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出版者:Ryland Peters & Small

作者:Brown, Celia Brooks/ Webb, Philip (PHT)

出品人:

页数:0

译者:

出版时间:

价格:24.95

装帧:HRD

isbn号码:9781841721521

丛书系列:

图书标签:

• 素食
• 健康饮食
• 食谱
• 烹饪
• 植物性饮食
• 营养
• 美食
• 简单食谱
• 无肉
• 轻食

《大地之歌：古老智慧与现代农耕的交汇》 一部跨越世纪的田园史诗，一次对土地深沉的致敬。 本书并非单纯的烹饪指南，亦非晦涩的植物学专著，而是对人类与自然界关系进行深度探讨的恢弘叙事。它追溯了人类文明发展史上，不同地域、不同文化背景下，人们如何理解并利用自然馈赠的历程。 第一部：失落的契约——人类与初生之地的回响 本书伊始，我们将深入史前时代，考察早期狩猎采集社会对环境的敏感性。他们如何通过观察星辰、河流、动物迁徙，构建起一套与自然和谐共存的“生活语法”。这不是一种哲学思辨，而是一种刻在骨子里的生存智慧。作者以细腻的笔触，描绘了那些被现代工业文明边缘化的原住民社群，如何通过口耳相传的故事和仪式，将土地的记忆代代相传。 随后，我们将焦点转向农业革命的初期。美索不达米亚的泥板记录，秘鲁安第斯山脉的梯田系统，以及中国黄河流域的早期粟作，每一个章节都聚焦于人类首次尝试“驯服”自然的力量时所经历的阵痛与喜悦。书中详尽对比了不同文明在选种、灌溉、土壤管理上的差异化路径，揭示了在科技尚未昌明的时代，每一份收成背后所蕴含的巨大风险与无上荣耀。我们探讨了早期信仰体系如何围绕着丰饶之神和干旱之灾构建，这些信仰塑造了早期的社会结构和伦理规范。 第二部：帝国的阴影与园林的哲学 随着文明的扩张，人类对自然的控制欲日益增强。本部分深入剖析了古典帝国时期，农业如何从一种维持生存的手段，转变为帝国权力的象征。《罗马的粮仓》一章，细致展现了罗马庞大水利工程背后的军事与政治考量，以及这种大规模集约化耕作模式对地中海沿岸生态环境产生的深远影响。 与此形成鲜明对比的是，本书也着重介绍了东方哲学中对“自然之道”的独特见解。在中国，魏晋南北朝时期文人墨客对田园生活的向往，并非简单的逃避现实，而是一种对“去雕饰”状态的追求。陶渊明笔下的躬耕，是知识分子在动荡时代寻找内心秩序的尝试。在伊斯兰黄金时代，对植物学和灌溉技术的精湛掌握，催生了安达卢西亚地区精妙的果园和花园设计，这些园林不仅是美的体现，更是对水资源高效利用的典范。 第三部：机器的轰鸣与沉默的大地 工业革命的浪潮席卷全球，农业生产力实现了飞跃，但也付出了沉重的代价。本部分将矛头指向了近现代农业科技的飞速发展。蒸汽机的引入、化肥的工业化生产、以及随后基因改良技术的出现，如何彻底改变了人类与食物生产链的关系。 书中对“绿色革命”进行了批判性的审视。我们没有回避其在解决全球饥饿问题上的巨大贡献，但同时也深入挖掘了单一作物种植、过度依赖化学品对生物多样性和土壤活力的不可逆转的损害。作者通过记录北美大平原“沙尘暴”时期农民的绝望，以及东欧集体农庄解体后的土地荒芜，构筑了一幅关于“进步”代价的沉重图景。 同时，本章也探讨了对这种模式的反思与觉醒。自二战后兴起的有机运动，以及生态农业的萌芽，被视为人类试图重新校准与地球关系的早期信号。 第四部：未来的土壤——重建地方性知识的价值 《大地之歌》的最后一部分，将视角投向当下与未来。我们探讨了全球化背景下，食物来源的日益模糊化对个体身份认同的冲击。什么是“真正的食物”？这个问题不再仅仅关乎营养成分，更关乎生产过程中的伦理、地域的文化标记和气候适应性。 作者走访了全球多个前沿的实验性农场和社区支持农业（CSA）项目。从日本冲绳的“木村自然农法”对杂草的重新定义，到欧洲“永续农业”（Permaculture）的仿生设计原则，这些实践都指向一个共同的理念：技术必须服务于生态的平衡，而非凌驾于其上。 书中特别阐述了“地方性知识”（Indigenous Knowledge）在应对气候变化中的关键作用。那些看似“落后”的传统作物轮作方式、雨水收集技术、以及对地方性物种的保护，正在被重新发掘和科学验证，成为我们抵御未来不确定性的重要资源。 结语：耕耘者的沉思 本书旨在唤起读者对“种植”这一基本人类活动的深层敬意。它提醒我们，每一块面包、每一颗果实，都承载着阳光、水、微生物、以及一代代耕耘者的汗水与智慧。我们如何对待土地，最终决定了我们是谁，以及我们将走向何方。《大地之歌》是一部献给所有关心食物、土地与未来的人的史诗，它邀请我们重新聆听大地的低语，并在每一次播种与收获中，重新签署人类与自然的古老契约。 本书内容涵盖：古代水利工程的比较研究、古典农业哲学思潮演变、近现代工业化农业的技术后果分析、以及当代生态农业与地方性知识的复兴路径探讨。内容重点在于历史脉络梳理、跨文化对比分析、以及对土地伦理的哲学思辨。

