Food for Fifty pdf epub mobi txt 電子書 下載 2024


Food for Fifty

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Molt, Mary
Prentice Hall
2005-1
944
$ 128.82
HRD
9780131138711

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发表于2024-11-11

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圖書描述

For courses in Quantity Food Production and Foodservice Management. THE resource--for nearly 70 years--for students and professionals in quantity food production and foodservice management. Exceptionally comprehensive, this classic text/reference provides basic technical food production information; offers a wealth of high-quality, standardized, quantity recipes applicable to most types of foodservices; and clearly explains the full range of generally accepted procedures and techniques involved in quantity food preparation. Very contemporary in perspective, it provides a host of "new tools" for helping food professionals and students meet quickly changing dining trends and satisfy the expectations of today's customer.

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