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出版者:上海科学普及

作者:日知生活编委会

出品人:

页数:255

译者:

出版时间:2007-11

价格:19.80元

装帧:

isbn号码:9787542738943

丛书系列:

图书标签:

• 家居
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《厨房小窍门》是一本旨在为所有烹饪爱好者带来实用、便捷且充满趣味的厨房生活体验的书籍。它并非一本菜谱大全，而是更侧重于那些能够提升烹饪效率、解决烹饪难题、让食材发挥最大价值，以及营造更愉悦烹饪氛围的“诀窍”。 本书的核心理念在于，让每个人都能在厨房中感受到成就感和创造力，无论你的烹饪经验如何。从食材的挑选、清洗、保存，到烹饪过程中的各种技巧，再到餐桌的布置和食物的呈现，《厨房小窍门》都将提供一套独到而易于实践的指导。 在食材处理方面， 你将学到如何更精准地判断水果蔬菜的新鲜度，如何巧妙地清洗掉残留的农药，以及如何通过简单的物理方法延长食材的保鲜期，减少浪费。例如，对于容易发芽的土豆，书中有介绍如何用苹果或香蕉与之共同存放，以延缓发芽的速度；对于容易变色的牛油果，则有分享如何用柠檬汁或棕榈油进行简单的处理，保持其鲜嫩的色泽。甚至对于一些平时容易被忽视的食材边角料，本书也会提供创意性的处理方法，让它们变废为宝，例如蔬菜根部可以用来熬制高汤，果皮可以用来制作天然清洁剂。 在烹饪技艺上， 《厨房小窍门》将打破许多传统的束缚，提供更灵活、更有效的解决方案。如果你曾经为如何让肉类更嫩滑而烦恼，本书将揭示一些简单的腌制技巧，如利用酸奶或小苏打的妙用；如果你总觉得煎蛋总是黏锅，这里会有关于锅具选择和火候掌握的详细指导。它还会介绍一些能够快速提升菜肴风味的技巧，比如如何利用简单的香料组合来唤醒食材的原味，或者如何运用一些小工具来提高烹饪的精确度，比如使用厨房秤来精确计量调料，从而保证菜肴的稳定出品。对于一些看似复杂的烹饪环节，本书也会将其分解为简单易懂的步骤，让你能够轻松掌握，例如如何在家中做出媲美餐厅的酥脆炸物，或者如何调出层次丰富的酱汁。 厨房的日常管理和维护， 也是本书关注的重点。《厨房小窍门》将帮助你建立一套高效的厨房工作流程，让你在繁忙的生活中也能游刃有余。如何快速有效地清洁灶台和油烟机，如何收纳各类厨具和餐具，如何保持厨房的清新无异味，这些看似琐碎但至关重要的问题，都将在本书中得到解答。你会发现，通过一些简单的习惯和方法，厨房的清洁工作可以变得轻而易举，并且能够显著提升你的烹饪体验。 此外，本书还将触及烹饪过程中的一些“仪式感”和“趣味性”的营造。 从如何选择合适的餐具来搭配菜肴，到如何在家中简单布置出充满节日气氛的餐桌，再到如何利用一些小技巧来让烹饪过程本身也充满乐趣，本书都会提供一些启发性的建议。它鼓励读者将烹饪视为一种生活艺术，一种与家人朋友分享爱与关怀的方式。 《厨房小窍门》并非一本枯燥的指南，而是充满了生活智慧和人性化的关怀。它相信，即使是最普通的食材，在掌握了正确的技巧后，也能焕发出令人惊艳的光彩。本书的语言风格平实易懂，配以必要的图示和简洁的说明，确保读者能够轻松理解并立即应用于实践。 无论你是刚刚步入厨房的新手，还是寻求突破的资深厨艺爱好者，《厨房小窍门》都将是你厨房中最得力的助手，为你带来更多烹饪的灵感和享受。它将帮助你发现，原来烹饪可以如此简单、如此有趣，并且能够为你的生活增添更多美好的滋味。

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这本书的封面设计就足够吸引人了，那种温暖的、充满烟火气的插画风格，让人一看就联想到家里的厨房，充满着生活的气息。我当初买它，其实是抱着一种“看看有没有什么新奇玩意儿”的心态。拿到手之后，我立刻就被它丰富的内涵震撼到了。比如，它深入浅出地讲解了食材的储存技巧，我一直以来都为香菜放不久而苦恼，看了这本书才知道，原来用湿润的厨房纸包裹，再放入密封袋，可以大大延长它的保鲜期，这一点就让我觉得物超所值。还有关于调味料的搭配，这本书提供了许多意想不到的组合，让我摆脱了对固定菜谱的依赖，学会了根据自己的口味进行调整。更让我惊喜的是，它还介绍了一些清洁厨房的小妙招，比如用柠檬来去除砧板上的异味，既环保又有效，彻底解决了我的一个大难题。这本书的内容实在太充实了，我感觉自己花了很少的钱，却收获了一位经验丰富的厨房助手。

