具體描述
想要做齣吃又好看的麵包，就必須具備紮實的技術基礎和靈活的創新意識，隻有這樣，纔能用自己的作品抖動彆人。
著者簡介
圖書目錄
從“麵團”展開
配料最豐富的麵團
布裏歐修麵團的展開
貝比特
巧剋力可可酥餅
肉桂貝內甜圈
伴侶
花香布斯托剋
最樸素的麵團
法國麵包麵團的展開
硬皮牛角麵包
布列塔尼芝麻奶油麵包
達爾托麵包
最細緻的麵團
牛角麵包麵團的展開
南瓜餡餅
焦糖蘋果麵包
多汁麵包
鷹嘴豆白麵包
特彆製作的麵包
1 蛋白酥皮
2 奶酪泡芙
3 女巫
4 拉斯剋
用布裏歐修麵團做遊戲
橘子月亮
軟木塞
草莓蛋捲
多洛貝吉內
香蕉撻
紫花豆布朗峰
傑齣的麵包
百香果麵包
用牛角麵包麵團做遊戲
雜誌
大黃撻
蝴蝶“舞娘”
竹筍
黑鬆露
日式麵包
史托蘭(德國甜麵包)
努力就會成功
從“製法”開始
1波蘭法
2直接法
3中種法
4自體水閤法
5低溫長時間發酵法
從“種”開始介紹
1 檸檬種
2 酸奶種
3 有機酵母
4 葡萄乾種
5 蘋果種
玩“造型”遊戲
花朵
迴飛棒
方塊
貝殼
眼鏡
老虎王冠
蝸牛
玩“和風”遊戲
香氛麵包
黑罌粟子麵包
尊貴
“黃豆粉”巧剋力麵包
黑蜜牛奶麵包
在歐洲鄉村發現的既古老又新潮的
酵母點心
多杜麵包
越南麵包
貝司蒂司
走在潮流前端——追求夢想中的咖啡廳麵包
扇貝開放式三明治
羊奶奶酪乳蛋餅
頂級麵包
決定麵包風味的13種麵粉活用法
關於法式糕餅屋的熱門話題
洋果子的基本材料研究香料和食用色素
· · · · · · (收起)
配料最豐富的麵團
布裏歐修麵團的展開
貝比特
巧剋力可可酥餅
肉桂貝內甜圈
伴侶
花香布斯托剋
最樸素的麵團
法國麵包麵團的展開
硬皮牛角麵包
布列塔尼芝麻奶油麵包
達爾托麵包
最細緻的麵團
牛角麵包麵團的展開
南瓜餡餅
焦糖蘋果麵包
多汁麵包
鷹嘴豆白麵包
特彆製作的麵包
1 蛋白酥皮
2 奶酪泡芙
3 女巫
4 拉斯剋
用布裏歐修麵團做遊戲
橘子月亮
軟木塞
草莓蛋捲
多洛貝吉內
香蕉撻
紫花豆布朗峰
傑齣的麵包
百香果麵包
用牛角麵包麵團做遊戲
雜誌
大黃撻
蝴蝶“舞娘”
竹筍
黑鬆露
日式麵包
史托蘭(德國甜麵包)
努力就會成功
從“製法”開始
1波蘭法
2直接法
3中種法
4自體水閤法
5低溫長時間發酵法
從“種”開始介紹
1 檸檬種
2 酸奶種
3 有機酵母
4 葡萄乾種
5 蘋果種
玩“造型”遊戲
花朵
迴飛棒
方塊
貝殼
眼鏡
老虎王冠
蝸牛
玩“和風”遊戲
香氛麵包
黑罌粟子麵包
尊貴
“黃豆粉”巧剋力麵包
黑蜜牛奶麵包
在歐洲鄉村發現的既古老又新潮的
酵母點心
多杜麵包
越南麵包
貝司蒂司
走在潮流前端——追求夢想中的咖啡廳麵包
扇貝開放式三明治
羊奶奶酪乳蛋餅
頂級麵包
決定麵包風味的13種麵粉活用法
關於法式糕餅屋的熱門話題
洋果子的基本材料研究香料和食用色素
· · · · · · (收起)
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