《天然高分子科學》較詳細地介紹瞭工業領域應用量較大的幾種天然高分子材料，包括縴維素、半縴維素、木素、天然橡膠、蛋白質、澱粉、甲殼素/殼聚糖等。著重介紹瞭它們的來源、組成、結構、性質和應用。書中內容涉及高分子化學、高分子材料、製漿造紙化學、皮革化學與化工、紡織材料、食品科學和動、植物資源化學等領域。
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