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出版者:Leisure Arts

作者:Jacobi, Dana

出品人:

页数:112

译者:

出版时间:2007-10

价格:CDN$ 23.95

装帧:HRD

isbn号码:9780848731878

丛书系列:

图书标签:

• 素食
• 健康饮食
• 食谱
• 烹饪
• 植物性饮食
• 营养
• 美食
• 生活方式
• 纯素食
• 无肉食

《素食主义：一场关于食物、健康与自然的深刻对话》 这是一本旨在探索素食主义的本质，超越简单饮食选择，深入剖析其背后丰富的哲学、文化、科学和伦理维度。本书并非关于某个特定素食食谱或一本烹饪指南，而是一次关于我们如何看待食物、如何与其互动，以及食物如何深刻影响我们的健康、我们的星球乃至我们的社会进程的全面审视。 第一章：素食主义的哲学根基——为何选择？ 在这一章，我们将追溯素食主义的古老哲学思想。从古希腊哲学家毕达哥拉斯的“非暴力”理念，到印度古老的非暴力原则（Ahimsa），再到不同文化和宗教中对生命尊重的共鸣，我们将揭示素食主义并非现代思潮的产物，而是根植于人类文明深处的关于尊重生命的智慧。我们将探讨“灵魂轮回”的观念如何促使一部分人避免食用动物，以及“清净”与“戒律”如何在不同宗教体系中与素食主义产生联系。 本书将引导读者思考，选择素食，其根本动机是什么？是出于对动物苦难的同情？是对个人健康的关怀？抑或是对环境可持续性的责任感？我们不急于给出答案，而是鼓励读者在阅读中自行探索，找到属于自己的答案。我们将引入不同流派的素食主义哲学，例如，基于伦理考量的动物解放论，强调个体健康和长寿的健康导向论，以及关注环境可持续性的生态主义论。这些不同的视角并非相互排斥，而是共同构成了素食主义丰富而多层次的意义。 第二章：素食主义的健康科学——身体的智慧 本章将深入探讨素食主义对人体健康的科学影响。我们将回顾大量科学研究，从宏观到微观，解析素食饮食如何能够帮助预防和管理一系列慢性疾病，如心脏病、高血压、2型糖尿病、某些癌症和肥胖症。我们将详细介绍植物性食物中富含的各类营养素，包括膳食纤维、维生素（如维生素C、维生素K、叶酸）、矿物质（如钾、镁、铁、锌）以及强大的抗氧化剂和植物化学物质，并解释它们在维持身体健康中的关键作用。 同时，本书也将理性地探讨在推行素食主义过程中可能面临的营养挑战，例如维生素B12、铁、钙、维生素D、Omega-3脂肪酸以及碘的摄入。我们将提供基于科学证据的建议，如何通过合理的膳食搭配、必要的补充剂（如维生素B12）以及科学的烹饪方法，确保素食者获得全面均衡的营养，从而实现健康且充满活力的生活。我们还将引用相关医疗专业人士的观点，以及素食者在不同年龄段（儿童、孕妇、老年人）的营养需求和注意事项，力求全面而严谨地展现素食主义的健康价值。 第三章：素食主义的生态足迹——地球的低语 在此章节，我们将把目光投向我们赖以生存的地球。我们将分析畜牧业对环境造成的巨大压力，包括土地占用、水资源消耗、温室气体排放、森林砍伐以及生物多样性丧失。本书将引用权威的科学报告和数据，量化不同饮食模式的生态影响，并清晰地展示素食主义作为一种更可持续的饮食选择，如何能够显著减轻人类活动对地球的负担。 我们将深入探讨“食物里程”的概念，以及本地化、季节性食材的重要性。我们还会讨论食物浪费的问题，以及素食主义如何能够促使我们更珍惜食物，减少不必要的浪费。本书将邀请读者思考，我们每天的选择，最终会汇聚成一股巨大的力量，影响着地球的未来。我们将不仅仅停留在对问题的揭示，更将展望解决方案，探讨如何通过个人饮食的转变，为构建一个更绿色、更健康的地球贡献力量。 第四章：素食主义的伦理维度——生命的呼唤 本章将聚焦素食主义的核心伦理考量——对动物生命的尊重。我们将审视现代畜牧业的现状，揭示动物在工业化养殖过程中的生存条件，探讨“工厂化养殖”所引发的关于动物福利和权利的深刻议题。本书将引用动物行为学、动物福利科学以及伦理学家的观点，引导读者认识到动物并非单纯的生产资料，而是具有感受痛苦、体验情感的生命个体。 我们将探讨“物种主义”（Speciesism）的概念，以及为何我们将人类的利益置于其他生命之上。本书并非煽情或道德绑架，而是鼓励读者以同理心和理性去理解动物的处境，并思考我们作为地球村的一员，应如何与其他生命和谐共处。我们将引用不同文化中对动物的尊重传统，以及一些积极的动物保护运动，为读者提供更广阔的视角。 第五章：素食主义的文化与社会——饮食的演变 在这一章，我们将审视素食主义在不同文化和社会背景下的表现。我们将回顾历史上不同时期出现的素食主义运动，以及这些运动如何与当时的社会思潮、宗教改革、政治运动相结合。本书还将探讨素食主义在全球范围内的发展趋势，以及它如何逐渐融入主流社会，成为一种被越来越多的人接受和选择的生活方式。 我们将考察素食主义在不同国家和地区的发展特色，例如亚洲地区以宗教为基础的素食传统，以及西方国家以健康和环保为驱动的素食风潮。本书还会分析素食主义在餐饮业、食品工业以及媒体传播中的角色和影响。我们将讨论素食主义者如何在一个以肉食为主导的社会中，找到属于自己的生活空间，并建立起互助支持的社群。 第六章：实践素食主义——迈向未来 本书的最后一章，将为希望实践素食主义的读者提供实际的指导和鼓励。我们将分享一些关于如何循序渐进地转变饮食习惯的建议，从“弹性素食”到“全素”，让每一个人都能找到适合自己的节奏。本书将提供一些关于如何识别和选择素食产品的实用信息，以及如何在日常生活中应对社交场合的挑战。 我们将强调素食主义并非牺牲，而是发现和创造。本书将鼓励读者探索植物性食材的丰富多样性，学习烹饪新菜肴，体验前所未有的美味。我们将引用一些成功实践素食主义的个人故事，分享他们的经验和感悟，为读者提供动力和启迪。本书旨在传递一种积极的信号：素食主义不仅是一种选择，更是一种赋能，一种让你在享受生活的同时，也能为自己、为他人、为地球做出积极贡献的生活方式。 《素食主义：一场关于食物、健康与自然的深刻对话》期待成为一本引人深思、启发行动的读物，带领读者踏上一段探索之旅，重新认识食物在我们生命中的意义，以及我们与这个世界千丝万缕的联系。

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