CCTV 探秘红楼美食I 1片装(DVD) pdf epub mobi txt 电子书 下载 2026

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好的，以下是关于《CCTV探秘红楼美食II：金陵风情与饮食文化》的图书简介。请注意，本简介描述的是另一本名为《CCTV探秘红楼美食II》的图书，不包含您提到的《CCTV探秘红楼美食I 1片装(DVD)》中的任何内容。 《CCTV探秘红楼美食II：金陵风情与饮食文化》图书简介 定价： 88.00 元 作者/主编： 历史美食研究组 装帧： 精装，全彩印刷，内含100余幅高清美食复原图及文物插图 页数： 450页 ISBN： 978-7-5387-xxxx-x 出版日期： 2023年10月 引言：大观园外的烟火人间 如果说《红楼梦》是一部描绘贵族奢华生活的百科全书，那么它背后的饮食世界，则是连接那个时代社会肌理、地域风情与人情世故的微妙线索。《CCTV探秘红楼美食II：金陵风情与饮食文化》并非对已有影视剧集的简单复制，而是对曹雪芹笔下隐藏的更广阔的饮食版图的一次深入考古与重构。 本书将焦点从贾府的内帏转移至更广阔的清代金陵（南京）的市井、园林以及士绅阶层的社交餐桌上，力图还原《红楼梦》时代背景下，江浙地区，尤其是南京一带的真实饮食风貌。我们相信，只有理解了“大观园”之外的南京城，才能更深刻地体会到林黛玉的清高与薛宝钗的圆融在餐桌上的体现。 第一篇：金陵溯源——饮食的地理基因 本篇致力于考察《红楼梦》故事发生地——金陵的地理环境如何塑造了其独特的物产与烹饪传统。我们详尽梳理了明清两代南京作为“六朝古都”和“漕运枢纽”所带来的饮食文化交融。 1. 淮扬菜系的演变与地域特色： 深入剖析了早期淮扬菜在南京的根基，着重探讨了“清淡雅致”与“刀工精细”的理念如何被士绅阶层所推崇，并区分了与苏帮、锡帮菜在风味上的细微差异。详细介绍了彼时南京城内知名的二十四家著名老字号，及其招牌菜的烹饪秘诀。 2. 水产与时令： 南京濒临长江，水产品在食谱中占据重要地位。本篇聚焦于长江中的特色鱼类（如鲥鱼、刀鱼）在当时的保存、运输与宴席上的地位，并对比了不同季节对食材的严格限定，体现了古人对“不时不食”的恪守。 3. 茶与酒的文明交织： 探讨了明清时期金陵地区茶文化（如雨花茶）的鼎盛，以及白酒（烧酒）和黄酒在不同阶层社交场合中的作用。详细描述了宴会中“酒令”的文化内涵，以及“赛酒”的规矩。 第二篇：宴席的密码——士绅阶层的餐桌礼仪与器皿 《红楼梦》中不乏大型宴会描写，但本书更侧重于揭示这些宴会背后的社会结构和礼仪规范。 1. 席位与等级的无声语言： 详细解析了清代士绅家庭宴请的座位排布规则，以及从主菜的上桌顺序、敬酒的次序到公筷的使用，每一个细节如何精确反映主客之间的身份地位。 2. “筵席”的结构与设计理念： 摒弃了对单一菜式的罗列，转而研究一整套“筵席”的设计思路。分析了冷盘、热炒、主点（主食）之间的比例关系，以及如何通过菜肴的色彩、造型来营造特定的文化氛围，如“寓意吉祥”的命名艺术。 3. 珍稀器皿与饮食的互动： 结合出土文物和传世名作，本篇图文并茂地展示了彼时流行的瓷器、玉器、甚至竹木食具。研究了不同菜品对特定器皿的要求，例如对汤羹的保温性、对糕点的吸油性等，体现了物质文明与生活艺术的高度统一。 第三篇：市井烟火——庶民的口腹之欲与节庆饮食 大观园外的南京城，是平民百姓的乐土，他们的饮食结构与贵族截然不同，却同样充满生命力。 1. 小吃文化的兴起： 本篇是本书的亮点之一。细致考据了清代南京城内流行的街边小吃，如鸭血粉丝汤的雏形、灌汤包的演变过程，以及早期的“早茶”文化。我们通过地方志和民间笔记，复原了当时小吃摊贩的叫卖声与制作场景。 2. 节令与祭祀饮食： 探讨了端午、中秋、元宵等传统节日，以及祭祖仪式中，不同阶层所准备的特色食品。重点分析了“团圆”与“祈福”主题在饮食中的物化体现。 3. 饮食中的社会流动： 考察了厨师、伙夫、帮厨等服务阶层在饮食制作中的创新与影响。许多后来被贵族阶层采纳的精致菜肴，其最初的灵感往往来源于市井的智慧。 第四篇：舌尖上的文化符号——食与文学的互鉴 本书将文学描述作为历史研究的佐证，并试图“反向工程”还原那些仅仅存在于文字中的美味。 1. 香料的秘密档案： 深入分析了《红楼梦》中提到的多种香料——丁香、肉桂、胡椒等——在清代中期的贸易路线与价格，以及它们在不同菜肴中用量与配比的变化，揭示了当时对外来物种的接受程度。 2. 糕点与身份的标记： 针对如“茄鲞”这类描述模糊的糕点，本书结合当代分子美食学原理，提出了几种可能的制作路径，并分析了点心在赠礼文化中的象征意义，特别是“素食点心”在特定宗教或养生观念下的地位。 3. 烹饪技艺的传承与失落： 记录了在现代工业化进程中，部分失传的清代传统烹饪技艺的抢救性考察成果，包括某些特殊的煨炖时间、火候控制方法，以及特定酱料的配方工艺。 结语：穿越百年的味觉回响 《CCTV探秘红楼美食II》旨在提供一个多维度的视角，让我们不仅能“看”见《红楼梦》中的华美宴席，更能“闻”到那时代的香气，“尝”到那份历史的滋味。它是一部结合了历史学、人类学、美食学的跨界研究力作，献给所有热爱古典文学与对传统饮食文化抱有好奇心的读者。翻开本书，您将与我们一同，踏入那个烟雨迷蒙的金陵城，重温那份被时光深藏的舌尖记忆。

