具体描述
那一段飲食體驗與街道時光，是城市身體認同的印記。
時空流轉，在味覺的邊境上，
記憶如果百味雜陳，卻正是我城台北緩緩現身的一刻。
◎台北文學獎得獎作品、台北文化獎得主睽違多年，最深情的台北告白！
◎台北的多樣，台北的滋味，台北的記憶，讓韓良露說到你的心坎裡！
◎林懷民、蔣勳、嚴長壽、陳浩、楊澤、張小虹溫柔力挺
「有了足夠的閱歷，談美食，不僅僅是從『吃』的角度，也可談吃『什麼』，把歷史、源流、文化背景統統收束在文字中，這也是良露一直來能夠以生活美食作家的角色在台灣引起讀者共鳴的主因。」──嚴長壽
「少年初識時，就覺得她渾身上下就是一台北人的範兒，細讀她這本《台北回味》的原稿，更是讚歎，還有誰能把生活了一輩子的城，描寫得如斯細膩，如斯『眼耳鼻舌身意』地全面打開，讓你跟著她一塊兒回味的不祇是此時的台北城，還有時間的流轉，時代的向度。」──陳浩
「半個世紀後回味台北，才知道飲食記憶既輕盈亦沉重……我咀嚼我的台北回味，心中反覆著對個人、家族、國族愈來愈深濃的情味，我何其有幸，生在滋味如此纏綿悠長的台北，我將永不厭倦地當個台北說食人，讓這個城市的飲食之味永遠流傳後世。」──韓良露
我何其有幸，生在滋味如此纏綿悠長的台北，
我將永不厭倦地當個台北說食人，讓這個城市的飲食之味永遠流傳後世。
若時代可以咀嚼，吃到口中的食物往往成為歲月的寓言，領人通往時光記憶迷宮，「最溫暖的女巫」韓良露一口一口將台北吃進肚子裡，貼蘊著靈魂，記憶與時光讓所有的食物發亮，那些點點光火，正照亮台北的今昔，台北的各種角落。
《台北回味》將沿著盆地行走，從繁華退盡的大稻埕、艋舺，經西門町、林森北路、東門町，往南到激昂青年時光的溫州街、羅斯福路，往北至幼時成長的天母、北投，而往東則到東區以及信義商圈。韓良露書寫街區的演化、時代的精神，以飲食為回味過去時光的線索，以味覺爬梳自己人生風景；以「後味」描寫牛肉麵、冰淇淋、麻辣火鍋等等在台北街頭的興衰與流轉。台北種種喧騰與疏離，混亂與共生，重重疊疊的食物印記，那便是她記憶台北的方式。
寫飲食，寫記憶，台北各處，都有韓良露回味的痕跡──
● 飽經滄桑的【圓環】
「我曾在某些周末晚上，和阿公、阿嬤、阿姨到圓環逛小吃，還記得那種熱騰騰的都市活力……『進來坐人客』。選定後坐下的客人，也通常不會在一家就吃飽喝足，總會留一些胃口再多吃兩三家，這才是真正的續攤，每個人在此都獲得簡單實在的口腹滿足。」
● 飲食大熔爐【西門町】
「美觀園的日式特餐只宜懷舊的人吃；一塊冷豬排佐番茄醬，加上兩片洋火腿，旁邊再放一點高麗菜沙拉加美乃滋，到底好吃在哪，我迄今仍說不出來；但我迄今每次去，都忍不住點這道童年起就吃的東西。味覺是時光的咒語，童年味、家鄉味，都是個人獨特的咒。」
● 生活美學之地【永康公園】
