Food in World History pdf epub mobi txt 电子书下载 2026

简体网页||繁体网页

☆☆☆☆☆

出版者:Routledge

作者:Jeffrey Pilcher

出品人:

页数:144

译者:

出版时间:2005-12-20

价格:USD 130.00

装帧:Hardcover

isbn号码:9780415311458

丛书系列:

图书标签:

科学史
食物史
世界历史
饮食文化
历史
社会史
文化史
全球史
农业史
烹饪史
食物与社会

下载链接在页面底部

facebook linkedin mastodon messenger pinterest reddit telegram twitter viber vkontakte whatsapp 复制链接

想要找书就要到小美书屋

book.quotespace.org

立刻按 ctrl+D收藏本页

你会得到大惊喜!!

具体描述

Providing a comparative and comprehensive study of culinary cultures and consumption throughout the world from ancient times to present day, this book examines the globalization of food and explores the political, social and environmental implications of our changing relationship with food. Including numerous case studies from diverse societies and periods, "Food in World History" examines and focuses on: * how food was used to forge national identities in Latin America * the influence of Italian and Chinese Diaspora on the US and Latin America food culture * how food was fractured along class lines in the French bourgeois restaurant culture and working class cafes * the results of state intervention in food production * how the impact of genetic modification and food crises has affected the relationship between consumer and product. This concise and readable survey not only presents a simple history of food and its consumption, but also provides a unique examination of world history itself.

《餐桌上的世界：人类文明的盛宴与变迁》本书并非《Food in World History》的续篇或衍生，而是一部独立视角下，对人类文明演进与食物之间深刻联系进行的全面探索。它聚焦于那些塑造了我们星球的面貌、驱动了社会变革、影响了无数生灵轨迹的，被常常忽略但又无处不在的“吃”的故事。第一部分：根植大地，文明的曙光在人类蹒跚学步的远古时代，食物的获取是生存的全部意义。本书将追溯那些关键性的转变：从采集与狩猎的游牧生活，到农耕文明的诞生。我们将深入了解，植物的驯化，如谷物（小麦、大米、玉米）、豆类和根茎类作物的出现，如何彻底改变了人类的生活方式。它们不仅提供了更稳定、更丰沛的食物来源，也为定居、人口增长、社会分工的出现奠定了基础。谷物的革命：探索不同大陆上独立发展出的几种核心谷物，以及它们如何成为早期文明的基石。从美索不达米亚的犁耕，到东亚的水稻栽培，再到美洲的玉米神话，我们将看到谷物在各地文明起源中的核心地位。动物的驯化：不仅仅是动物园里的展品。本书将揭示，牛、羊、猪、鸡等动物的驯化，如何为人类提供了肉类、奶制品、皮革、劳动力，乃至肥料，极大地丰富了生存的手段，并推动了农业生产效率的飞跃。火的恩赐：熟食不仅仅是味道的提升。我们将讨论火对人类生理演化、消化能力、甚至社会结构的深远影响。火的掌握，使得更多食物得以消化吸收，为大脑发育提供了物质基础，同时也成为了早期人类聚集、交流的重要媒介。第二部分：贸易的脉络，风味的交织随着文明的发展，食物的传播和交换变得越来越重要。丝绸之路不再只是香料和丝绸的通道，它更是种子、食谱和烹饪技艺的无形纽带。本书将描绘食物贸易如何跨越地理障碍，连接不同的文化，带来新的食材，创造新的风味。香料的帝国：丁香、肉桂、胡椒、肉豆蔻……这些曾经比黄金还要珍贵的香料，如何引发了探险家的远航，改变了欧洲的饮食，甚至引发了殖民扩张的欲望？我们将追溯它们的起源、贸易路线以及在历史上的巨大影响力。跨大陆的交换： “哥伦布大交换”是历史上一场影响深远的“餐桌革命”。本书将详细阐述，美洲的原生作物（如番茄、马铃薯、辣椒、巧克力）如何走向世界，以及旧大陆的动植物（如小麦、水稻、牛、猪）如何影响了新大陆。这种交换不仅改变了人们的饮食习惯，也深刻地重塑了全球的人口分布和经济格局。帝国的滋味：罗马的宴会、奥斯曼的宫廷盛宴、大英帝国的殖民地食材……不同的帝国，拥有不同的地理资源和文化偏好，它们如何通过贸易和征服，将特定的食物和烹饪方式传播到更广阔的区域，形成独特的帝国风味？第三部分：饥荒的阴影，社会的回响食物从来不是单纯的物质，它与政治、经济、社会结构紧密相连。本书将审视食物短缺、饥荒如何成为历史的催化剂，引发社会动荡、革命，甚至战争。同时，我们也看到，对食物的掌控和分配，如何成为权力和统治的重要手段。饥饿的代价：从古代的歉收导致的人口锐减，到近现代大规模饥荒（如爱尔兰马铃薯饥荒、二十世纪的苏联大饥荒），我们将分析导致饥荒的多种因素：气候变化、病虫害、不合理的农业政策、战争以及社会不公。这些悲剧不仅夺走了无数生命，也留下了深刻的历史教训。食物的武器：在冲突和战争中，食物常常被用作战略武器。围困、禁运、对农田的破坏……这些手段如何影响战局，以及对平民造成了怎样的灾难？政治与食粮：粮食的生产、分配和价格，自古以来就是政治家们关注的焦点。本书将探讨，如何通过控制食粮，来维持统治、平息民怨，或引发反抗。从古代的“面包与马戏”，到现代的粮食援助和贸易政策，食物与政治的博弈从未停止。第四部分：工业的转型，餐桌的革命工业革命的到来，为食物的生产、加工和流通带来了前所未有的变革。罐头、冷藏、大规模生产，这些技术进步极大地改变了人们获取食物的方式，也带来了新的挑战和机遇。食品工业的崛起：从最初的简单加工到现代复杂的食品生产线，本书将追溯食品工业的发展历程，以及它如何改变了家庭厨房、饮食结构和消费习惯。全球的餐盘：现代交通和冷链技术的进步，使得曾经稀有的异域食材变得触手可及。本书将探讨，这种全球化的饮食模式如何塑造了当代人的味蕾，以及它带来的便利与潜在的健康、环境问题。餐桌上的未来：面对人口增长、气候变化和资源短缺的挑战，人类的餐桌正面临新的转型。本书将展望可持续农业、替代蛋白、以及科技在未来食品系统中的角色，引发读者对我们与食物关系的深刻思考。《餐桌上的世界：人类文明的盛宴与变迁》是一场穿越时空的味觉之旅，一次对人类生存根本的深度回溯。它邀请读者一同品味历史的味道，理解食物背后隐藏的文化、政治、经济和社会力量，并最终反思我们与这个星球共享的，那场永恒的盛宴。