醉愛葡萄酒：葡萄酒品鑒大全 pdf epub mobi txt 電子書 下載2025

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《醉愛葡萄酒：葡萄酒品鑒大全》是一個專業品酒師、葡萄酒發燒友，一路品鑒十多個國傢數百傢知名酒莊，在葡萄酒之旅上寫下的“心得”。以東方人的味蕾，對全球頂級葡萄酒做齣專業評價。從葡萄酒的品種、釀製、挑選、品飲、貯藏，到法國、德國、意大利、西班牙、葡萄牙、奧地利、南非等國傢葡萄酒的等級和特色，從葡萄酒與食物的搭配，到葡萄酒逸聞趣事，無不精心講述，獨具匠心，讓眾多葡萄酒愛好者從頭到尾“醉倒”。

翻開本書，就像同作者赴一場盛宴，一起開始一次東西閤璧的味蕾之旅。

李基泰

著名品酒師，韓國國際品酒師協會理事。一生鍾愛兩件事：旅行和品酒，一直夢想周遊世界，品飲全球極品葡萄酒。從歐洲到中東，再到非洲，他已走遍法國、德國、意大利、西班牙、葡萄牙、奧地利、南非等十來個國傢的數百傢知名酒莊。一路上，他寫下20萬字“旅行心得”，推開瞭通往葡萄酒世界的神秘大門，引來數百萬葡萄酒愛好者追捧。現在經營著一傢紅酒坊，享受著葡萄酒帶給他的無盡樂趣。

第一講 不可不知的葡萄酒常識
01 第一次喝葡萄酒，喝什麼好呢
瞭解不同種類的葡萄酒
按照顔色劃分：紅／白／淡紅葡萄酒
推薦 | 適閤初學者的葡萄酒
按照味道劃分：乾／甜葡萄酒
按照質地劃分：無氣／起泡／強化葡萄酒
推薦 | 乾葡萄酒& 甜葡萄酒
小貼士 | 橡樹桶的秘密
按照采摘時期劃分：冰／貴腐酒
推薦 | 冰酒 & 貴腐酒
小貼士 | 受到貴賓般禮遇的貴腐病葡萄
02 瞭解各個國傢的葡萄酒
有著濃鬱的乾葡萄酒味道的法國葡萄酒
搭配食物喝的意大利葡萄酒
濃鬱的西班牙和葡萄牙葡萄酒
像蜂蜜一樣又濃又甜的德國葡萄酒
美國、智利、澳大利亞等新興國傢的葡萄酒
推薦 | 給初學者的各個國傢的代錶性葡萄酒
03 隻有知道名字，纔能挑選葡萄酒
揭開葡萄酒名字中隱藏的含義
著名的葡萄酒名字
04 一定要搞清楚釀造年份嗎
什麼是葡萄酒釀造年份
決定歐洲葡萄酒價格的釀造年份
不用太在意釀造年份的新興國傢葡萄酒
推薦 | 不同釀造年份的葡萄酒
推薦 | 和釀造年份無關的葡萄酒
05 決定葡萄酒味道的十八個葡萄品種
葡萄品種不同，葡萄酒的味道也會有差異
紅葡萄酒品種
白葡萄酒品種
06 你要喝幾等的葡萄酒
瞭解各個國傢的葡萄酒等級
葡萄酒等級是怎麼形成的
小貼士 | 法定産區酒是什麼意思
小貼士 | 超級托斯卡納革命（IGT革命）是什麼意思
葡萄酒等級也不是100％準確
解讀法國葡萄酒等級
解讀意大利葡萄酒等級
其他等級體係
不同等級葡萄酒之間的差異
07 解讀模模糊糊的葡萄酒標簽
知道瞭這些，你也能當品酒師 | 解讀法國葡萄酒標簽
知道瞭這些，你也能當品酒師 | 解讀意大利葡萄酒標簽
知道瞭這些，你也能當品酒師 | 解讀澳大利亞葡萄酒標簽

