Culinary Landmarks pdf epub mobi txt 电子书下载 2026

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出版者:Univ of Toronto Pr

作者:Driver, Elizabeth (EDT)

出品人:

页数:1008

译者:

出版时间:2008-3

价格:$ 224.87

装帧:HRD

isbn号码:9780802047908

丛书系列:

图书标签:

美食
烹饪
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具体描述

Culinary Landmarks is a definitive history and bibliography of Canadian cookbooks from the beginning, when La cuisiniere bourgeoise was published in Quebec City in 1825, to the mid-twentieth century. Over the course of more than ten years Elizabeth Driver researched every cookbook published within the borders of present-day Canada, whether a locally authored text or a Canadian edition of a foreign work. Every type of recipe collection is included, from trade publishers' bestsellers and advertising cookbooks, to home economics textbooks and fund-raisers from church women's groups.The entries for over 2,200 individual titles are arranged chronologically by their province or territory of publication, revealing cooking and dining customs in each part of the country over 125 years. Full bibliographical descriptions of first and subsequent editions are augmented by author biographies and corporate histories of the food producers and kitchen-equipment manufacturers, who often published the books. Driver's excellent general introduction sets out the evolution of the cookbook genre in Canada, while brief introductions for each province identify regional differences in developments and trends. Four indexes and a 'Chronology of Canadian Cookbook History' provide other points of access to the wealth of material in this impressive reference book.

