具体描述
This fully revised and updated edition (previously published as The Salad Garden) includes extensive new material, particularly on oriental and fruiting vegetables and ornamental gardening, and is now entirely based on organic gardening practices. A guide to growing more than 200 salad plants, this book covers every aspect from site preparation to harvesting, detailing special techniques for growing salad plants and containing full descriptions of all the main salad vegetables with advice on the best varieties for growing and for flavour.
《香料的奇妙之旅：从餐桌到花园》 这本书带您深入探索世界上各种令人着迷的香料，它们不仅仅是为您的菜肴增添风味，更是植物王国中蕴藏的独特魅力。我们将从香料的起源和历史讲起，追溯那些古老文明如何依赖这些芳香植物，以及它们如何成为贸易、文化交流和医药的重要组成部分。 第一部分我们将聚焦于“香料的地理图景”。从炎热潮湿的东南亚雨林中散发着浓郁辛辣气息的胡椒，到地中海沿岸阳光下散发着清爽气息的罗勒，再到撒哈拉沙漠边缘生长的充满异域风情的孜然，我们将为您描绘一幅香料的全球分布图。您将了解到不同气候、土壤和海拔如何孕育出风味迥异的香料，以及是什么样的地理环境塑造了它们的独特性。我们会深入探讨一些关键的香料产区，例如印尼的香料群岛、摩洛哥的香料市场以及印度次大陆的香料多样性，并结合当地的文化和传统，生动展现香料在这些地区的重要性。 第二部分是“走进香料的植物世界”。在这里，我们将逐一剖析那些我们最熟悉也最可能被忽视的香料植物。您将认识到，平日里餐桌上的一点点香料，可能源自一株小小的草本植物，也可能是一棵高大的树木的果实、树皮，甚至是根部。我们会详细介绍每种香料的植物学特征，包括它们的生长习性、叶片形态、花朵颜色以及果实结构。更重要的是，我们会深入了解这些植物是如何通过光合作用、吸收养分，并将那些独特的芳香化合物储存在体内，最终造就了我们舌尖上的美妙体验。从肉桂温暖的甜美，到丁香浓郁的芬芳，再到小茴香清爽的薄荷味，我们将揭示这些风味的化学奥秘，并解释为什么不同的部位会呈现出不同的风味。 第三部分将把焦点放在“在家中培育您自己的香料”。对于热爱烹饪和园艺的读者来说，亲手种植新鲜香料将是一种无与伦比的体验。本书将提供详尽的指导，从选择适合您所在地区气候的香料品种开始，到准备土壤、播种、移栽、浇水、施肥以及病虫害防治等各个环节，都将提供实用且易于操作的建议。您将学习到如何为不同的香料植物提供最适宜的生长环境，例如阳光、水分和土壤的酸碱度。我们会介绍一些常见的香料，如薄荷、迷迭香、百里香、牛至、香菜、莳萝等，以及它们的具体种植方法和注意事项。即使您只有小小的阳台或窗台，也能打造出一个属于自己的“迷你香料园”。 第四部分是“香料的收割、保存与应用”。辛勤的劳动之后，如何最大程度地保留香料的精华，并将其运用到极致，是本书的又一个重要主题。我们将详细讲解何时是收割香料的最佳时机，以及不同的收割方法，如手工采摘、晾晒、烘干等。您将学习到如何正确地保存这些珍贵的香料，以保持其最浓郁的风味和香气。书中有关于制作香料油、香料醋、香料粉以及混合香料的实用技巧，并会分享一些不为人知的烹饪秘诀，让您可以将新鲜的香料融入到各种菜肴中，从开胃菜到主菜，再到甜点，都能焕发出新的生命力。此外，我们还会探讨香料在烘焙、饮品制作，甚至是在制作天然染料和香薰中的应用。 本书不仅仅是一本关于香料的指南，更是一次关于植物、历史、文化和生活方式的探索。它将激发您对植物世界的无限好奇，鼓励您动手实践，并在您的厨房和花园中创造属于您自己的“香料奇迹”。无论您是经验丰富的园丁，还是刚开始接触香料的新手，都能在这本书中找到属于您的乐趣和启发。让我们一起踏上这场香料的奇妙之旅，感受它们带来的丰富色彩和无限可能。
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