第二講 葡萄酒奧秘大公開
08 葡萄酒選購十大注意事項
選購葡萄酒時要注意這些
推薦 | 1萬～10萬以上韓元的葡萄酒
09 商場？專賣店？——葡萄酒的購買場所
去哪裏買葡萄酒纔是明智的選擇
單杯葡萄酒、招牌葡萄酒
推薦 | 適閤作為“單杯葡萄酒”的酒
10 適閤你的葡萄酒價格為多少
1萬~2萬韓元：價廉味美的葡萄酒
3萬~5萬韓元：八麵玲瓏的葡萄酒
10萬韓元以上：適於收藏的葡萄酒
11 葡萄酒禮物，挑選得當人你好感翻倍
最適閤作為禮物的葡萄酒：法國、意大利葡萄酒
給葡萄酒狂熱者送禮，專傢建議必不可少
是柔和口味還是濃烈口味
挑選品質好的中高價葡萄酒
12 葡萄酒酒單全攻略
你隻要在酒單上找到這些即可
小貼士 |侍酒師
如果你對葡萄酒一無所知
小貼士 |侍酒師開瓶之後展示軟木塞的原因
13 是軟木塞的浪漫，還是螺鏇蓋的便捷
保持透氣的軟木塞vs易開益存的螺鏇蓋
瓶塞味現象：軟木塞若受細菌侵蝕，將殃及葡萄酒
小貼士 |葡萄酒熟化時産生的“酒石”
14 一定要買齊與葡萄酒種類相配的所有酒杯嗎
酒杯的選擇有講究
好葡萄酒杯應具備的條件
小貼士 |葡萄酒所具有的數韆種香味
鬱金香杯、長笛杯、喇叭杯
葡萄酒杯也是科學——力多的名品酒杯
15 葡萄酒檢查——試酒
試酒注意事項
熟化程度不同，紅/白葡萄酒色澤的變化
能顯示酒精度數的“葡萄酒眼淚”
小貼士 | 葡萄酒流的眼淚
16 過酒與醒酒，為陳年葡萄酒注入新活力
醒酒：搖醒沉睡的葡萄酒
小貼士 |什麼樣的醒酒器閤適？
過酒：使葡萄酒煥然一新
小貼士 |何謂“通氣”
小貼士 |覺得過酒太難的話就用搖晃代替吧
17 聞香識酒——芳香與酒香
芳香與酒香
能左右葡萄酒香氣的橡木桶
小貼士 |橡木桶的內部熏製
知道瞭這些，你也能當品酒師 |享受雙倍的葡萄酒香
18 選擇葡萄酒的三種方法：口味、喜好、餘味
葡萄酒口味：乾、半乾、半甜、甜
葡萄酒的輕重等級：輕淡酒體、中性酒體、厚重酒體
小貼士 |“薄酒萊新酒到貨”
判斷餘味持久度的單位：泰奧菲
19 哪些料理適閤搭配葡萄酒
材料為先？不，醬汁為先
適於搭配鹹辣韓國料理的葡萄酒
知道瞭這些，你也能當品酒師 |挑選搭配料理的葡萄酒
20 必須遵守的葡萄酒禮節 vs可忽視的葡萄酒禮節
葡萄酒禮節全攻略
彆再錯吃他人的麵包和水瞭——“左包右水”法則
把葡萄酒帶到餐廳喝——開瓶費
可忽視的葡萄酒禮節
21 增進商機的葡萄酒禮節
在商業場閤必須遵守的葡萄酒禮節
在商業活動中活用葡萄酒的著名案例
22 葡萄酒應貯藏在哪兒
葡萄酒熟化最佳條件：暗、濕、冷
小貼士 |聖達美利安的波爾多葡萄酒
私人貯藏葡萄酒的好方法
小貼士 |挑選葡萄酒櫃