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说实话，这本书在“实用性”这块算是彻底翻车了。如果你想找一本能教你如何应对突然的聚餐邀请，或者如何在预算有限的情况下维持营养均衡的素食生活，请直接略过它。我尝试按照书中一个所谓的“一周素食挑战菜单”来实践，结果发现这简直是为那些拥有无限时间和精力去逛有机农贸市场的人设计的。食谱的材料清单冗长得令人发指，很多列出的配料，比如特定的稀有香料或者进口的冷冻浆果，在普通超市里根本找不到踪影，这极大地增加了准备食物的门槛和成本。更要命的是，它的烹饪步骤往往省略了关键的细节，比如烤制的时间和温度总是给出一个非常宽泛的范围，这对于初学者来说简直是灾难性的指导。我按照其中一个“完美素食汉堡排”的配方操作，结果得到的成品不是松散就是焦糊，完全不像图片里展示的那种口感扎实、汁水充盈的样子。这本书似乎是写给那些已经在家开了素食餐厅的专业厨师看的，而不是给那些试图将素食融入忙碌日常的普通人。它没有提供任何关于“快速替代方案”或者“食材优化技巧”的指导，完全是脱离实际生活的空中楼阁，让我在厨房里白白浪费了几个小时和不少食材。

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让我感到最困惑的是，这本书似乎在定位上摇摆不定，不知道自己到底是想成为一本烹饪书、营养学入门，还是哲学思辨录。它在某一章会突然插入一段关于维生素B12缺乏风险的严肃警告，紧接着下一章又会用一种近乎开玩笑的语气介绍如何用蘑菇模仿培根的味道，这种跳跃感让阅读体验变得极其碎片化和不连贯。读者很难建立起一个清晰的学习路径。如果你是想了解素食的营养学基础，它给出的信息不够权威和深入，很多关键的营养素的吸收和生物利用率问题都没有得到充分讨论；而如果你只是想学做几道好吃的菜，它的食谱又过于繁琐，且对不同烹饪设备（比如高压锅或空气炸锅）的适应性说明非常欠缺。这本书像是一个百科全书的初稿，什么都想说一点，结果什么都没说透。我希望作者能明确目标受众，然后聚焦在某一个领域深耕下去。现在这种“什么都沾一点”的结果就是，它在任何一个领域都没有提供超越入门水平的价值，最终导致它在我的书架上，成了一本被遗忘的、定位模糊的读物，既不能提供烹饪上的灵感，也无法带来知识上的满足。

