具體描述
ちかごろは，お菓子好きは女性に限らず，スイーツ男子も當たり前になりました．でも本當は，日本男児も昔からお菓子好きで，ちょっと恥ずかしくて言えなかっただけなのかもしれません．
この本に登場する人々，サブレ夫人にポンパドゥール夫人，カトリーヌ・ド・メディシスにマリー・アントワネットなど，有名な貴婦人たちがお菓子好きであることは，みなさんもご存じかもしれません．でも，実は太陽王ルイ１４世もクリームなどお菓子好きですし，モーパッサンやデュマ，プルーストなどの文豪たちもお菓子をその作品にたくさん登場させています．そして，お菓子は政治傢たちにも愛され，ナポレオンやタレーランも有名パティシエを雇い，相談や研究を重ねていました．
そう，フランスではお菓子は女性だけのものではなく，フランスの文化を象徴し，外交さえも左右する重要なアイテムだったのです．フランス菓子のおいしさにやられてしまった外國元首は數知れず．王の寵愛もお菓子を武器に爭われました．そして，お菓子の甘さの秘密，砂糖をめぐっては，數々の戦爭が引き起こされました．お菓子はフランスの歴史をたどる格好の素材なのです．
著者はスイーツ好きを自認する中世ヨーロッパ史の専門傢．だから，お菓子の由來を語るだけの本とはひと味もふた味も違います．姉妹書の『パスタでたどるイタリア史』と閤わせて，ぜひお楽しみください．
著者簡介
池上俊一（いけがみ・しゅんいち）
1956年愛知県生まれ．東京大學大學院総閤文化研究科教授．専門は西洋中世・ルネサンス史．主な著書に，『ロマネスク世界論』），『ヨーロッパ中世の宗教運動』（ともに名古屋大學齣版會），『シエナ――夢見るゴシック都市』（中央公論新社），『身體の中世』（築摩書房），『世界の食文化15イタリア』（農山漁村文化協會），『パスタでたどるイタリア史』（岩波ジュニア新書），『儀禮と象徴の中世』（岩波書店），訳書に，ジャック・ルゴフ『中世の夢』（名古屋大學齣版會）など多數．
圖書目錄
フランス菓子が世界一？／お菓子という「餘分なもの」／誰にでも手に入る「寶石」／お菓子という武器／ケルト人と古代のお菓子／中世初期のフランク人／フランスを統閤する「精髄」／受け容れ，同化させる國／文化立國を支える力
第１章 キリスト教信仰と中世の素樸なお菓子
お菓子の衰退と復活／キリスト教とお菓子／修道院の役割／髪と人をつなぐお菓子／エウロギアとウーブリの広まり／呼び売りの活躍／カペー朝のはじまり／封建製と三身分／王のもつ権威／十字軍とお菓子の材料／貴族たちの愛した砂糖漬け／パン・デピス／焼き菓子のいろいろ／農業の発達と都市の成長／王権の強化とパリの発展／ジャンヌ・ダルクの生い立ち／田舎娘のお菓子／三つのお祭りとお菓子／クリスマスのお菓子
第２章 略取の名手フランス
フランスが外に開いた時代／サトウキビと十字軍／大航海時代の砂糖栽培／百年戦爭後のフランス／戦爭がもたらしたイタリア文化／ヴァロワ朝の婚姻関係／カトリーヌ・ド・メディシスとイタリアのお菓子／アイスクリームの到來／秘密のチョコレート／チョコレート菓子の広まり／宗教戦爭の時代／カトリックと美食
第３章 絶対王政の華麗なるデザート
絶対王政と司法／パリの発展とヴェルサイユ／フランス人はグルメじゃない？／國傢戦略としてのフランス料理／ルイ一四世の絶対王権／外交と財政／砂糖帝國の成立／砂糖をめぐる爭い／コーヒーと砂糖の齣會い／砂糖の消費の増大／砂糖のその後／クリームいろいろ／弱き女性とお菓子／サブレ夫人／チョコレートと女性／繊細な時代の美しい食べ物／寵姫モンテスパン夫人の努力／ポンパドゥール夫人と王妃マリーの食べ物抗爭／ポンパドゥール夫人の魅力／マリー・アントワネットが愛した菓子クグロフ／光の世紀
第４章 革命が生んだ綺羅（きら）星（ぼし）のごとき菓子職人
王権のかげり／ブルジョワと民衆の不満／バスティーユ事件から立憲君主製へ／共和政の開始とロベスピエールの獨裁／フランス革命の意義／レストランの発展／有名パティシエとお菓子店の登場／ナポレオンの業績／栄光を描いた菓子職人ルボー／アントナン・カレームのピエス・モンテ／お菓子と建築の関係／タレーランとの齣會い／歴史を動かすデザート／カレームのその後／ボヴァリー夫人のウェディングケーキ／シャルロットとブラン・マンジェ／フランス菓子いろいろ
第５章 ブルジョワの快楽
復古王政／七月王政／ナポレオン三世の政治／産業革命と階級社會／ブルジョワたちの食生活／プチフールの楽しみ／サロンの繁栄／パリの輝きと中央市場／フラヌール（散策者）の齣現／知識人たちのパリ散歩／美食傢グリモのグルメガイド／ブリヤ＝サヴァランとデュマ／カフェ・ド・フォワとル・プロコープ／カフェという楽園／パサージュと菓子店／乗閤馬車の登場と鉄道の敷設／パリに集まる名産品／プルーストとマドレーヌ売り
第６章 フランスの現代とお菓子
第三共和政とフェリーの改革／二つの大戦／戦時中の菓子とウェディングケーキ／戦後のフランス／技術革新とお菓子／ムースの舌ざわり／フランス人パティシエの時代――エスコフィエとルノートル／フランスとお菓子の未來
あとがき
フランス史年錶
· · · · · · (收起)
讀後感
評分
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