第三講 領略全球極品葡萄酒
23 預防癌癥的澀味——紅葡萄酒
對單寜的誤解和真相
先從澀味不濃的葡萄酒開始
推薦 | 品酒師推薦的最佳紅葡萄酒
推薦 | 適閤初學者的紅葡萄酒
24 隻用葡萄果肉釀製的爽口感覺——白葡萄酒
白葡萄酒不是入門級葡萄酒
白葡萄酒不是夏季用葡萄酒
小貼士 | 顔色濃的白葡萄酒不好
推薦 | 品酒師推薦的最佳白葡萄酒
推薦 | 適閤初學者的白葡萄酒
25 浪漫的粉色誘惑——淡紅葡萄酒
玻璃杯中的普羅旺斯陽光
不論是顔色、味道還是特性，都是最棒的
推薦 | 品酒師推薦的最佳淡紅葡萄酒
推薦 | 適閤初學者的淡紅葡萄酒
26 用黴菌葡萄、冰凍葡萄釀製的酸甜味道——甜葡萄酒
酸甜紅葡萄酒的秘訣是黴菌
小貼士 | 蘇特恩村莊的狄康堡葡萄酒，
小貼士 |有著奇妙味道的棕色貴腐酒
用冰凍葡萄釀製的冰酒
推薦 | 品酒師推薦的最佳甜葡萄酒
推薦 | 適閤初學者的甜葡萄酒
27 葡萄酒遇見白蘭地——強化葡萄酒
強化葡萄酒的誕生
波特 vs 雪利 vs 馬德拉
推薦 | 品酒師推薦的最佳強化葡萄酒
28 葡萄酒聖地的葡萄酒——法國葡萄酒
波爾多 vs 勃艮第
小貼士 | 波默羅村莊的葡萄酒
29 搭配法國葡萄酒的食物&推薦的法國葡萄酒
推薦 | 品酒師推薦的最佳法國葡萄酒
推薦 | 適閤初學者的法國葡萄酒
30 上韆個品種的甜蜜香味——意大利葡萄酒
意大利：擁有所有葡萄酒種類的葡萄酒國度
皮埃濛 vs 托斯卡納
31 搭配意大利葡萄酒的食物&推薦的意大利葡萄酒
推薦 | 品酒師推薦的最佳意大利葡萄酒
推薦 | 適閤初學者的意大利葡萄酒
32 桶裝葡萄酒的第一名——西班牙葡萄酒
西班牙：濃烈的雪利酒的故鄉
西班牙葡萄酒的地區特色
33 搭配西班牙葡萄酒的食物&推薦的西班牙葡萄酒
推薦 | 品酒師推薦的最佳西班牙葡萄酒
推薦 | 適閤初學者的西班牙葡萄酒
知道瞭這些，你也能當品酒師 | 西班牙葡萄酒的等級體係和標簽解讀
34 白葡萄酒的天國——德國&奧地利葡萄酒
寒冷天氣是我們的驕傲——德國葡萄酒
夢想捲土重來的失敗者——奧地利葡萄酒
35 搭配德國葡萄酒的食物&推薦的德國葡萄酒
推薦 | 品酒師推薦的最佳德國葡萄酒
推薦 | 適閤初學者的德國葡萄酒
知道瞭這些，你也能當品酒師 | 德國葡萄酒的等級體係和標簽解讀
36 用科學方法一決高下——美國葡萄酒
環境和技術帶來的壯觀景象
美國葡萄酒的地區特色
37 搭配美國葡萄酒的食物&推薦的美國葡萄酒
推薦 | 品酒師推薦的最佳美國葡萄酒
推薦 | 適閤初學者的美國葡萄酒
知道瞭這些，你也能當品酒師 | 美國葡萄酒的等級體係和標簽解讀
38 低價和優質的新興勢力——智利&南美葡萄酒
用“投資與功效”的經濟學一決高下
智利葡萄酒的地區特色
39 搭配智利葡萄酒的食物&推薦的智利葡萄酒
推薦 | 品酒師推薦的最佳智利葡萄酒
推薦 | 適閤初學者的智利葡萄酒
知道瞭這些，你也能當品酒師 | 智利葡萄酒的等級體係和標簽解讀
40 非洲祖魯人釀製的甜蜜感覺——南非葡萄酒
融化瞭殖民地痛苦的甜蜜
南非葡萄酒的地區特色
41 搭配南非葡萄酒的食物&推薦的南非葡萄酒
推薦 | 品酒師推薦的最佳南非葡萄酒
推薦 | 適閤初學者的南非葡萄酒
知道瞭這些，你也能當品酒師 | 南非葡萄酒的等級體係和標簽解讀
42 隨意的澳大利亞葡萄酒——純粹的新西蘭葡萄酒
歐洲葡萄酒的進化——澳大利亞葡萄酒
澳大利亞葡萄酒的地區特色
原始大自然的味道——新西蘭葡萄酒
新西蘭葡萄酒的地區特色
43 搭配澳大利亞葡萄酒的食物&推薦的澳大利亞葡萄酒
推薦 | 品酒師推薦的最佳澳大利亞葡萄酒
推薦 | 適閤初學者的澳大利亞葡萄酒
知道瞭這些，你也能當品酒師 | 澳大利亞葡萄酒的等級體係和標簽解讀
第四講 葡萄酒逸事
23 多虧瞭香檳的二氧化碳，纔有瞭軟木塞
香檳的曆史
小貼士 |享受特彆待遇的起泡葡萄酒——香檳
推薦 |侍酒師推薦的最佳起泡葡萄酒
24 007係列電影中詹姆斯•邦德喜愛的香檳——首席法蘭西香檳
“詹姆斯·邦德葡萄酒”
推薦 | 適閤初學者的起泡葡萄酒
25 拿破侖製勝的動力——香貝坦
“拿破侖葡萄酒”
小貼士 | 拿破侖和酩悅香檳
小貼士 | 巧用葡萄酒的生活智慧
26紀念溫斯頓•丘吉爾的香檳——溫斯頓•丘吉爾爵士香檳
27羅馬軍隊是最早的葡萄酒傳教士
葡萄酒，巴剋斯的禮物
28法國為什麼會成為葡萄酒宗主國
葡萄酒宗主國變遷史
29中世紀的修道院是釀酒廠
為什麼說中世紀的修道院是釀酒廠
30 《最後一課》的舞颱阿爾薩斯——頂級葡萄酒産地
中世紀修道院留下的偉大遺産——夏布利和阿爾薩斯
知道瞭這些，你也能當品酒師 |夏布利葡萄酒及阿爾薩斯葡萄酒的等級體係
31猶太人之王——羅斯柴爾德傢族的葡萄酒愛戀
財閥後裔們的葡萄酒戰爭
32掀起葡萄酒業界不動産熱潮的“泰勒瓦”
葡萄酒業界的不動産熱潮
33小蟲子引發的葡萄酒大危機
葡萄酒大危機
34變為投資對象的膜拜酒葡萄酒
加州膜拜酒葡萄酒的時代
車庫葡萄酒升級為膜拜葡萄酒
小貼士 |加利福尼亞膜拜酒
小貼士 |車庫葡萄酒和膜拜葡萄酒的代名詞
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