈现上也令人抓狂,缺乏清晰的索引和易于检索的图表。如果我真的想找一个关于“周二晚餐快速解决”的建议,我得翻阅好几页历史背景和哲学思辨才能勉强找到一小段可能相关的文字,而且那段文字往往也只是一个模糊的提示,而不是具体的菜谱或计划步骤。这本“策划书”最大的问题在于,它没有策划如何帮助读者进行策划,它只罗列了它自己想说的内容。
评分这本所谓的“印度菜单策划指南”简直让人摸不着头脑,我本来是期待能找到一些实用的、能够帮助我简化日常烹饪流程的建议,最好是能有一周或一个月的详细食谱规划,能考虑到营养均衡和不同口味的需求。然而,我翻遍了整本书,发现里面充斥着大量关于印度次大陆历史、不同邦的地理分布,以及一些非常晦涩难懂的香料学理论。如果我只是想知道如何用姜黄和孜然调配出完美的咖喱基础酱料,这本书提供的路径简直是绕了一个大圈子。例如,它用了整整三章的篇幅去讨论“马萨拉”一词在不同语言变体中的词源演变,这对于一个急需知道今晚晚餐吃什么的上班族来说,完全是时间浪费。我尤其失望的是,书中对于如何根据家庭规模调整食谱份量的实用技巧几乎没有提及,更别提如何利用剩菜进行二次创作来减少食物浪费的现代化厨房理念了。感觉作者的重点完全跑偏了,像是写了一篇过于学术化的印度美食文化论文,却忘记了它封面上印着的“Planner”(策划者)这个词所代表的实用意义。我购买这本书是希望能提高效率,而不是去上大学的印度历史选修课。如果这本书能稍微侧重于实际操作,比如提供一些快速烹饪技巧或者利用现代厨具的窍门,那它绝对会是一款畅销品,但就目前的内容来看,它更像是一本收藏家的古籍,而不是厨房里的实用工具书。
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