The Chopra Center Cookbook pdf epub mobi txt 电子书 下载 2026

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出版者:Wiley

作者:Deepak Chopra M.D.

出品人:

页数:310

译者:

出版时间:2003-08-27

价格:USD 15.95

装帧:Paperback

isbn号码:9780471454045

丛书系列:

图书标签:

• 烹饪
• 健康饮食
• 阿育吠陀
• 素食
• 营养
• 食谱
• 身心健康
• Chopra Center
• Deepak Chopra
• 替代医学

《阿育吠陀的智慧：现代厨房的古老疗愈》 一本带你重拾身心平衡，以食物为药的实践指南 在这个信息爆炸、节奏飞快的时代，我们的身体和心灵常常处于失衡的边缘。我们追逐效率，却忘记了滋养；我们关注症状，却忽略了根源。《阿育吠陀的智慧：现代厨房的古老疗愈》并非一本单纯的食谱合集，它是一张通往深层健康和内心宁静的路线图，根植于流传数千年的印度生命科学——阿育吠陀（Ayurveda）的哲学与实践。 本书的核心理念是：真正的健康源于个体化的平衡。阿育吠陀认为，每个人都由“能量元素”（Doshas）——风能（Vata）、火能（Pitta）和土能（Kapha）——以独特的比例构成。理解你的主导能量，才能知道什么食物、烹饪方式和生活习惯最适合你，从而预防疾病，提升活力。 第一部分：认识你的内在宇宙——阿育吠陀基础入门 本部分将引导读者温和而深入地了解阿育吠陀的基石。我们不进行晦涩的理论灌输，而是通过清晰、易懂的语言和实际的自我评估工具，帮助你找到自己的“本初体质”（Prakriti）。 五大元素与三大能量（Doshas）解析： 详细阐述风能（轻盈、快速、干燥）、火能（热烈、转化、锐利）和土能（稳定、沉重、缓慢）的特质及其在身心上的表现。 失衡的信号： 学习识别身体发出的“求救信号”。你的消化不良是源于风能的过度活动（胀气、便秘），还是火能的失控（胃灼热、易怒）？不同的失衡需要截然不同的食物干预。 消化之火（Agni）的重要性： 阿育吠陀认为“消化即生命”。我们将深入探讨如何点燃和维持强大的消化之火，确保营养真正被吸收，废物得以有效排出。这包括对“毒素”（Ama）形成的全面认识，以及如何通过饮食将其清除。 第二部分：厨房即药房——滋养的艺术与科学 掌握了基础理论后，本书将重点转向实践操作。我们将深入探索阿育吠陀厨房的独特视角，教会你如何将日常食材转化为疗愈的力量。 六味（Rasa）的疗愈力量： 介绍甜、酸、咸、辣、苦、涩这六种基本味道，以及它们如何影响三大能量。例如，苦味是降火（Pitta）的良药，而咸味则需谨慎用于风能（Vata）体质者。 烹饪的能量（Virya）： 食物入口前的温度和烹饪方式同样重要。我们将区分“加热性”和“冷却性”的食物，并提供如何平衡其特性的技巧。比如，如何用香料的“温性”来中和绿叶蔬菜的“凉性”。 香料的秘密宝库： 姜、姜黄、小茴香、阿魏、豆蔻……这些看似普通的香料，在阿育吠陀中扮演着核心角色。本书提供了一份详尽的香料图谱，解释每种香料的特定疗愈功效及其在不同季节、不同体质食谱中的最佳用法。 第三部分：一日三餐的平衡实践 本书的食谱部分设计精妙，旨在融入现代生活，而非制造额外的压力。食谱按能量体质和一日中的时间进行划分，确保读者能做出最适合当前状态的选择。 A. 唤醒清晨（风能主导的早晨）： 早晨需要温和、滋养、易于消化的食物来启动消化系统，避免风能带来的干燥和不规律。 食谱精选： 暖胃的香料牛奶（如姜黄牛奶或小豆蔻牛奶），温和的五谷粥（使用碾碎的燕麦或藜麦，加入酥油和肉桂），以及快速制作的“风能平衡思慕雪”（富含健康脂肪和根茎类水果）。 关键技巧： 强调“热食优先”的原则，以及如何避免生冷和干燥的早餐组合。 B. 丰盛正午（火能主导的午餐）： 正午是消化力最强的时候，适合摄入营养密度高、能支持身体活动的食物。 食谱精选： 焦点集中在“均衡的Kitchari”（扁豆与米饭的完美结合，是肠道修复的黄金标准），清爽的Pitta沙拉（使用冷却性的食材如黄瓜、香菜，并用柠檬汁而非醋来调味），以及富含“中性”蛋白质的食谱（如少油烹制的豆腐或嫩鸡）。 关键技巧： 学习如何使用酸味（如石榴籽或柠檬）来提升食欲，同时避免过多的辣椒和酸奶对火能的刺激。 C. 宁静夜晚（土能主导的晚餐）： 晚餐应轻盈、温暖且易于在睡前消化，以促进深度睡眠和身体的修复。 食谱精选： 慢炖的蔬菜汤（如南瓜或胡萝卜姜汤），简单的蒸煮蔬菜配以少量的酥油和香草，以及温暖的豆类汤品（如红扁豆汤，强调彻底煮烂以减少胀气）。 关键技巧： 严格执行“晚餐宜早不宜迟”，并介绍睡前饮用的舒缓草本茶配方。 第四部分：超越餐桌——季节与生活方式的调频 阿育吠陀的疗愈是全面的。本书最后一部分将引导读者将食物的智慧延伸到日常生活中的各个层面。 顺应自然：季节性饮食调整： 如何根据季节变化调整能量摄入。例如，如何在潮湿的夏季（Kapha季）多摄入辛辣、干燥的食物来提升代谢，又如何在寒冷的冬季（Vata季）增加温暖、滋润的油脂和根茎类食物。 五感疗愈实践： 介绍如何通过嗅觉（使用精油）、触觉（温水淋浴或按摩）、听觉（有意识地进食）来辅助消化和吸收营养，让吃饭本身成为一种冥想。 构建你的“Dosha平衡工具箱”： 总结性的章节，提供不同能量体质的快速参考指南，包括推荐和应避免的零食、饮品以及简单的日常排毒策略。 《阿育吠陀的智慧：现代厨房的古老疗愈》承诺的不是快速的减肥秘诀，而是一种可持续的、深入人心的健康哲学。它教你倾听身体最深层的声音，并用厨房里最纯净的食材，回应那些声音。通过实践书中的原则和食谱，你将发现，最强大的医生，其实一直都在你自己的灶台前。

