The Joy of Vegan Baking: The Compassionate Cooks' Traditional Treats and Sinful Sweets pdf epub mobi txt 电子书 下载 2026

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出版者:Quayside Pub Group

作者:Colleen Patrick-Goudreau

出品人:

页数:288

译者:

出版时间:2007-10

价格:$ 24.85

装帧:Pap

isbn号码:9781592332809

丛书系列:

图书标签:

• vegan
• Vegan Baking
• Vegan Desserts
• Plant-Based
• Baking
• Desserts
• Recipes
• Vegetarian
• Compassionate Cooking
• Sweet Treats
• Healthy Baking

纯素烘焙的奇妙世界：探索无动物成分的甜蜜诱惑 烘焙，总给人一种温暖、甜蜜、充满幸福感的联想。无论是周末午后的一杯咖啡配上香喷喷的玛芬，还是节日里精心制作的蛋糕，亦或是平凡日子里慰藉心灵的小点心，烘焙早已融入我们生活的点滴，成为一种不可或缺的享受。然而，在追求味蕾极致体验的同时，许多人也开始关注食材的来源，以及它们对我们身体和地球的影响。这便是纯素烘焙悄然兴起，并逐渐成为一股不可忽视的潮流的原因。 纯素烘焙，顾名思义，是指在烘焙过程中不使用任何动物性成分，包括鸡蛋、牛奶、黄油、奶油、蜂蜜等。这听起来似乎是一个严苛的限制，但恰恰是这种限制，激发出无限的创意与可能。它挑战着我们固有的烘焙认知，让我们重新审视那些看似不可或缺的原料，并从中发掘出同样甚至更胜一筹的替代品。本书将带领您一同踏入一个充满惊喜的纯素烘焙世界，在这里，您将发现，即使抛弃了所有动物性产品，也能创造出令人惊叹的美味，体验到前所未有的烘焙乐趣。 打破“纯素烘焙=无趣”的刻板印象 长久以来，很多人对纯素食物抱有一种刻板印象，认为它们“寡淡”、“乏味”，甚至“难以入口”。这种印象在纯素烘焙领域尤其突出。许多人会认为，没有了鸡蛋的蓬松，没有了牛奶的醇厚，没有了黄油的香浓，烘焙出来的点心必定会失去灵魂，变得干涩、粗糙。然而，事实远非如此。 纯素烘焙的魅力，恰恰在于它打破了这些固有的枷锁。通过巧妙地运用植物性原料，我们可以达到甚至超越传统烘焙的效果。例如，用香蕉泥、苹果酱或亚麻籽蛋（将亚麻籽粉与水混合制成）代替鸡蛋，不仅能提供粘合作用，还能带来湿润的口感和天然的甜味。用植物奶（如杏仁奶、豆奶、燕麦奶）代替牛奶，可以提供相似的液体和乳化作用，而椰奶或植物奶油则能赋予烘焙品丰富的脂肪和丝滑的口感。至于黄油，植物黄油、椰子油或橄榄油都是极佳的替代品，它们同样能为烘焙品带来酥脆的质地和诱人的香气。 本书将为您一一揭示这些秘密武器，并提供详尽的食谱和技巧，让您轻松掌握如何利用各种植物性食材，创造出令人垂涎的纯素烘焙佳肴。您会发现，纯素烘焙的世界，同样充满了色彩、香气和滋味，甚至更加丰富和多元。 传统烘焙的现代诠释：经典之味，纯素呈现 许多人钟爱烘焙，是因为它能唤起童年美好的回忆，或是因为那些传承已久的经典配方。本书的精髓之一，便是将这些充满怀旧情怀的传统点心，用纯素的方式重新演绎。您熟悉的玛芬、饼干、蛋糕、派、布朗尼，甚至面包，都将在本书中找到它们纯素的生命力。 我们深知，人们对于经典口味的执着。因此，在进行纯素化改造时，我们始终将“还原经典风味”作为首要目标。