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这本书，说实话，拿到手的时候我还有点期待，毕竟“新素食”这个名字听起来挺现代、挺有活力的。我本来想着它可能会带来一些颠覆性的烹饪理念，或者至少是关于可持续饮食的深刻洞察。结果呢？读完之后，我感觉自己像刚参加完一场声势浩大但内容空泛的讲座。内容上，它似乎把所有已知的素食食谱——从最基础的鹰嘴豆泥到略微复杂的全麦面包烘焙——都堆砌在一起，没有丝毫的创新火花。比如，关于豆腐的处理方法，书中洋洋洒洒写了十几页，无非就是“压干水分，然后煎炒”的各种变体，缺乏任何像样的腌制秘诀或者独特的烹饪技巧来真正提升风味。更让我失望的是，在食材选择上，它似乎完全停留在过去二十年的素食潮流中，充斥着大量的牛油果和藜麦，对于近年来兴起的发酵食品、植物基奶酪的替代品或者那些真正具有地域特色的、不那么为人所知的植物性食材，只字未提。排版倒是挺干净，图片色彩也鲜艳，但这些“花架子”掩盖不了内容上的贫瘠。感觉作者只是把自己冰箱里常备的那些东西拍了照，然后配上了一些略显陈词滥调的介绍文字，就匆匆装订成册了。如果你是一个素食老手，这本书对你来说，基本上就是一本复习资料，而且是那种只包含选择题答案，没有解题步骤的复习资料。我更希望看到的是对食物科学的深入探讨，或者至少是能提供一些真正能让日常三餐变得令人兴奋的小窍门，而不是这些司空见惯的组合。

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这本书的排版和设计感，我必须承认，确实下了不少功夫，但这种过度“美学化”反而冲淡了本该有的信息量。每一页都充满了大量的留白和装饰性的插图，那些手绘的蔬菜图案和精美的字体搭配，让它看起来像是一本昂贵的咖啡桌读物，而不是一本用来经常翻阅的工具书。问题在于，这些视觉上的华丽设计，是以牺牲信息密度为代价的。很多重要的食谱步骤，本该清晰地用编号列出，却被分散在了不同的段落和图画周围，你需要费力地在装饰性的文字间寻找关键的指令。更别提它的索引系统了，简直是混乱不堪。如果你想查找一个特定的食材，比如“茄子”，你可能需要在好几个不相关的章节之间来回跳转，因为作者似乎是按照“心情”而不是食材分类来组织的章节。这本书更像是一个设计作品集，而不是一本有效的烹饪指南。我希望买到的是一本能在我做饭时放在灶台边随时查阅的书，而不是一本需要我戴着白手套小心翼翼翻阅的“艺术品”。这种形式大于内容的做法，让我在实际操作中感到非常挫败，我需要的不是一本漂亮的摆设，而是实打实的、易于操作的知识。

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我不得不说，这本书的叙事风格简直让人昏昏欲睡，仿佛是在阅读一本经过高度稀释的学术论文摘要。它试图探讨素食主义背后的哲学和社会意义，但这种探讨极其肤浅和表面化，完全没有触及到任何有争议性或者引人深思的核心问题。作者似乎害怕得罪任何人，所以所有的论述都停留在“多吃蔬菜有益健康”这种幼儿园级别的结论上。例如，它花了好大力气去论证植物性饮食对环境的正面影响，但所引用的数据和论据都非常基础，缺乏最新的气候科学研究支持，让人感觉这部分内容像是从十年前的科普读物里摘抄下来的。更别提它在介绍不同文化素食传统时的那种居高临下的态度了，仿佛素食只是西方中产阶级的新兴时尚，完全忽视了亚洲和非洲许多地区深厚的素食历史根基。我本来期待能读到一些关于如何在全球化背景下维护本土素食传统的深刻见解，或者至少是关于食品伦理学中关于动物权利的激烈辩论，但这本书提供的只是温吞水一般的、让人提不起劲的平衡论调。读完后，我不仅没有被激励去实践更健康的饮食，反而对这种“老好人”式的写作方式感到一丝厌倦。它缺乏激情，没有强烈的观点，像一块被反复冲洗过的海绵，除了水的痕迹，什么有价值的物质都没有留下。

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