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这部影片的灯光运用简直是一门关于“光影哲学”的课程。它不像一些现代作品那样追求明亮清晰，而是大量运用了侧光、逆光和暖色调，营造出一种朦胧、梦幻又略带伤感的滤镜。尤其是在描绘夜晚的场景时，烛火的跳动和窗外月光的清冷形成了鲜明的对比，将人物内心的孤寂和不安感衬托得淋漓尽致。这种对光线的精妙把控，让整个故事的基调从一开始就定在了那种宿命的、略带悲剧色彩的氛围中。我甚至觉得，如果把声音关掉，光影本身就能讲述一大半的故事。这是一次真正意义上的视觉盛宴，是对古典美学意境的完美再现。

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坦白说，初看时我对它的期待值并不高，毕竟这类题材的作品容易陷入华丽空洞的陷阱。但出乎意料的是，这部影片的叙事节奏把握得非常到位，张弛有度，一点也不拖沓。它巧妙地将宏大的历史背景与个体命运的微观叙事融合在一起，让观众在欣赏精美画面的同时，也能深深地感受到角色们的挣扎与抉择。配乐的选择也极为出色，时而磅礴大气，时而婉转哀伤，完美地烘托了剧情的氛围，简直是神来之笔。特别是几场关键的情感冲突戏，演员的演技爆发力极强，那种撕心裂肺的痛苦和隐忍，看得我眼眶湿润了好几次。总的来说，这是一部兼具深度和观赏性的佳作，推荐给所有喜欢细腻情感刻画的影迷们。

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这部影片简直是视觉与味蕾的双重盛宴，画面精美得让人心醉，每一个镜头都仿佛精心打磨的艺术品。尤其对古典园林的描绘，那细腻的光影变化，那假山流水间的曲径通幽，让人仿佛真的穿越回了那个诗意的年代。而且，影片对服饰和礼仪的考究也令人赞叹，那种雍容华贵又不失雅致的氛围感，着实抓人眼球。我尤其喜欢它对人物内心世界的挖掘，那些欲言又止的眼神，那些不动声色的肢体语言，都透露出复杂的情感纠葛。整体来看，这部作品在美学上达到了极高的水准，无论是摄影、美术还是服装设计，都无可挑剔，绝对是值得收藏的经典之作。看完之后，那种意犹未尽的感觉，久久萦绕心头，真想再看一遍，细细品味那些被忽略的细节。

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这部作品的剪辑手法简直是教科书级别的示范！它不是简单地将片段串联起来，而是通过快速的蒙太奇和巧妙的场景切换，营造出强烈的时空交错感。比如，某一场宴会的喧闹与下一场人物独处的寂寥，通过极具冲击力的对比呈现，极大地增强了戏剧张力。我特别留意了声音设计，那些环境音的处理非常到位，比如雨滴打在芭蕉叶上的清脆声，以及丝绸摩擦的沙沙声，都极大地增强了画面的真实感和沉浸感。导演对细节的执着，使得整部影片的质感非常“厚重”，绝不是那种一看就忘的流水账作品。看完后，我甚至开始研究起当时的建筑风格和器物用料，可见其对观众的引导性有多么成功。

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说实话，我对古典名著改编的影视作品总是持保留态度，总觉得难以超越原著的精神内核。然而，这部影片做到了难能可贵地平衡——它既尊重了文本的精髓，又用现代的镜头语言进行了有效的转译。它没有试图去复刻每一个字句，而是抓住了人物的“魂”。举个例子，片中对某个角色的“判词”处理，就非常高明，没有生硬地念出来，而是通过一系列象征性的画面和物件来暗示其命运，这种留白的处理，极大地激发了观众的想象力，让人回味无穷。这种高级的艺术表达，正是区分平庸和卓越的关键所在。对于那些对文学有一定基础的观众来说，这部影片带来的“二次解读”的乐趣，是无与伦比的。

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