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我是在一个偶然的机会下看到这本书的，当时正因为家里的厨房总是乱糟糟、效率低下而感到烦恼。翻开这本书，我惊喜地发现它不仅仅是关于做饭的技巧，更是关于如何优化整个厨房的使用流程。比如，书中关于收纳的建议，不仅仅是告诉我要买多少收纳盒，而是教会我如何根据物品的使用频率来摆放，如何利用垂直空间，以及如何保持台面的整洁。这些看似微小的改变，却极大地提升了我下厨的效率和心情。还有关于食材处理的细节，例如如何快速剥蒜、如何处理容易粘锅的食材，这些小窍门虽然简单，但确实解决了我在实际操作中遇到的许多痛点。这本书的内容非常接地气，没有那些花哨不实用的建议，完全是为普通家庭厨房量身定制的。读完之后，我感觉自己的厨房焕然一新，做饭也变成了一件更加轻松愉快的事情。

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我买这本书纯粹是因为好奇，当时看到书名觉得很有趣，以为会是一些不着边际的“歪门邪道”。然而，当我真正阅读之后，才发现它的内容是多么的扎实和实用。这本书就像是一位经验丰富的老奶奶，用最朴实却最有效的语言，教你如何在家中把日子过得有滋有味。它不仅仅关注食物本身，更关注整个烹饪过程中那些容易被忽视的细节。比如，关于如何处理厨房里的油烟问题，它提供了一些既经济又有效的方法。还有关于如何减少厨房的浪费，书中给出了许多富有创意的点子，比如用蔬菜的根部来制作高汤，或者将过熟的水果用来做果酱。我感觉这本书不仅仅是一本关于厨房的书，更是一本关于如何智慧生活、热爱生活的书。它让我重新审视了自己的厨房，也重新审视了自己与食物的关系。

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作为一名烹饪爱好者，我一直在寻找能够提升我厨艺的书籍，而《厨房小窍门》则给了我意想不到的惊喜。它没有那些复杂的菜谱，也没有高深的烹饪理论，但却充满了无数能够立竿见影提升菜肴品质的“小智慧”。例如，书中关于如何让蔬菜保持翠绿的技巧，让我摆脱了之前蔬菜经常煮得发黄的尴尬。还有关于如何炸出酥脆口感的秘诀，让我在家也能做出餐厅级别的炸物。最让我印象深刻的是，它还分享了一些关于如何为菜肴增添风味的“秘密武器”，比如在炒菜时加入一小撮糖，可以提升蔬菜的甜味，或者在炖肉时放几颗山楂，可以帮助肉质软烂。这些细节之处的提升，虽然不起眼，但却能让我的菜肴口感和风味发生质的飞跃。这本书就像一本武林秘籍，里面藏着无数让人功力大增的“绝招”。

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老实说，我原本对这类“生活技巧”类的书籍并没有太高的期待，总觉得可能就是一些网上随处可见的零散信息拼凑而成。然而，《厨房小窍门》彻底改变了我的看法。它不仅仅是提供几个简单的技巧，而是从根本上帮助我理解了烹饪背后的原理。比如，书中关于如何让肉质更鲜嫩的章节，我以前总以为是靠腌制，但这本书却从蛋白质变性的角度进行了深入分析，让我明白了为什么有些腌制方法效果更好，以及如何在不牺牲口感的情况下减少调味料的使用。此外，它还提供了一些关于如何处理边角料的创意，让我不再觉得每次做饭都会浪费很多食材，比如剩米饭可以做成香脆的锅巴，或者添加到汤里增加风味，这些想法都非常实用，而且能为我的餐桌增添不少新意。我感觉这本书更像是一位循循善诱的老师，它教会我的是如何“举一反三”，而不是死记硬背。

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对于已经熟悉厨房的老司机而言，这本书几无用处，而且我深度怀疑作者的水平。这样一本只有图片，没有几个字的书，更像是给读者好多个例子，然而也没有道出最关键的最核心的技巧，完全不符合本书“小窍门”的主题。

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对于已经熟悉厨房的老司机而言，这本书几无用处，而且我深度怀疑作者的水平。这样一本只有图片，没有几个字的书，更像是给读者好多个例子，然而也没有道出最关键的最核心的技巧，完全不符合本书“小窍门”的主题。

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