The Provence Cookbook pdf epub mobi txt 电子书 下载 2026
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具体描述
No matter where you live, or how gloomy it may be outside, Patricia Wells will brighten your kitchen with the sunny flavors of France's bountiful south with The Provence Cookbook. A French-food expert and longtime Provence resident, Patricia offers readers an intimate guide to the culinary treasures of this sun-drenched landscape and dishes that will transport you and your guests with every flavorful bite. The Provence Cookbook's 175 enticing recipes reflect Patricia's long and close ties with the farmers and purveyors who provide her and her neighbors in Provence with a kaleidoscope of high-quality foods. Their year-round bounty is the inspiration for these exciting, healthful Mediterranean-French dishes,which Patricia shares with home cooks everywhere. Over the past twenty years, it is Patricia who has often been the student, learning Provencal ways and regional recipes directly from the locals. With The Provence Cookbook, her readers benefit from this rich inheritance, as she passes along such recipes as My Vegetable Man's Asparagus Flan, or Maussane Potter's Spaghetti. Along side authentic and flavorful dishes for every course from hors d'oeuvre to dessert, as wellas pantry staples, The Provence Cookbook features eighty-eight of Patricia's artful black-and-white photographs of Provence's farmers, shopkeepers, and delightful products. More than a cookbook, this is also a complete guide and handbook to Provencal dining, with vendor profiles, restaurant and food shop recommendations and contact information, and twelve tempting menus -- delight in An August Dinner at Sunset or perhaps A Winter Truffle Feast. Whether you are a home cook, a traveler, or an armchair adventurer, enjoy Provence as the locals do, with Patricia Wells and The Provence Cookbook as your guides.
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用户评价
这本书的插图简直让人爱不释手！那些光影的运用，食物的质感，仿佛能透过纸面闻到普罗旺斯阳光下新鲜香草的味道。我尤其喜欢那些描绘乡村场景的摄影作品，不仅仅是菜肴本身，更是将你带入到南法那种悠闲、迷人的生活氛围中去。比如有一张图，阳光透过葡萄藤洒在一张旧木桌上，上面摆着一碗刚采摘下来的番茄和罗勒，旁边是一块乡村面包，看得我心头一热，立刻就想订机票飞过去。虽然我还没有完全按照书里的食谱做饭，但仅仅是翻阅这些精美的画面，就已经是一种享受了。作者在构图和色彩上的品味非常高，完全不是那种千篇一律的“美食摆拍”，而是充满了故事感和地域特色。每一次翻开，都能发现一些新的细节，比如一个不起眼的陶罐，或者背景中若隐若现的薰衣草田。这本册子与其说是一本食谱，不如说是一本关于南法生活美学的视觉日记，让人赏心悦目，极大激发了对地中海烹饪的热情。
评分我得说，这本书的排版设计简直是灾难性的，完全不实用，我差点就把它扔到角落里吃灰了。首先，字体太小了，而且对比度极低，在厨房那种光线不算完美的环境下看配料表简直是种折磨，我不得不拿着手机的手电筒才能勉强分辨“一撮”和“一茶匙”的区别。更要命的是，食谱的步骤描述极其跳跃和模糊。比如，它会写“将蔬菜慢炖至软糯”，到底多长时间算软糯？是半小时还是两小时？完全没有给出一个参考时间范围，这对于烹饪新手来说简直是噩梦。我尝试做了一个基础的蔬菜杂烩，结果因为火候和时间的把握不清，最后成品口感完全不对。我更倾向于那些步骤清晰、配有时间轴和温度指示的专业教材，这本书在实用性上远远达不到一个合格的“工具书”标准，更像是一个随性创作的艺术品，但艺术品不应该被用来指导日常烹饪。
评分坦率地说，这本书的定价与它提供的实际价值严重不符，尤其是在全球化烹饪信息唾手可得的今天。虽然我承认纸张质量和装帧设计很用心，但作为一本烹饪参考书，它的核心内容——那些食谱——显得过于简陋和缺乏创新。大部分的基础菜肴，比如基础的香草酱或简单的烤鱼，在任何一本基础法餐入门书籍里都能找到更详尽、更可靠的版本。我尝试了其中一个所谓的“特色汤品”，结果发现它仅仅是几种常见蔬菜的简单混合，调味上也平淡无奇，完全没有体现出普罗旺斯菜肴应有的那种清新和层次感。与其花费这么多钱购买一本在内容上重复度极高的书籍，我更愿意投资在那些提供更复杂技巧或更广泛区域覆盖的专业教材上。从性价比的角度来看，这本书更像是一本旅游纪念品，而不是一个值得反复使用的厨房助手。
评分这本书的选材视角非常独特，它似乎更侧重于挖掘那些已经被主流食谱遗忘的、真正扎根于普罗旺斯当地社区的传统做法。我发现了很多在其他热门南法烹饪书中从未见过的菜式，比如一些关于腌制和保存时令食材的古老技艺。我特别对其中介绍的“橄榄油浸渍香草混合物”很感兴趣，它不仅仅是一个简单的调味品制作过程，里面还详细解释了不同土壤和气候如何影响香草的精油释放。作者显然是花了很多时间和当地的老一辈人交流，将这些口口相传的知识系统地记录了下来，这让这本书的价值超越了一般的食谱收藏。它提供了一种深入了解法国南部风土人情的文化钥匙，而不是简单地告诉你“如何把面粉和鸡蛋混在一起”。这种对地方历史和传统的尊重，让每一次尝试制作都充满了敬意和探索的乐趣。
评分这本书的语言风格充满了诗意和感性，仿佛作者是一位在你耳边低语着普罗旺斯秘密的向导。他描述食材时的用词非常考究，比如他不会简单地说“切碎洋葱”，而是会用“用小刀轻柔地解构洋葱的层次，释放其甜蜜的灵魂”这样的话语。这种叙事方式极大地提升了阅读体验，它将烹饪过程从一项机械的任务，转化成了一种充满情感和沉思的仪式。虽然这种过于文学化的表达有时会让那些追求效率的读者感到不耐烦——毕竟，在赶时间做晚餐时，你更需要的是精确的克数而不是灵魂的释放——但我个人非常享受这种慢节奏的引导。它迫使我放慢速度，去关注每一种原料的特性，去感受食材在手中发生的变化。读完它的引言，我已经感觉自己仿佛沐浴在瓦伦索勒的阳光下，而不是在自家的厨房里。这本书成功地捕捉到了“慢食”的精神内核。
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