具体描述
一本关于历史悠久的烹饪艺术的百科全书，细致入微地探索了世界各地那些默默无闻但至关重要的食材。本书不仅仅是一份食谱合集，更是一次穿越时空的味觉之旅，揭示了那些塑造了人类文明，却常常被现代餐桌遗忘的食物。 从古埃及人赖以生存的野生谷物，到玛雅文明中珍贵的可可豆；从罗马帝国盛宴上不可或缺的香料，到中世纪欧洲乡村餐桌上的根茎蔬菜；再到丝绸之路上传播的奇特水果，和蒸汽时代远洋航行中被珍视的腌制食品——本书将一一呈现在读者面前。 作者以严谨的学术态度，结合考古发现、历史文献和民族志研究，深入浅出地阐述了这些食材的起源、种植、加工方法、营养价值，以及它们在不同文化中的象征意义和宗教仪式中的地位。每一章都围绕一种或一类特殊的食材展开，例如： “沉默的基石：被遗忘的古代谷物” 这一章节，将带领读者认识那些在小麦和稻米崛起之前，滋养了早期人类文明的祖先谷物，如斯佩尔特小麦、二粒小麦、苋菜、藜麦等。我们会了解它们是如何被驯化、如何成为部落生存的支柱，以及它们独特的风味和营养成分。书中会探讨这些谷物如何在现代社会中逐渐式微，并分析其可能重返餐桌的潜力。 “舌尖上的黄金：失落的香料传奇” 篇幅将聚焦于那些曾经比黄金更为珍贵的香料。从古波斯人眼中象征神圣与财富的藏红花，到印度洋上承载无数帝国兴衰的胡椒；从地中海地区提升菜肴风味的丁香与肉桂，到南美洲神秘而辛辣的辣椒。我们将追溯它们的贸易路线，了解它们如何改变了欧洲的地理大发现，以及它们在古代医学和保存食品方面的重要作用。 “大地之脉：根茎与块茎的复兴” 这一章节，将把目光投向那些生长在地下的宝藏。从欧洲常见的萝卜、芜菁，到南美洲的马铃薯、木薯；从亚洲的山药、芋头，到非洲的象腿薯。本书会深入探讨这些食材的广泛适应性，它们在饥荒时期的关键作用，以及不同地区独特的烹饪方式。同时，也会反思现代农业模式下，为何这些本应普及的食材反而走向边缘。 “果实与浆果的野性呼唤” 章节，将探索那些自然馈赠的甜蜜与酸涩。我们将穿越亚欧大陆，探寻那些曾经是皇室贵族才能享用的奇特水果，例如石榴、无花果、枣子。同时，也会关注那些在森林和旷野中被采摘的野生浆果，如覆盆子、蓝莓、醋栗，以及它们在民间传说和传统疗法中的角色。 “发酵的智慧：古老的保存之道” 这一部分，将重点讲述那些通过发酵工艺焕发生机的食物。从古罗马人钟爱的鱼露（Garum），到东亚地区世代相传的酱油、味噌；从欧洲的酸菜、奶酪，到中东的酸奶。本书会揭示发酵不仅仅是一种保存技术，更是一种创造风味、提升营养和促进肠道健康的古老智慧。 本书的每一部分都配以精美的插图、历史地图以及作者的实地考察照片，力求为读者呈现最直观、最生动的阅读体验。此外，书中还会穿插一些与这些食材相关的历史故事、民间传说和文学引用，让读者在品味知识的同时，也能感受到历史的温度和文化的魅力。 作者并非止步于历史的回顾，而是积极探讨这些“被遗忘的食材”在当代社会的应用价值。他会分析它们在有机农业、可持续发展、生物多样性保护以及健康饮食等方面的潜在贡献。书中还会提供一些现代厨师如何重新发掘和运用这些古老食材的案例，为那些希望在自家厨房中尝试新意的读者提供灵感。 这本书的写作风格朴实而充满热情，语言平实易懂，即使是对历史或烹饪领域不甚了解的读者，也能轻松进入这个丰富多彩的世界。它旨在唤醒人们对食物本源的关注，重新审视我们餐桌上的每一份食物，并从中发现那些被时光掩埋的、却依然闪耀着智慧与生命力的宝藏。它是一本献给所有热爱食物、热爱历史、热爱探索未知的朋友们的读物。
作者简介
目录信息
读后感
评分
评分
评分
评分
评分
用户评价
评分
评分
评分
评分
评分
相关图书
本站所有内容均为互联网搜索引擎提供的公开搜索信息，本站不存储任何数据与内容，任何内容与数据均与本站无关，如有需要请联系相关搜索引擎包括但不限于百度，google,bing,sogou 等
© 2026 book.quotespace.org All Rights Reserved. 小美书屋 版权所有