Why Americans Zig Zag When They Eat pdf epub mobi txt 电子书下载 2026

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出版者:Cadogan Guides

作者:Facaros, Dana

出品人:

页数:196

译者:

出版时间:

价格:$ 14.63

装帧:Paperback

isbn号码:9781860111747

丛书系列:

图书标签:

文化差异
饮食习惯
美国文化
行为心理学
社会学
人类学
跨文化交流
非语言沟通
幽默
观察

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具体描述

"Why Americans Zig Zag When They Eat by Dana Facaros and Michael Pauls, Cadogan's trusted arbiters of travel taste promises to be this year's must-read book for all who bought Schott's Original Miscellany. Written by the renowned and best-selling Cadogan Guide authors who have over forty titles in print, "Why Americans Zig Zag When They Eat is a fascinating, entertaining, wry and utterly absorbing book, combining hilarious yet unbelievable snippets from their travels, with an array of historical, cultural and travel miscellany and tittle-tattle from around the world. Drawing from over twenty years of experience going to hitherto untouched parts of Europe and beyond, Dana Facaros and Michael Pauls trace with infectious enthusiasm the history of cosmetics, the customs of the harem of Istanbul, how the Venetian republic was run, the antiquities of Sicily, the werewolves at the ancient Olympics. They examine why gnats buzz in circles, the boiling down of mummies for medicine, Goethe's colour theory, the Napoleonic coincidences, Marie Laveau, the voodoo queen of New Orleans, the origins of the constellations, man made deserts and how English titmice disproved one of the dogmas of evolution in 1946. The longest words in Turkish, the Egyptian labyrinth at Crocodilopolis, Alfred Packer and American cannibalism along with the over the top cities of Magna Graecia Sybaris, Croton and Akragas are but the tip of the iceberg in a book that will also outline exactly how to eat an ortolon.

《为何美国人在用餐时会“之”字形前行》本书并非探讨美国人实际用餐动作的奇特之处，亦非对餐桌礼仪进行刻板的描绘。相反，它是一场深入剖析美国饮食文化背后复杂驱动力的旅程，一场关于习惯、经济、科技、社会思潮以及个体选择如何共同塑造我们餐盘中食物的探索。 “之”字形前行，在这里象征着一种非直线、充满迂回和变通的模式。它暗示着，美国人的饮食选择并非遵循一条简单的、单一的路径，而是受到多重、有时甚至是相互矛盾的力量影响，从而呈现出一种动态的、不断调整的轨迹。这本书旨在揭示这些力量的来源、运作机制以及它们如何共同编织出美国饮食的独特图景。一、历史的足迹：从自给自足到全球餐桌美国的饮食史是一部快速变迁的史诗。从早期殖民者依赖土地的自给自足，到工业革命带来的大规模食品生产和加工，再到如今全球化浪潮下琳琅满目的异域风味，美国人的餐桌经历了翻天覆地的变化。本书将追溯这些历史性的转折点，考察它们对美国人食物来源、烹饪方式以及味觉偏好的深远影响。例如，我们将会看到，移民潮如何将世界各地的烹饪技艺和食材带入美国，并在本土生根发芽，形成了独特的融合菜系；工业化食品生产如何催生了便利性和低成本，但也带来了对加工食品的依赖和健康隐忧；而后工业时代的全球化，则进一步拓宽了食物的选择范围，但也可能导致对本地农业的疏离。二、经济的驱动：从农场到餐桌的利益链条食物的生产、流通和消费，始终与经济紧密相连。本书将深入分析影响美国饮食的经济因素，包括但不限于：农业政策与补贴：政府对某些农作物的补贴，如何无形中引导了大规模种植的方向，进而影响了市场上可获得的食物种类和价格。食品工业的营销策略：大型食品公司如何通过广告、包装和产品创新，塑造消费者的需求和偏好，尤其是在快餐、零食和预制食品领域。食品的可负担性与获取：贫富差距对食物选择的影响，以及“食物沙漠”等现象如何限制了某些社区获得健康、新鲜食品的机会。全球贸易与供应链：国际贸易协定、跨国食品巨头以及全球食品供应链的复杂性，如何影响了美国餐桌上的食材来源和价格波动。三、科技的赋能与挑战：从基因到智能厨房科技的进步以前所未有的方式改变着我们的食物。本书将探讨科技在饮食领域扮演的双重角色：基因工程与生物技术：转基因作物、抗生素使用等生物技术如何提高了产量和抵抗力，同时也引发了关于食品安全和环境影响的讨论。食品加工与保鲜技术：新型加工技术如何延长食品保质期、改善口感，以及带来便利性，但也可能削弱营养价值。电子商务与外卖平台：互联网和移动技术如何彻底改变了食物的购买和配送方式，使得外卖成为一种普遍的选择，并对传统餐饮业产生了冲击。智能厨房与健康监测：智能家电、健康追踪应用等新兴科技，如何帮助人们更精准地管理饮食，但也可能带来过度关注和焦虑。四、社会与文化的交织：身份、价值观与饮食潮流饮食不仅仅是生理需求，更是社会身份、文化认同和价值观的体现。本书将审视以下方面：身份认同与饮食：食物如何成为个人、家庭甚至民族身份认同的载体，例如“灵魂食物”的传承，或者特定节日食物的意义。健康与养生思潮：从低脂、低碳到有机、素食，各种健康饮食潮流的兴起，反映了人们对身体健康和生活方式的关注。可持续性与伦理考量：对环境影响、动物福利、公平贸易的关注，如何推动素食主义、本地采购和减少食物浪费等饮食选择。社交媒体与饮食潮流：社交媒体如何成为传播饮食信息、制造流行趋势的重要平台，例如“网红”餐厅、美食挑战等。地域文化与饮食特色：美国不同地区独特的饮食习惯、风味和代表性菜肴，如何体现了历史、地理和人口构成的多样性。五、个体选择的微观视角：习惯、认知与决策在宏观力量的塑造下，个体如何做出日常的饮食选择？本书将聚焦于微观层面：饮食习惯的养成与改变：影响习惯形成的心理机制，以及如何通过认知重塑和行为干预来改变不健康的饮食习惯。感官体验与情感联系：食物的味道、气味、质地如何影响我们的愉悦感，以及食物与童年记忆、家庭情感的深刻联系。认知偏差与决策不确定性：人们在面对海量食物选择时，可能出现的认知偏差，以及如何做出“看似最优”但实际可能并非如此的决策。外部线索的影响：餐厅环境、菜单设计、包装信息等外部因素，如何潜移默化地影响我们的点餐和购买行为。结论：理解“之”字形，拥抱更健康的未来《为何美国人在用餐时会“之”字形前行》并非要批判或指责任何一种饮食方式，而是旨在提供一个多维度、深层次的视角，帮助读者理解美国饮食文化现象背后的复杂性和内在逻辑。通过剖析历史、经济、科技、社会、文化以及个体选择等多重因素的相互作用，本书希望能启发读者更理性地审视自身的饮食习惯，更深刻地理解食物的意义，并最终做出更符合自身健康、社会责任和个人价值观的选择，从而在纷繁复杂的饮食世界中，找到属于自己的健康、可持续的“之”字形路径。