具体描述
The great-grandfather of all Italian cookbooks, in print continuously in Italy since 1894, is finally available in a splendid English translation. Artusi was a passionate cook, a noted raconteur, and a celebrated host, and he knew many of the leading figures of his day. From soups, pasts, roasts, and stew to desserts, preserves, liqueurs, and specialty dishes, this is a book that no lover of Italian cooking should be without. Line drawings throughout.
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读后感
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用户评价
这本书的书名虽然听起来像是本烹饪指南，但读完之后，我发现它远不止于此。它更像是一场关于生活哲学的探讨，只不过是以“吃”这个最日常的行为为载体。作者的笔触非常细腻，对于食材的选择、搭配以及烹饪过程中的心境变化，都有着极其深入的描摹。我尤其欣赏其中对于“慢食”概念的阐释，它不是教你如何快速做出饭菜，而是引导你重新审视对待食物的态度。那种强调季节性、地域性，以及人与食物之间情感联结的文字，让人在翻阅时，仿佛能闻到厨房里弥漫的香气，感受到食物带来的踏实与满足。书中对于某些传统烹饪技法的追溯，也让我这个平时只知道外卖和快餐的都市人，产生了一种强烈的探究欲。它让我意识到，美味不仅仅是味蕾上的刺激，更是一种对生活品质的追求和对自然馈赠的敬畏。那种深入骨髓的、对“好好吃饭”的坚持，贯穿始终，读起来让人感到非常熨帖和充实。它不是那种堆砌食谱的书，它更像是一本散文集，一本关于如何与世界和谐相处的温柔提醒。
评分这本书最大的特点，在我看来，在于它将“美学”与“实用”进行了近乎完美的融合，但这种美学不是建立在奢华之上，而是根植于最简单、最本质的元素之中。作者笔下的食物，无论多么朴素，都能被赋予一种神圣的光环。例如，她描述如何切一片面包，那种精确到毫米的刀法，以及由此带来的口感变化，被描绘得如同雕塑家的工作一般充满专注与敬意。这让我意识到，当我们追求所谓的“高品质生活”时，往往忽略了那些最基础、最日常的动作中蕴含的艺术性。这本书不是教你如何炫技，而是教你如何将每一个日常动作，都做到极致的专注和投入，从而从中获得超越食物本身的愉悦感。它像一面镜子，映照出我们现代人生活中的浮躁与急功近利，并温柔地引导我们回归到对“过程”本身的欣赏上来。读完后，我发现自己开始更耐心地等待水开，更仔细地观察食材在锅中的变化，那是一种久违的、平静的满足感。
评分老实说，我一开始对这种“艺术”化的进食讨论抱持着一丝怀疑，觉得可能又是那种故作高深的文字游戏。然而，这本书的叙事方式却出乎我的意料，它非常接地气，却又不失格调。作者的语言风格就像一位经验丰富的老朋友，用讲故事的方式，娓娓道来那些看似简单的饮食常识，但深挖下去，却能发现其中蕴含的巨大智慧。比如，书中有一段关于“水的运用”的讨论，它没有提供任何具体的食谱，而是从水温对物质结构的影响，细致地阐述了不同水质如何微妙地改变食物的口感层次。这种从科学原理出发，又回归到感官体验的叙述逻辑，极大地拓宽了我对“烹饪”的认知边界。读完后，我发现自己对超市里琳琅满目的调味品产生了新的审视角度，不再盲目追求复杂，而是开始思考最纯粹的味道是如何被激发出来的。它教会我的，是如何在日常的琐碎中，捕捉到那些转瞬即逝的美好细节，并将这种专注力投射到生活的方方面面。这是一本需要细嚼慢咽的书，每一页都值得反复琢磨。
评分这本书给我的冲击力，在于它对“浪费”这件事的深刻批判，这种批判不是空洞的说教，而是通过对食材每一个部分的极致利用，形成了一种强烈的视觉和心理冲击。我记得其中提到如何处理鱼骨或者蔬菜根茎时，那种近乎于虔诚的态度，让我立刻反思了自己过去随手丢弃的习惯。作者的文字充满了对资源的珍视，她似乎在用一种近乎于诗意的方式，赞美那些被我们忽略的边角料。这种对“完整性”的追求，不仅体现在食物上，更延伸到一种对生命整体的尊重。阅读体验非常独特，它让我感觉自己仿佛被带进了一个古老的、自给自足的农庄里，体验着四季的更迭和食物的来之不易。这种沉浸感是很多现代书籍难以给予的。它不是一本让你学会做新奇菜肴的书，而是一本让你重新学会“珍惜”的书。那种通过朴素的劳动和对自然的敬畏换来的满足感，是任何高科技烹饪工具都无法替代的。
评分这本书的结构安排，就像一首精心编排的交响乐，层次分明，高低起伏有致。它没有固定的章节主题，而是像思绪的河流一样自然流淌，从清晨的第一缕阳光下的早餐准备，过渡到午后阳光下对香草的细细修剪，再到夜晚炉火旁沉静的煨煮。这种非线性的叙事，反而更贴合我们真实的生活体验——生活中的美好瞬间往往是不期而遇的。我尤其喜欢作者在描述某些特定场景时所使用的比喻，那种跨越领域的联想，比如将面团的发酵比作时间的沉淀，将火候的控制比作情绪的拿捏，都显得既精准又充满灵性。它不是一本让你急着翻到下一页去寻找答案的书，而是让你忍不住停下来，拿起笔在旁边做笔记的书。这些笔记，记录的不是菜谱，而是我阅读时突然涌现出的对自身生活方式的反思和想要尝试的小小改变。
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