《舌尖上的史诗：一场穿越时空的味蕾探索》这是一本献给所有热爱食物、热爱生活的人的盛宴。它并非仅仅是一本食谱，也不是枯燥的美食史学考证，而是一次生动、深刻、充满人文关怀的味蕾之旅，带领读者穿越时空，去探寻那些塑造了我们饮食文化、影响了人类文明进程的“味觉地标”。想象一下，当您手中翻阅这本书，便仿佛登上了一艘无形的时光飞船，目的地是那些孕育了传奇食材、催生了标志性菜肴、见证了烹饪技艺革新的土地。在这里，我们不关注某位名厨的精湛技法，也不纠结于某种酱料的精确比例，而是将目光投向更宏大的叙事：食物如何成为文明的基石，口味如何定义民族身份，烹饪如何反映社会变迁。本书的叙事从最古老的起源说起。我们将一起回到那些火光跳跃的史前时代，去感受人类祖先第一次用火烹煮食物时的原始冲动与惊喜。了解那些奠定我们饮食基础的作物，如小麦、稻米、玉米，它们如何从偶然的发现，演变成全球性的主食，又如何随着人类的迁徙和贸易，悄然改变了世界的版图和人口结构。我们将追溯香料之路的传奇，那些来自遥远东方的神秘气息，如何点燃了欧洲人的好奇心，引发了地理大发现，并在餐桌上留下了永恒的印记。肉桂、胡椒、丁香，这些曾经比黄金还要珍贵的物品，它们的故事远不止于舌尖上的香醇，更是权力、财富与冲突的象征。进入古代文明的辉煌时期，本书将您引向古希腊的哲学式宴会，感受食物与哲思的碰撞，了解早期文明如何开始系统化地记录与讨论食物的营养与烹饪。罗马帝国的宏伟，不仅体现在其辽阔的疆域，更体现在其发达的农业和奢华的宴饮文化。我们将在书页间品味那些古罗马贵族餐桌上的珍馐，探索那个时代厨师们别出心裁的创意，以及饮食习惯如何反映着阶级差异与社会地位。随着历史的车轮滚滚向前，中世纪的欧洲，食物的分配与贫困，饥荒与宗教禁忌，都在无声地塑造着人们的饮食习惯。我们将探讨修道院在保存和发展农业技术方面扮演的角色，以及一些如今被视为“平民美食”的菜肴，其背后可能隐藏着一段被遗忘的历史。当哥伦布的船队驶向新大陆，一场颠覆性的食物革命拉开了序幕。土豆、番茄、辣椒、巧克力，这些来自美洲的“新奇物种”，如何一步步征服了欧洲人的餐桌，又如何成为世界各地美食不可或缺的一部分。这个过程并非一帆风顺，伴随着误解、怀疑，甚至抵制，但最终，它们以惊人的生命力，彻底重塑了全球的饮食格局。文艺复兴时期，欧洲各国涌现出精美的烹饪艺术，食材的选择更加丰富，烹饪技法也日趋精细。本书将带您领略法兰西宫廷的奢华盛宴，探究法国菜如何从早期的朴素走向精致，最终成为世界公认的烹饪典范。意大利，这个孕育了无数伟大艺术家和思想家的国度，其饮食文化同样璀璨夺目。从北部的奶酪与黄油，到南部的橄榄油与番茄，我们将一同发现意大利各地美食的独特魅力，以及披萨、意面这些家常美味背后深厚的文化积淀。工业革命的浪潮席卷全球，这不仅改变了生产方式，也深刻影响了食物的加工、运输和消费。罐头食品的出现，让人们得以在一年四季享用新鲜的蔬果；冷藏技术的进步，改变了食物的保鲜方式，也催生了新的饮食可能。本书将考察这些技术革新如何影响了普通家庭的厨房，以及快餐文化的兴起，如何成为现代社会生活节奏加速的缩影。二十世纪以来，全球化进程加速，不同地域的美食文化以前所未有的速度交融碰撞。日式料理的精致与禅意，泰国菜的酸辣与平衡，印度菜的香料与层次，墨西哥菜的热烈与奔放，这些异域风情如何逐渐走进我们的生活，并在本地的土壤中生根发芽，演变出属于我们自己的“新风味”。我们将深入探讨移民群体在传播和融合不同美食文化中所扮演的关键角色，那些漂洋过海带来的家乡味道，如何在异国他乡找到新的生命力，并最终成为多元文化交融的生动注脚。本书并非简单罗列各地名菜，而是通过对食物背后历史、文化、社会、经济多维度的深入挖掘，展现食物与人类文明之间千丝万缕的联系。我们关注的，是那些“地标”所承载的集体记忆，是那些味觉体验背后所折射出的社会变迁，是那些看似寻常的食材，如何串联起人类的过去、现在与未来。您将在这里读到关于“中国八大菜系”形成的历史渊源，了解川菜的麻辣如何源于当地的自然环境与人文需求；探究粤菜的清淡鲜美如何体现了岭南地区独特的食材优势与生活哲学。我们将目光投向印度的咖喱，不仅仅是其丰富的香料组合，更是它如何作为一种文化符号，在不同地区演变出多样的风味，并成为连接社会阶层与宗教信仰的桥梁。本书还会带领读者走进非洲大陆，探寻那里古老的谷物种植传统，以及咖啡、可可等在全球贸易中扮演的重要角色。我们将思考当地独特的烹饪方式如何适应严酷的自然环境，以及这些传统饮食文化在现代社会面临的挑战与机遇。这是一本关于“吃”的书，但它远不止于“吃”。它是一次关于人类迁徙、贸易、战争、和平、技术革新、社会变革的宏大叙事。它邀请您一同思考，每一次用餐，我们所品尝到的，不仅仅是食物本身的味道，更是无数代人智慧的结晶，是历史的沉淀，是文化的传承。《舌尖上的史诗：一场穿越时空的味蕾探索》，将以其深刻的洞察力、生动的叙事和丰富的史料，为您打开一扇通往食物世界奇妙之旅的大门。无论您是美食爱好者，还是历史文化的探索者，亦或是对人类文明的发展充满好奇的读者，都能在这本书中找到属于您的那份启发与感动。让我们一同踏上这场永不落幕的味蕾探索，去发现那些塑造了我们，也定义了世界的“舌尖地标”。