《鴨肥肝生産》為適應我國鴨肥肝生産發展的新形勢而撰寫。內容包括鴨肥肝生産概論，填飼專用鴨種的繁育，填鴨的特性及選擇，填飼機械及填飼技術，屠宰車間與冷庫，肥鴨的屠宰、取肝與分割，鴨肥肝與鴨副産品的深加工，鴨常見疾病的防治，鴨肥肝的烹調部分。
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