具体描述
In 1972, with limited funds and only a modest culinary background, Piero Selvaggio opened a small Italian restaurant in a decidedly unglamorous Santa Monica neighborhood. Now, almost thirty years later, Valentino is consistently hailed as one of the finest restaurants in the Los Angeles area and the nation, and Selvaggio is the consummate host and orchestrator of one of the most sublime dining experiences imaginable. The Valentino Cookbook draws on Selvaggio's extensive experience as a restaurateur, a culinary explorer, and, most of all, a lover of food and wine.
In this charming and generous cookbook, he shares the lessons he has learned in his ever-evolving love affair with fine cuisine. He gives us delightful personal anecdotes and an incredible collection of dishes, ranging from traditional to innovative: Petti di Fagiano Avvolti in Pancetta (Pheasant Breast Wrapped in Pancetta), Filetti di Cervo con Salsa al Melograno (Venison Medallions with Pomegranate Sauce), and other wonderful entrees; an enticing collection of appetizers such as I Car-ciofi Ripieni di Lina (Lina's Stuffed Artichokes) and Gamberoni e Cannellini allíOlio Toscano (Shrimp and White Beans in Tuscan Oil); flavorful soups such as Passato di Verdura (Pureed Vegetable Soup) and Raviolini di Cappone (Small Capon Ravioli in Broth); delicate risottos; pastas as simple as Fusilli con Verdure Forti e Pancetta (Fusilli with Bitter Greens and Pancetta) or as extraordinary as Uovo al Tarufo Dedicato a Nino Bergese (Pasta Stuffed with Eggs, Spinach, and Ricotta, with Shaved Truffles). And an extensive dessert section ranges from an elegant Lemon and Grappa Crostata to the rich, crunchy Croccante Semifreddo.
With each recipe, Selvaggio, the most respected wine expert in the country, includes a selection of sublime wines from budget finds to spectacular bottles for a special occasion. His tasteful pairings enhance each dish, and this show of expertise is one of the most unusual and valuable qualities of The Valentino Cookbook .
Simple or complex, traditional or progressive for Selvaggio, all good cooking is, at heart, very personal: a journey of taste for which the end isn't nearly as important as the fantasias along the way. This wonderful cookbook will help all of us develop a true understanding of taste and refine our appreciation for everything that great dining is all about.