「小公園（錦華綠地），周遭一些賣老茶的、老理髮廳、老舊貨店，夾雜著年輕人創業的有風格的二手衣店、二手家具店，這些店和東區那些有牌子的店都不同，每一個店都像在述說某個主人想過的人生。」
● 大學時光【公館、師大周遭】
「那個時代也沒真正關心哪一種單品咖啡或哪一款的義大利咖啡好喝，大家喝的都是青春和時代的味道；鄉土文學、本土音樂、社會改革，那是一個一切還沒開始分裂的時代，文藝青年都相信別人的善意，沒有誰給對方扣帽子，因為當時還是七十年代，大家有共同的夢。」
● 動靜皆宜的【天母】
「在涼風似水的夜裡，我走在三十年前走過的小路，想著未來三十年天母或我自己又會有什麼變化呢？走遍世界的我，十年前還覺得自己或許可以終老於倫敦、巴黎或京都，現在卻知道不可能了，我只想終老於天母。我希望到時仍有些安靜的小路，一些老店讓我能回憶時光。」
寫吃食，寫店家，餐點上桌時，都有韓良露口腹的記憶──
● 【台菜】混血個性
「台灣菜的特色究竟是什麼呢？……或許是『混合菜』...不僅源自閩菜，多湯菜，刀工細密，調味酸、甜、淡，而且多用沙茶、蝦油、紅糟、桔汁；再因日據五十年，日本料理的影響也滲入台菜，如燒烤鰻魚、生魚片、龍蝦片、洋芋沙拉、蒸蛋等，也常見於台菜宴席。」
● 鄉愁【牛肉麵】
「牛肉麵是打發一餐的良伴，不須隆重，亦不嫌寒酸，又深具台灣風情，每到國外，牛肉麵常在午夜夢迴浮上心頭。區區之物，何等魔力，凡牛肉麵癡者，必有所會心。我曾在洛杉磯開上兩小時車，只為吃上一碗台灣人去開的『半畝園』牛肉麵，真可嘆也。」
● 【西餐】想像
「『台式西餐』則受日本影響，像民生西路的老店『波麗路』就是其中代表。……湯多半是俄式羅宋湯或玉米湯，頭盤則常常是火腿洋芋沙拉，主菜最普及的有俄式炸豬排、起司烤魚（蝦），甜點則大多是雞蛋布丁...而最後上的咖啡或立頓紅茶，也都不是平常人家會喝的東西。」
● 【冰果室】物語
「談起小時候常吃的手工雞蛋杯，用鐵盒子裝的圓形杯球，鐵盒中還有一橡皮筋，吃完冰後，這個橡皮筋還可用來彈人。當大夥講起這些陳年往事時，每個人都變得興奮不已，都覺得雞蛋冰好吃極了。但也許真正好吃的不是冰，而是每個人對時光的懷念，是時光把滋味變美。」
● 人生【麻辣】
「麻辣之味，從早期少數人的癮頭，在八十年代後，卻因麻辣火鍋大風行，成為台北飲食風景中很重要的面貌。尤其是東區，各種自助式或頂級的麻辣火鍋專賣店一家一家開張，而吃麻辣火鍋的人，以從事娛樂、媒體、夜生活工作者最多。」
作者简介
■作者簡介
韓良露
美食家、旅行家、生活家、作家、非典型知識分子、公益文化推廣者；種種興趣、專長、投入與身分，讓她成為豐厚多元的文化人。
十六歲開始於詩刊發表現代詩，開啟寫作之門，寫作觸角廣及影評、散文、電視和電影劇本等，曾獲台北文學獎、新聞局優良劇本獎、廣播金鐘獎、電視金鐘獎多項殊榮。二○○六年起，以藝文社會企業方式介入推廣、舉辦超過千場文化活動，採多元面向、獨特、創新且深入的方式重新詮釋在地文化。二○一三年，榮獲「台北文化獎」個人獎，被盛讚為「城市的文化魔術師」。
