具体描述
From the prestigious Sierra Mar Restaurant at the Post Ranch Inn comes an exquisite cookbook that captures the romance and mystique of this historic place. Flavorful California cuisine meets classic French and Mediterranean fare in the adventuresome kitchen of Executive Chef Craig vonFoerster. Sierra Mar shares unique and irresistible recipes for all seasons, with a focus on fresh ingredients and creativity, for appetizers, soups, salads, entrees, and desserts. Also included are personal notes and wine pairings from respected Sierra Mar sommelier Dominique DaCruz.
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读后感
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用户评价
天哪，我简直不敢相信我竟然发现了这样一本烹饪宝典！我一直都在寻找那种能够真正将我带入异国风情，同时又不会让我感觉准备过程复杂得像科学实验的食谱。这本书的介绍里提到了很多关于地中海沿岸风味和新鲜食材的运用，光是光靠想象那些柠檬的清香、橄榄油的醇厚，我就已经口水直流了。我尤其好奇它里面关于如何处理海鲜的部分，因为在我以往的经验里，很多人要么做得太老，要么就是调味太平淡。这本书的作者似乎非常注重食材的原汁原味，这对我来说太重要了。我希望它能包含一些快速又美味的周中晚餐方案，你知道，那种忙碌了一天后，只想用最少的精力做出最棒的味道。而且，我希望它在摆盘上也能给我一些启发，毕竟，食物首先是用眼睛“吃”的，如果摆得赏心悦目，吃起来的心情都会不一样。如果这本书能实现这些，那它就不仅仅是一本食谱，更像是我的私人美食顾问了。我已经在脑海中规划着周末要去采购那些新鲜的香草和蔬菜了，太期待了！
评分说实话，我对很多美食书籍都有点审美疲劳了，它们要么就是过度依赖复杂的烹饪技巧，要么就是把菜名起得神乎其神，让人望而却步。我更喜欢那种扎根于生活，真正能融入日常的烹饪艺术。我希望这本所谓的“某某食谱”能够提供一些真正接地气的建议，比如如何用最常见的食材组合出不寻常的口感和风味。我特别关注那些关于香料搭配的章节，因为在我看来，香料才是烹饪的灵魂。如果它能深入探讨不同香料之间的协同作用，并给出一些关于储存和研磨的实用技巧，那就太棒了。我一直觉得，很多家庭厨房的失败，往往就败在了香料的新鲜度上。另外，我非常看重烘焙的部分，尤其是那些不需要用到专业级烤箱的甜点。如果它能提供一些关于如何调整配方以适应不同海拔或湿度的方法，那就更显出作者的专业和细致了。我期待着看到一些能让我感到惊喜，但又触手可及的美味。
评分我对美食的探索总是带着一种对地域文化的好奇心。我非常想知道，那些特定地理环境孕育出的食材和烹饪传统，是如何影响最终的味道和口感的。因此，我期望这本书不仅仅是食谱的集合，更像是一部关于风土人情的记录。如果作者能在每个食谱的开头，简短地介绍一下这道菜的文化背景，或者它在当地人心目中的地位，我会感到无比满足。我更倾向于那些具有叙事性的食谱，它们能让我感受到烹饪背后的故事和情感。此外，我非常注重那些基础技能的讲解，比如如何正确地熬制高汤，这是所有复杂美味的基石。如果这本书能用清晰易懂的方式，将这些看似不起眼却至关重要的基础步骤讲透彻，那么它就真正具有了价值。我期待它能提供一种沉浸式的阅读体验，让我仿佛置身于一个充满阳光和香气的异域厨房之中，与那位充满热情的厨师一同学习和创造。
评分老实说，我购买烹饪书往往是带着一种功利性的目的——解决我某个阶段的美食困惑。我现在正处于一个“健康与美味如何共存”的阶段。我希望这本书能展示出，美味的食物不一定需要高油高盐，而是可以通过巧妙的烹饪手法和天然的调味品来实现。我对那些使用大量人工添加剂或过于依赖精加工产品的食谱是绝对不感兴趣的。我希望它能鼓励我更多地使用季节性蔬菜和本地农产品。如果书中能有一些关于食物保存和发酵的介绍，那就更符合我追求自然、可持续饮食的理念了。例如，如何自制简单的腌菜或者利用剩菜制作出新的创意菜肴，这些都是真正能改变我厨房习惯的内容。我希望它不是那种一年翻看一次的“摆设”，而是那种被我翻得边角卷曲、沾满面粉和酱汁的“实战工具书”。我期待看到的是一种务实、环保且充满生活智慧的烹饪方式。
评分我是一个对食物充满好奇心的人，但我的耐心有限，尤其是在厨房里。我购买食谱的初衷，往往是想寻找一种能够提升我现有烹饪水平的“捷径”，当然，这个捷径绝不是偷工减料。我期待看到的是那种能够解释“为什么”的烹饪哲学，而不是简单地罗列步骤。例如，为什么某个步骤需要精确到秒，或者为什么用某种油替代另一种油会彻底改变菜肴的本质。如果这本书能对食材的选择和预处理提供详尽的指南，比如如何挑选最完美的牛油果，或者如何判断面粉的活性，那将是极大的加分项。我尤其希望它能涵盖一些关于餐桌礼仪和搭配的知识，毕竟，美食的体验是全方位的。我可不想做出一桌子美味佳肴，最后却因为搭配失衡而显得单调乏味。这本书如果能提供一些关于葡萄酒或饮品搭配的建议，那就简直是锦上添花了，让整个用餐体验提升到一个新的维度。
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