作者简介
目录信息
读后感
评分
评分
评分
评分
用户评价
天哪，我简直不敢相信我竟然把时间浪费在了这本书上。从我翻开第一页开始，我就感到一股深深的失望像潮水一样将我淹没。这本书的排版简直是一场灾难，字体选择混乱不堪，行距时松时紧，读起来非常费劲，感觉就像在试图解读一份陈旧且未经校对的草稿。更别提那些所谓的“食谱”了。它们要么步骤描述得极其含糊不清，让我这个在厨房里摸爬滚打了多年的人都感到困惑；要么就是所用的食材稀奇古怪，在任何一家普通的超市里都根本找不到，这让我想尝试制作其中的任何一道菜肴都变得遥不可及。我试着根据其中一个“招牌菜”的描述去准备材料，结果光是收集那些零碎的、难以找到的香料和特殊的农产品，就耗费了我整个周末的时间，最后做出来的成品，恕我直言，味道平庸得令人发指，完全对不起我付出的时间和精力。这本书似乎完全没有考虑到普通家庭厨师的需求，它更像是一本为某个米其林星级餐厅的内部参考手册，而不是一本面向大众的烹饪指南。我强烈建议那些指望通过这本书提升烹饪技巧或者寻找新灵感的人，把钱省下来去买一本真正用心制作、内容扎实的烹饪书籍。这本书给我的感觉是，作者只是把一些零散的想法随意堆砌在一起，缺乏一个清晰的烹饪哲学或者连贯的主题。
评分这本书的“叙事性”简直是令人发指的空洞和矫揉造作。我本期望能从中读到一些关于食物背后的故事，一些能让我感受到烹饪热情的文字，但结果却是充斥着大量无关紧要的、自我感动的华丽辞藻。每一页都试图营造出一种“高级感”和“独家秘笈”的氛围，但实际上，这些描述空泛得像是在念咒语，完全没有提供任何实质性的、可操作的烹饪指导。举例来说，当描述一个简单的酱汁制作过程时，作者会用上大段篇幅去渲染“光线透过橄榄油折射出的金色光芒”或者“揉搓面团时指尖感受到的原始脉动”，但对于关键的温度控制、搅拌力度和时间掌握这些核心要素，却只是一笔带过，轻描淡写，仿佛这些细节不值得被记录。这种写作手法极其令人恼火，它占据了宝贵的篇幅，却没有带来任何知识的增益。读完之后，我感觉自己对烹饪的理解没有提升分毫，反而多了一些关于作者个人品味的、令人不耐烦的自嗨。如果这是一本散文集或许还可以接受，但作为一本烹饪书，它完全失职了，简直是对“实用性”这个词汇的彻底背叛。我宁愿去看一本老旧的、油渍斑斑的家庭食谱，它们至少还蕴含着真实的生活智慧。
评分我必须指出，这本书所推崇的“创新”往往只是对经典菜肴的拙劣模仿和过度改造，缺乏真正的烹饪智慧。它似乎沉迷于将不相关的元素强行拼凑在一起，制造出一种“前卫”的假象，但口味上的结果往往是灾难性的——冲突的香气互相掩盖，或者质地上的搭配令人感到怪异不适。例如，书中有一道所谓的“解构版法式洋葱汤”，它要求将洋葱以三种截然不同的、且耗时的形式分别处理，最后再以一种奇怪的“分层”方式摆盘。这个过程耗费了五个小时，换来的却是一个味道层次感混乱、冷却后口感极差的成品。这种做法不是创新，而是对传统和常识的漠视。真正的烹饪大师懂得如何在尊重传统的基础上进行精妙的改良，他们的“新”是顺理成章、水到渠成的；而这本书里的“新”是刻意为之、矫揉造作的，它更像是作者为了标榜自己的“与众不同”而进行的无谓尝试。我对这种不接地气、脱离味觉基本规律的“烹饪哲学”感到不屑，它对于提升任何人的日常烹饪水平都没有实际帮助。
评分这本书的结构混乱到令人发指，完全没有一个逻辑清晰的脉络可循。它似乎是按照作者那天的心情来安排菜谱的顺序，而不是基于食材的季节性、烹饪技巧的难度递进，或者菜系风格的划分。我试着查找一个特定的主菜类别，结果发现沙拉、汤品和甜点被随意地插在了意面和烤肉之间，你必须依靠书签或者不停地翻页才能勉强找到你需要的那个部分。这种设计上的缺陷极大地影响了使用的便捷性。我常常在准备晚餐时，需要快速查阅某个技巧，但由于目录编制得如同谜语一般，查找过程变成了一场徒劳的寻宝游戏。更令人费解的是，书中对一些基础烹饪术语的解释完全缺失，仿佛所有读者都拥有多年专业厨房经验。对于那些想要系统学习基础知识的人来说，这本书毫无价值；对于那些想快速找到特定菜谱的人来说，它又极度低效。一本好的烹饪书应该致力于简化烹饪流程，而不是通过其自身的结构设计来增加读者的认知负担。这本书在用户体验上，可以说是彻底失败的典范。
评分我对这本书的视觉呈现感到极度失望，这完全是一场对摄影和设计天赋的浪费。你翻开书页，期望看到的是诱人的美食图片，能激发你的食欲，让你心甘情愿地走进厨房。然而，这本书里的照片光线处理得极其糟糕，很多菜肴看起来灰暗、缺乏生气，甚至有些角度和景深设置让人分不清焦点在哪里，食物的质感完全没有被表达出来，它们看起来像是刚从冰箱里拿出来，还没来得及修饰就被匆匆拍下的半成品。更要命的是，很多食谱旁边配的“步骤图”简直是抽象派艺术。它们通常是模糊不清的特写镜头，要么是锅底焦糊的一角，要么是切得歪七扭八的蔬菜堆，根本无法帮助读者理解正确的操作流程。我花了很多时间去对比文字描述和图片，结果发现两者之间根本无法相互印证，这使得初学者会更加迷失方向。好的烹饪书应该像一个耐心的老师，用清晰的视觉语言引导你；而这本书，更像是一个过于自信的艺术家，用他自己都无法解释清楚的画面来展示他的“杰作”。对于一本售价不菲的书籍而言，这种制作水准是完全不可接受的，它暴露出出版方在质量控制上的巨大疏忽。
评分 评分 评分 评分 评分相关图书
本站所有内容均为互联网搜索引擎提供的公开搜索信息，本站不存储任何数据与内容，任何内容与数据均与本站无关，如有需要请联系相关搜索引擎包括但不限于百度，google,bing,sogou 等
© 2026 book.quotespace.org All Rights Reserved. 小美书屋 版权所有