平日喜歡研究星象、蒐集地上城鎮，目前定居台北南村，著有《韓良露全占星系列》《微醺》《狗日子‧貓時間－－韓良露倫敦旅札》《雙唇的旅行》《浮生閒情》等多部作品。暌違多年之後，於二○一四年夏天出版《文化小露台》與《台北回味》二書，開啟另一階段的文化寫作與工作，追求人生與社會的真善美。
目录信息
做什麼、像什麼◎嚴長壽
【自 序】回味台北
【前 言】飲食的城市時間散步
大稻埕繁華舊味
［後味］台菜混血個性
艋舺幽光
［後味］青草傳統
圓環滄桑
［後味］露店甜食往事
中山北路西風的話
［後味］西式甜點流變
林森北路日本通之味
［後味］壽司工藝精神
西門町大熔爐
［後味］紅樓遺緒
衡陽路時空膠囊
［後味］鄉愁牛肉麵
東門町小盛宴
［後味］西餐想像
永康公園美學生活
［後味］春分回留
大學之道在明其味
［後味］冰果室物語
天母動靜
［後味］天母兩條街的故事
士林青春
［後味］小吃渾沌
北投香氣氤氳
［後味］遊玩食物
東區、新東區更冰冷更疏離
［後味］人生麻辣
· · · · · · (收起)
读后感
美食散文是个很摇摆的题材。 往美食上偏一偏，就会变成食谱，选哪块肉，怎么做，做出来有如何如何好吃……七七八八一大堆，我这种从不做饭的人看了之后味同嚼蜡。 往社会性上偏一偏，就会变成长篇大论上纲上线，免不掉有些说教感。 韩良露的《台北回味》则处在一个刚刚好的位置...
评分美食散文是个很摇摆的题材。 往美食上偏一偏，就会变成食谱，选哪块肉，怎么做，做出来有如何如何好吃……七七八八一大堆，我这种从不做饭的人看了之后味同嚼蜡。 往社会性上偏一偏，就会变成长篇大论上纲上线，免不掉有些说教感。 韩良露的《台北回味》则处在一个刚刚好的位置...
评分美食散文是个很摇摆的题材。 往美食上偏一偏，就会变成食谱，选哪块肉，怎么做，做出来有如何如何好吃……七七八八一大堆，我这种从不做饭的人看了之后味同嚼蜡。 往社会性上偏一偏，就会变成长篇大论上纲上线，免不掉有些说教感。 韩良露的《台北回味》则处在一个刚刚好的位置...
评分美食散文是个很摇摆的题材。 往美食上偏一偏，就会变成食谱，选哪块肉，怎么做，做出来有如何如何好吃……七七八八一大堆，我这种从不做饭的人看了之后味同嚼蜡。 往社会性上偏一偏，就会变成长篇大论上纲上线，免不掉有些说教感。 韩良露的《台北回味》则处在一个刚刚好的位置...
评分美食散文是个很摇摆的题材。 往美食上偏一偏，就会变成食谱，选哪块肉，怎么做，做出来有如何如何好吃……七七八八一大堆，我这种从不做饭的人看了之后味同嚼蜡。 往社会性上偏一偏，就会变成长篇大论上纲上线，免不掉有些说教感。 韩良露的《台北回味》则处在一个刚刚好的位置...