这意味着，我们不会为了纯素而牺牲口感和风味，而是通过精心的食材搭配和烹饪方法，最大限度地保留传统烘焙的精髓。 想象一下，一款同样松软湿润的香蕉玛芬，香气四溢；一款酥脆可口、巧克力味浓郁的布朗尼，入口即化；一款层次分明、果香四溢的苹果派，甜而不腻。这些您曾经钟爱的甜蜜滋味，现在都可以通过纯素的方式，健康地呈现在您的餐桌上。本书将为您提供清晰易懂的步骤，无论是烘焙新手还是经验丰富的烘焙爱好者，都能轻松上手，重温那些经典的甜蜜时光。 罪恶与纯真的交织：放纵味蕾，无负担的甜蜜 “罪恶的甜点”——这个词汇总能点燃人们内心深处对甜食的渴望。我们渴望那些浓郁的巧克力，酥脆的饼干，绵密的奶油，以及那一口咬下去带来的纯粹幸福感。然而，在享受这些甜蜜的同时，我们有时也会感到一丝“罪恶感”，担心它们带来的热量和对身体的影响。 纯素烘焙，则巧妙地解决了这个矛盾。它允许您在享受无尽甜蜜的同时，减轻身体的负担。通过使用天然的甜味剂、健康的油脂和富含膳食纤维的食材，纯素烘焙的点心不仅美味，更富含营养。您可以尽情享受巧克力带来的浓郁，却不必担心其中的反式脂肪；您可以沉醉于奶油的丝滑，却不必摄入过多的饱和脂肪。 本书将带您探索各种“罪恶感”十足，但又完全纯素的甜点。从馥郁醇厚的巧克力蛋糕，到酥脆香甜的曲奇，再到口感丰富、层次多样的慕斯，您将发现，纯素烘焙也能创造出令人惊艳的“罪恶”美味。这些甜点不仅能满足您对味蕾的极致追求，更能让您在品尝的同时，感受到一份健康的安心。 不止是食谱：纯素烘焙的实用指南与无限可能 本书不仅仅是一本食谱的汇编，更是一本关于纯素烘焙的实用指南。我们相信，真正的烘焙乐趣在于理解食材的特性，掌握烹饪的原理，并在此基础上进行创新。因此，在提供详细食谱的同时，本书也将深入探讨以下几个方面： 食材的奥秘： 详细介绍各种植物性食材在烘焙中的作用，以及它们如何替代传统的动物性成分。从各种植物奶的特点，到不同面粉的选择，再到各种天然甜味剂的运用，您将全面了解构建纯素烘焙的基石。 技巧的传授： 提供一系列实用的烘焙技巧，帮助您克服纯素烘焙中可能遇到的挑战。例如，如何让蛋糕更加蓬松，如何使饼干更加酥脆，如何制作出顺滑的纯素奶油霜等等。 创新的启迪： 鼓励读者发挥创意，在掌握基础食谱后，进行个性化的尝试。本书将提供一些创新的思路和方向，例如如何利用季节性水果制作特色甜点，如何调整食谱以适应不同的口味需求等。 健康与环保的考量： 探讨纯素烘焙对健康和环境的积极影响，让您在享受美味的同时，也能为可持续发展贡献一份力量。 谁适合这本书？ 纯素主义者和素食者： 如果您正在寻找美味的纯素烘焙食谱，本书将是您的最佳选择，提供丰富多样的选择，满足您对甜食的所有渴望。 追求健康饮食的人群： 即使您不是纯素主义者，但如果您关注健康，希望减少动物性食品的摄入，这本书也能为您提供更健康、更清爽的烘焙选择。 对烘焙充满好奇的新手： 本书的讲解清晰易懂，步骤详细，即使是烘焙新手，也能轻松入门，享受烘焙的乐趣。 有食物过敏或不耐受的人群： 对于对鸡蛋、牛奶等成分过敏的人来说，纯素烘焙可以提供一个安全且美味的替代方案。 所有热爱甜点的人： 最终，本书适用于所有热爱甜点，渴望探索新口味、新体验的美食爱好者。 踏上纯素烘焙的美味之旅 准备好让您的厨房充满迷人的香气了吗？准备好品尝那些颠覆您对纯素烘焙认知的美味了吗？本书将是您开启纯素烘焙奇妙旅程的最佳向导。在这里，您将发现，纯素烘焙不仅是一种饮食方式，更是一种生活态度，一种对健康、对生命、对地球的关怀。让我们一起，用纯素的食材，烘焙出最真诚的甜蜜，品尝最纯粹的幸福。

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