Cooking for Beginners pdf epub mobi txt 电子书 下载 2026

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出版者:Trafalgar Square

作者:Fryer, Kate

出品人:

页数:96

译者:

出版时间:

价格:19.99

装帧:Pap

isbn号码:9781903258651

丛书系列:

图书标签:

• 烹饪
• 初学者
• 食谱
• 简单食谱
• 厨房基础
• 美食
• 家常菜
• 快速烹饪
• 健康饮食
• 入门指南

《舌尖上的探索：开启你的美食之旅》 你是否曾被电视上诱人的美食节目所吸引，却又望而却步，觉得自己离那个烹饪的殿堂遥不可及？你是否曾在厨房里手足无措，看着琳琅满目的食材，不知从何下手？那么，《舌尖上的探索：开启你的美食之旅》将是你踏入精彩烹饪世界最贴心、最可靠的向导。 这本书并非仅仅是一本食谱，它是一场关于味蕾的冒险，一次关于生活的探索。我们深知，对于许多初学者来说，烹饪可能是一项充满未知与挑战的任务。那些复杂的步骤、陌生的术语，甚至是不知名的香料，都可能成为阻碍你享受美食乐趣的绊脚石。因此，《舌尖上的探索》致力于用最清晰、最易懂的方式，为你揭开烹饪的神秘面纱，让你在轻松愉快的氛围中，逐渐掌握烹饪的技巧，发现食材的奥秘，最终，用自己的双手为自己和所爱的人奉上一份份充满心意的美味。 打破畏惧，从零开始 本书的起点，是为那些从未拿起过锅铲，或是对厨房感到陌生的人们量身打造。我们从最基础的厨房常识讲起，例如如何安全地使用厨房电器，如何辨别和储存食材，如何选择合适的烹饪工具，甚至是如何保持厨房的清洁与卫生。这些看似微不足道的细节，却是构建稳固烹饪基础的关键。我们会详细介绍各种常见食材的特性，比如如何挑选新鲜的蔬菜和水果，如何区分不同部位的肉类，以及如何处理和烹饪它们。 化繁为简，掌握核心技巧 告别令人眼花缭乱的食谱，《舌尖上的探索》将烹饪的核心技巧一一拆解，用最直观的方式呈现。我们精心挑选了数十种基础且经典的烹饪方法，如炒、煮、蒸、煎、炖、烤等，并为每一种方法提供了详细的图文解析。你会学会如何控制火候，如何掌握食材的烹饪时间，如何通过简单的调味来提升菜肴的风味。每一个步骤都经过反复斟酌，力求用最少的文字、最少的步骤，让你清晰地理解并模仿。我们相信，掌握了这些基础技巧，你便能触类旁通，自信地应对各种烹饪挑战。 海纳百味，循序渐进的美味菜单 本书为你精心设计了一份由浅入深的美食菜单，从最简单的开胃小菜到令人垂涎的主菜，再到甜蜜的餐后甜点，应有尽有。我们所选择的菜肴，不仅美味可口，而且食材易得，制作过程也相对简单，非常适合初学者。 “轻松入门”系列： 比如，一道色彩鲜艳的蔬菜沙拉，只需要简单的清洗、切配和调味；一份金黄酥脆的煎蛋，掌握了火候就能轻松完成；或者一道香气四溢的清蒸鱼，保留了食材最原始的鲜美。这些菜肴能迅速建立你的自信，让你在短时间内品尝到自己的劳动成果。 “进阶尝试”系列： 随着信心的增长，你可以尝试一些稍微复杂但依然易于掌握的菜肴，例如家常红烧肉，虽然需要一些耐心，但其醇厚的口感绝对能让你成就感爆棚；或是美味的番茄炒蛋，一道经典的国民菜肴，掌握了其中的比例和火候，就能做出令人惊艳的味道。 “主题乐享”系列： 我们还会根据不同的节日或场合，为你提供一些特别的食谱建议，让你在欢聚时刻也能大展身手。比如，为朋友聚会准备的意面，或是为家人制作的一锅暖心的炖菜。 每一道菜肴的食谱都包含了清晰的食材清单、详细的制作步骤、以及贴心的烹饪小贴士。我们会告诉你为什么需要加入某个调料，或者某个步骤的目的是什么，让你在制作过程中不仅是“照猫画虎”，更能理解背后的原理，从而举一反三。 不只是做菜，更是享受生活 《舌尖上的探索》不仅仅是为了让你学会几道菜，更是希望通过烹饪，让你重新认识生活，感受其中的乐趣。我们相信，当你的厨房不再是冰冷、陌生的空间，而是充满烟火气、承载着温馨回忆的地方时，你的生活也会因此变得更加丰富多彩。 本书将鼓励你： 发挥创意： 在掌握基础后，我们鼓励你根据自己的口味和喜好，对食谱进行适当的调整和创新。你也可以尝试将不同的食材组合，创造属于你自己的独特美味。 培养耐心： 烹饪的过程本身就是一种修行，它能教会你沉下心来，细致地对待每一个环节，感受食材在手中变化的美妙。 分享喜悦： 亲手为家人、朋友制作的食物，饱含着你的心意和关爱，是传递情感最直接的方式。当你看到他们品尝你做的菜肴时脸上露出的满足笑容，你会发现，这比任何成就都来得更加珍贵。 健康生活： 了解食材的营养价值，掌握健康的烹饪方式，让你在享受美食的同时，也能拥有健康的身体。 《舌尖上的探索：开启你的美食之旅》，是一本献给所有热爱生活、渴望尝试新事物的朋友们的礼物。无论你是一名厨房小白，还是希望巩固基础的烹饪爱好者，这本书都能为你打开一扇通往美食世界的大门。在这里，你将学会的不只是烹饪的技巧，更是一种生活的热情与态度。现在，就让我们一起，踏上这场充满惊喜的舌尖探索之旅吧！