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从一个资深美食爱好者的角度来看，这本书在“风味层次构建”上存在明显的短板。我深知阿育吠陀饮食强调的是平衡五味，但这不应该以牺牲食物本身的趣味性为代价。我尝试了其中一个据说能“提升专注力”的早餐麦片组合，它要求将好几种我从未听说过的坚果和种子进行特定比例的烘烤，然后配上用椰子水浸泡的藜麦。最终成品，口感上是丰富的，颗粒感十足，但味道却异常的单调，甚至有些乏味。我不得不自行添加了大量的蜂蜜和肉桂粉才能勉强下咽。这本书的食谱更像是某种“功能性测试报告”，而非令人愉悦的烹饪体验。它没有教我如何通过火候的控制来激发食材的自然甜味，也没有指导我如何利用酸度或咸度来提升整体风味。很多步骤写得含糊不清，比如“用中低火慢炖至你觉得满意为止”。‘满意’对我来说是个非常主观的词，而我的‘满意’可能意味着焦糊或者半生不熟。我需要的是精确的温度和时间参考，而非这种需要通灵才能掌握的烹饪境界。

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从内容广度来看，这本书的覆盖面实在太窄了。我本来期待的是一本能涵盖一日三餐乃至小食、饮品的全面指南，但它给我的感觉更像是一个“早午餐和下午茶的特辑”。主菜部分的食谱少得可怜，而且大多是素食。虽然我个人接受素食，但一个健康的饮食结构不应该完全排斥其他营养来源，尤其是在现代营养学看来，某些微量元素在纯素食谱中很难通过简单的食材搭配来完全弥补。此外，这本书对儿童友好型食谱的关注度几乎为零。我的孩子对那些口味清淡、质地软糯的“疗愈性食物”是完全不买账的，我实在很难想象如何用这些食谱来应对一个挑食的小朋友。我希望能从一本书里获得足够的灵感来应对一周的烹饪挑战，但这本书，恐怕只能解决我两三天的“心灵饥饿”，至于真正的胃口，还得去翻阅其他更实在的食谱集。它在“理念输出”上很成功，但在“实用功能”上，却像是一个优雅但不太管用的工具。