用户评价
我留意到这本书的侧边书脊部分，印着非常简洁的作者名和书名，字体的纤细程度，恰到好处地平衡了古典韵味和现代的极简主义。这种设计上的“克制”，让我对书的内容抱持着极高的敬意。它不像某些畅销书那样，试图用夸张的字体和色彩来强行吸引眼球，而是以一种近乎谦逊的姿态立在那里，等待真正的知音主动靠近。这种内敛的气质，让我在阅读前就建立了一种“郑重其事”的心态。我期待里面的文字能够像这精美的排版一样，字斟句酌，每一个词语都如同经过千锤百炼的宝石，闪烁着独特的光芒，而非堆砌的华丽辞藻。这本书从外在看，就是一个懂得生活美学和精致品味的宣言。
评分说实话，我最初被这本书吸引，纯粹是因为它散发出的一种难以言喻的“沉静力量”。那种感觉，就像是老城区里一间历经风霜的小店，门面可能朴素，但只要你推开门，就会被一股深厚的底蕴所包裹。这本书的封面设计虽然不张扬，但其色彩的搭配和留白的处理，非常到位，营造出一种疏离又亲近的矛盾美学。我个人偏爱这种不直接告诉读者“我是什么”的书籍，它更像一个邀请函，邀请读者自行去探索和发现。这种留白的设计，也给了我极大的想象空间。我猜想，书中的内容一定也是含蓄内敛的，它不会用过于直白或煽情的语言去轰炸读者，而是像老朋友一样，在你需要的时候，轻轻地递上一杯温热的饮品，让人回味悠长。
评分这本书的重量和尺寸，让我想起中学时代那些必须珍藏的经典读物，总有一种庄重感。我把它放在床头，即便是夜晚，仅仅是触摸到它的封皮，都会产生一种奇特的安心感。这种实体书独有的触感，是电子设备无法替代的。那种纤维在指尖摩擦的纹理，以及油墨散发出的淡淡的，只有纸张才有的气味，共同构筑了一种仪式感。我还没有真正开始阅读，但这种对物理存在的重视，已经让我觉得值回票价了。它仿佛在无声地提醒我：慢下来，去感受文字与物质结合的美好。这种对阅读载体的尊重，往往预示着内容本身也经得起时间的考验，不是昙花一现的流行作品。
评分这本书的装帧设计真是令人眼前一亮，那种复古又不失现代感的排版，加上纸张的质感，拿在手里就有一种阅读的冲动。封面那张黑白照片，虽然看不清具体内容，但那种氤氲的氛围感，仿佛能带人穿越回某个特定年代的街角。我特别喜欢它在细节处理上的用心，比如内页的字体选择，既保证了易读性，又透着一股沉静的书卷气。每次翻阅，都像是在进行一场精心策划的视觉飨宴，让人心神宁静。尽管我还没完全深入到文本内容中去，但仅凭这份对“物”的尊重，就足以感受到作者和出版方对这本书倾注的心血。这种对阅读体验的重视，在如今这个快节奏的时代里，显得尤为珍贵。它不仅仅是一本书，更像是一个可以珍藏的艺术品，放在书架上，本身就是一道风景。我对它所承载的故事充满了好奇，希望这些精美的外壳下，包裹着同样令人惊艳的文字与思想的深度。
评分拿到手后，我立刻被它的气场吸引住了。这本书的厚度适中，拿起来沉甸甸的，有种“有料”的踏实感。不同于市面上那些追求轻薄和快速消费的读物，它似乎更偏爱那种需要静心慢品的态度。我注意到书的侧边切割得非常整齐，这体现了印刷工艺的精湛。这种对工艺的执着，让我联想到作者在文字打磨上的严谨态度。我还没来得及深究具体的章节安排，但光是目录的结构设计，就透露出一种精心构建的逻辑脉络，似乎每一个单元都不是孤立存在的，而是构成了一个有机的整体。这种结构感，让我对它内在的叙事或论述体系充满了期待。我希望它能像一个结构精密的建筑，每一层楼都有其独特的风景，而整体又浑然一体，让人在阅读过程中感受到层层递进的惊喜。
评分台北美食地图，也是个人亲历下的台北历史与人文变迁图谱。
评分韩良露书里的台北美食 像是赋予了生命装满着灵魂 让食物的功能不再是填饱肚子那么简单 而藏着故事装着满满的人情味 能够与周遭的一切融合在一起 3.17 前段时间得知作者已去世 没想到这本书就是绝笔 慢慢要食完她的书 感受城市的美好又同时品味到属于这个城市的味道 韩良露的文字充满味道
评分不是一本旅行指南书，是良露关于尚未太消费主义的细腻的台北回味。 每个街区都因为不同的历史有了不同的风貌，有的形成美式风格，有的形成本地化可口的料理，有的街区会唤起物资匮乏时孩子对美食的期待，有的也只能连锁化的多味精了。 良露对高质量手工美食的缅怀和现在的我们多么相似啊~
评分台北美食地图，也是个人亲历下的台北历史与人文变迁图谱。
评分有些时候，我们品尝的不仅仅是食物的味道，还有时光的味道和人情的味道。
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