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这本《烹饪入门》的封面设计简直是灾难，色彩搭配俗艳得让人联想到上世纪八十年代的廉价食谱，那种亮黄和荧光绿的撞击，让我差点以为自己拿错了什么推广传单。更别提封面上那张模糊不清、油腻腻的成品照片，主菜看起来像是刚从油锅里捞出来还没来得及沥干，摆盘更是随意得像是小孩子过家家的产物，完全没有给食物任何尊严。我原本对入门书籍抱有的那种期待——简洁、清晰、有启发性——在看到封面的瞬间就烟消云散了。我甚至花了十分钟试图辨认图上那团棕黄色的物体究竟是什么，是炖肉？是烤鸡？还是什么失败的砂锅菜？这种视觉上的冲击，直接把我从一个渴望学习烹饪的热情初学者，变成了一个对这本书内容深表怀疑的旁观者。如果一个作者连展示自己作品的门面都如此不上心，我很难相信他们能耐心地指导我如何正确地切洋葱或者控制火候。这就像一家餐厅，如果连店招牌都歪七扭八，我肯定不敢点最贵的牛排。说实话，我差点因为这个封面就把书扔回书架上，幸好我还是好奇心占了上风，决定翻开内页看看，但愿内页的排版和内容能挽救一下这个令人失望的开局。

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翻开书本，首先映入眼帘的是内页的字体和排版，简直让人怀疑是不是用十年前的Word模板随便导出来的。那种毫无章法的字体选择，一会儿是衬线体，一会儿又跳到毫无重量感的无衬线体，段落之间的间距也不统一，读起来非常费劲，眼睛需要不断地适应和调整焦点。更要命的是，有些关键的步骤说明，比如“轻轻搅拌”或者“中小火慢炖”，居然是用一种比正文小两号的字号标注在边角的，我得凑得很近才能看清，这对于需要边做边看食谱的人来说，简直是安全隐患。想象一下，我手上沾着面粉或者油污，还要费力地眯着眼睛去辨认那些藏在角落里的小字，这体验感极差。而且，书中对食材的量化描述也极其随意，一会儿是“适量”，一会儿又是“一大勺”，这对一个连“一勺”到底是多少毫升都没概念的绝对新手来说，根本起不到任何指导作用。这本书与其说是给初学者准备的，不如说是给那些已经对烹饪有一定经验、可以自行脑补细节的人准备的，它完全没有起到“从零开始”的教育作用，更像是一份充满歧义的备忘录。

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这本书在“常见问题解答”或“疑难排解”部分的设置，简直是对读者智商的侮辱。当提到“为什么我的汤太咸了”时，书上的建议是“少放点盐”，这听起来像是一个幼儿园小朋友的回答，完全没有提供任何补救措施，比如加入土豆块吸收盐分，或者增加液体量进行稀释。而对于“为什么肉煎糊了”，它的解释是“火太大了”，这属于废话文学的最高境界。我期待的是，如果火太大了，我该如何快速补救？比如离火降温，或者加入少量油水制造蒸汽来控制温度。这本书没有提供任何紧急处理方案或者替代性的思考路径。它似乎只是罗列了一些显而易见的失败原因，却完全没有站在一个真正需要帮助的初学者的角度，去思考他们在操作过程中可能遇到的真实困境和手足无措。总而言之，它提供的“帮助”非常肤浅，更像是凑字数和填充目录的装饰品，而不是一本能真正解决问题的实用手册。

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我特别关注了关于烘焙部分的章节，希望看看它对新手是否友好，结果发现这里的操作指南充满了“玄学”色彩。举例说明，制作一个基础的戚风蛋糕时，配方中对于打发蛋白霜的要求是“打发至出现清晰的纹路，提起打蛋头呈弯钩状”，这描述太过于主观和模糊了。对于一个从未见过“弯钩状”蛋白霜的人来说，这个指令毫无意义。它没有提供任何关于蛋白霜状态的视觉参考图，更没有解释如果打发过度或不足会导致蛋糕塌陷或口感粗糙的后果。在另一个饼干的食谱里，它要求“将面团冷藏一小时”，却完全没有解释为什么要冷藏，冷藏的目的是为了让黄油重新凝固以保持形状，还是为了让面筋松弛，这些关键的“为什么”全部被省略了。这种缺乏科学解释的教学方式，只会让读者在遇到问题时束手无策，只能盲目地重复操作，而不是真正理解烹饪背后的原理，从而举一反三。

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这本书对于基础烹饪理论的阐述，简直是敷衍到了极致，我几乎找不到任何有价值的知识点。例如，关于如何正确使用刀具的章节，它只用了一张非常简陋的手绘图，草草地标示了“握柄”和“刀刃”两个部分，然后就直接跳到了“如何切土豆丁”，中间完全缺失了如何保持手部安全、如何进行基础的推拉或滚动切割技巧的讲解。这就像是直接把一个学开车的学生扔到高速公路上，只告诉他油门和刹车在哪里，却没教他如何打方向盘。再比如，书中提到“用黄油煎牛排”，却完全没有解释黄油在不同温度下的烟点差异，也没有提醒读者注意牛排在锅里“嗞嗞”作响时的最佳翻面时机。对于一个连什么是“乳化”都不懂的新手来说，这本书提供的知识是碎片化且缺乏系统性的，它似乎认为读者已经具备了某种“常识”，但恰恰是这些“常识”，才是初学者最需要被清晰、耐心地解释清楚的部分。它没有建立起一座稳固的烹饪知识塔基，更像是一堆散落的砖块。

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