Gold Medal Nutrition - 4th Edition pdf epub mobi txt 电子书下载 2026

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出版者:Human Kinetics

作者:Glenn Cardwell

出品人:

页数:208

译者:

出版时间:2006-3

价格:USD 27.95

装帧:Paperback

isbn号码:9780736060691

丛书系列:

图书标签:

Nutrition
Diet
Health
Wellness
Sports Nutrition
Fitness
Weight Management
Recipes
Dietary Supplements
Vitamins

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具体描述

This title is aimed at health and fitness professionals, athletes, sport nutritionists, coaches, athletic trainers and personal trainers. The fourth edition has been given a new look, with improved illustrations and new discussions of key topics, such as cramp, stitches and sports drinks. It explains how to build endurance and energy, with the right mix of protein, carbohydrate, vitamins and liquids. It provides tips for burning fat, building muscle and losing weight safely and sensibly. It is written in a reader-friendly format, with easy-to-follow guidelines for athletes on everything from dining out to understanding food labels.

科学饮食的基石：营养学原理与实践这是一本致力于揭示健康饮食背后科学原理的著作。本书深入浅出地探讨了宏量营养素（碳水化合物、蛋白质、脂肪）和微量营养素（维生素、矿物质）在人体生理功能中的关键作用。您将了解到身体如何消化、吸收和利用这些营养物质，以及它们如何影响能量代谢、细胞修复、免疫系统功能以及整体健康。本书的第一个核心部分，将带领读者踏上一次关于“食物的化学”的探索之旅。您将深入了解不同食物的营养成分构成，例如不同类型的碳水化合物对血糖水平的影响，优质蛋白质来源的氨基酸组成，以及脂肪酸的种类和它们在体内的不同功能。此外，本书还会详细阐述维生素和矿物质的生理功能，解释它们在酶促反应、信号传导、骨骼健康、神经传递以及抗氧化防御等方面的不可或缺性。从维生素A在视觉和免疫中的作用，到钙和维生素D在骨骼健康中的协同，再到铁在氧气运输中的重要性，每一个细节都将被清晰地解析。第二部分将重点关注“能量平衡与体重管理”。您将学习到卡路里的概念，以及能量摄入与能量消耗之间的动态平衡如何决定体重变化。本书会深入探讨影响基础代谢率（BMR）的因素，如年龄、性别、体重、肌肉量和遗传，并介绍活动消耗的能量（TDEE）的计算方法。更重要的是，本书将提供科学、可持续的体重管理策略，强调均衡饮食和规律运动的重要性，而非过度限制或不健康的节食方法。您将了解不同减肥方法的原理和潜在风险，并学会如何根据个体情况制定切合实际的减重或增重计划。接下来的章节将聚焦于“生命周期中的营养需求”。本书认识到不同人生阶段，从婴幼儿、儿童青少年、成年期到老年期，对营养的需求是动态变化的。您将了解到孕期和哺乳期女性特殊的营养需求，以支持胎儿和婴儿的健康发育。儿童和青少年的生长发育需要充足的蛋白质、钙、铁和维生素D。成年人则需要维持身体功能和预防慢性疾病。老年人面临着消化吸收能力下降、代谢率降低等问题，因此需要调整饮食以确保营养的充足摄入，并预防营养不良和骨质疏松等疾病。本书的另一重要组成部分是对“特殊人群的营养支持”。您将学习到运动员如何在训练和比赛期间优化营养摄入，以提高运动表现、促进恢复和预防损伤。对于素食者和纯素食者，本书提供了如何获得所有必需营养素的详细指南，特别是维生素B12、铁、锌、钙和Omega-3脂肪酸的补充建议。此外，本书还将探讨糖尿病、高血压、心脏病、肾脏病以及食物过敏和不耐受等常见健康状况下的营养管理策略，帮助读者通过科学饮食来控制病情、改善生活质量。本书还深入探讨了“膳食指南与食品安全”。您将了解各国权威膳食指南的制定原则和核心建议，例如推荐的食物种类、食用量以及营养素摄入参考值。这些指南旨在帮助公众做出更健康的食物选择。同时，本书也会关注食品安全问题，包括食物中毒的常见原因、预防措施以及如何识别和避免受污染的食物。您将学习到关于食品添加剂、转基因食品以及有机食品等消费者普遍关心的话题的科学信息。在“烹饪与食物准备的营养学”方面，本书将为您提供实用的建议。您将了解不同的烹饪方法对食物营养成分的影响，例如水溶性维生素在煮沸过程中的流失，以及脂肪在高温油炸过程中的变化。本书还将指导您如何通过合理的食物搭配，最大化营养素的吸收，例如将富含铁的食物与维生素C一同摄入，以提高铁的生物利用度。最后，本书还将展望“营养学的前沿研究与未来趋势”。您将了解到微生物组对营养吸收和整体健康的影响，基因与营养的相互作用（营养基因组学），以及抗氧化剂、植物化学物等功能性食品成分的最新研究进展。本书旨在激发读者对营养科学的持续兴趣，并鼓励大家将科学的营养知识应用到日常生活中，从而迈向更健康、更有活力的生活。总而言之，这是一本内容详实、科学严谨的营养学指南，旨在赋能读者掌握主动管理自身健康的知识和技能，通过理解食物的科学，优化日常饮食，从而实现长期的健康与福祉。