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这本书的定价，坦率地说，让我感觉有点“名不副传”。我期待的是那种能解锁我味蕾新世界，让我愿意反复翻阅并留下烹饪痕迹的珍藏版食谱。结果呢？它更像是一本精装的、印刷精美的“养生宣言”，而不是一本实用的厨房工具书。翻开内页，那些关于“正念饮食”和“连接大地能量”的长篇大论占据了大量的篇幅，我理解健康饮食需要理念支撑，但毕竟我买的是一本“Cookbook”，我希望看到的是实实在在的食材配比和烹饪流程。那些为数不多的食谱，大多是些冷餐、沙拉或者轻度烘焙，缺乏那种能让人在寒冷冬夜里感到慰藉的“硬菜”。我试着做了一个“平衡能量扁豆汤”，光是准备那些稀奇古怪的“净化草药混合物”就花了我一个下午的时间，跑遍了城里好几家亚洲和进口超市，最后做出来的味道，老实说，还不如我平时随便煮的家常扁豆汤来得实在、来得有烟火气。这本书似乎把太多精力放在了“意境营造”上，却忽略了大众读者，尤其是那些时间紧张的上班族，他们需要的是快速、美味、且容易获得的健康餐。这就像是米其林三星大厨写给普通家庭的食谱，充满了不切实际的奢华和时间成本。

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我对这本书的“可操作性”感到非常困惑。它似乎是为一种理想化的生活方式量身定制的：悠闲的早晨、充足的采买时间、对小众进口食材的无限供应。现实是，我周三晚上需要一份可以在半小时内搞定的晚餐，而不是一个需要提前两天就开始“准备能量”的复杂仪式。书里推荐的很多工具也让我望而却步，什么石臼研钵、特定的陶土锅具，这些都不是普通家庭厨房的标配。我不得不绞尽脑汁去“替换”这些材料和工具，但一旦替换，食谱的“纯正性”似乎就被破坏了，这让我感到压力很大，仿佛我正在用次等的原料做着不合格的“修行”。对于初次接触健康饮食的人来说，这本书的门槛实在太高了，它需要的不仅仅是金钱上的投入，更是时间、精力和知识的巨大投入。它更像是一本面向已经深度皈依该体系的追随者的高级指导手册，而不是一本能吸引普通大众“入坑”的入门读物。我希望能看到更多基于本地、当季食材的简单创意，而不是一味地追求某种遥远的、异域的“纯净感”。

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哇，最近翻阅了这本号称能让人心灵与厨房完美融合的食谱，我得说，我的期待值本来挺高的，毕竟“Chopra”这个名字本身就带着一种宁静和健康的暗示。然而，实际的体验却像是一场迷雾中的寻宝，我一直在寻找那种能让我拍案叫绝、立刻想进厨房尝试的“灵感火花”，但收效甚微。这本书的排版设计是走极简主义路线的，这本无可厚非，但对于一个像我一样，更喜欢视觉冲击力和步骤清晰图示的烹饪新手来说，这简直是种折磨。很多食谱的描述极其简略，仿佛作者默认你已经对阿育吠陀的基本原理了如指掌，对食材的选取也充满了“意境化”的描述，什么“充满生命力的有机蔬菜”——可具体是哪种胡萝卜？什么时候采摘的？这些关键信息全无。我试着做了其中一个所谓的“晨间唤醒果昔”，结果口感平淡无奇，完全没有标题所暗示的那种精神振奋的效果。更别提那些香料用量，简直是随心所欲，少了点精确性，多了些玄学色彩，最终做出来的成品味道总是在“差不多”的边缘徘徊。我更倾向于那些能提供详尽烹饪技巧和背后的科学解释的书籍，这本书似乎更侧重于理念传达，而非实操指南。如果只是想找一本能让你在厨房里感到平静的“心灵鸡汤”，或许它能勉强胜任，但若指望它能提升你的日常烹饪技能，那恐怕要大失所望了。

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